Mamlakatimizdagi yong'oq findiq yoki findiqdan deyarli ko'proq mashhur, garchi u bizning hududimizda o'sadigan findiq bo'lsa va yong'oqning vatani Eron, Markaziy Osiyo, Afg'oniston va Kavkazdir.
Biroq, mazali va to'yimli yadrolar, shuningdek foydali xususiyatlarning g'ayrioddiy ko'pligi yong'oqni taniqli noziklik va ko'plab taomlar va xamir ovqatlarining an'anaviy tarkibiy qismiga aylantirdi.
Yong'oq o'simlik oqsilining o'ziga xos qiymati manbai bo'lib, uni inson tanasi go'sht oqsiliga qaraganda ancha yaxshi singdiradi. Yog 'almashinuvida almashtirib bo'lmaydigan va tanamiz tomonidan sintez qilinmaydigan yong'oq tarkibidagi yog' kislotalarining tarkibi 60% ga etadi. Yong'oq tarkibida hatto S vitamini ham bor, yashil mevalarda esa atirgul kestirib, smorodina tarkibiga qaraganda ko'proq bo'ladi. Ammo yong'oq, foliy va natsin tarkibida A, B1, B2, B6 vitaminlari mavjud bo'lib, ular ham sog'likni saqlash uchun juda muhimdir.
Yong'oqning kaloriya miqdori ancha yuqori - 100 gramm uchun 712 kkal. Ammo yong'oq tufayli ortiqcha vazndan qo'rqishingiz mumkin emas, chunki kuniga 5-6 donadan ko'proq yadro iste'mol qilish shart emas. Va bu sog'likni yaxshilash uchun etarli. Yong'oqlar kasallikdan so'ng zaiflashgan odamlar uchun juda foydalidir - kundalik ratsionga yong'oq qo'shilganda sil, gepatit, ateroskleroz oqibatlari ancha tezroq yo'q qilinadi. Kobalt va temir tuzlarining etishmasligi ham yong'oqni iste'mol qilish ko'rsatkichidir. Asalli yong'oqlar gipertenziv bemorlarga yordam beradi va oshqozonda kislotalik oshganda siz kuniga 25 dan 100 grammgacha yong'oq yeyishingiz mumkin.
Biroq, yong'oqni sotib olishdan bir necha oy o'tgach, ularni sinab ko'rish haqida o'ylaganingizda, sizni yoqimsiz ajablanib kutishi mumkin. Quritilgan, mog'orlangan, qurtli va chirigan yong'oqlar, ular orasida to'liq va mazali yadroni topa olmaysiz. Ushbu umidsizlikning sababi oddiy: siz yong'oqni to'g'ri saqlashingiz kerak va bu erda bir nechta sirlar mavjud.
Birinchidan, yong'oqlarni saralash, tashqi qobiq qoldiqlaridan tozalash kerak. Yong'oqni hasharotlar lichinkalari ("qurtlar") iste'mol qilishiga kafolat berish uchun ularni pechda ozgina qizdirish tavsiya etiladi - lichinkalar va tuxumlar nobud bo'ladi. Biroq, qovurilgan yong'oq yadrolari bir qator foydali xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.
Tozalangan yadrolarning yaroqlilik muddati butun yong'oqlarga qaraganda ancha yomon. Biroq, ular muzlatgichda, havo o'tkazmaydigan idishda yoki sumkada saqlanishi mumkin. Do'kon sotib olgan partiyani kabi oz miqdordagi yong'oqni saqlash uchun bu juda mos keladi. Yong'oqni uzoq muddatli saqlash faqat havoga kirish bilan mumkin - zig'ir sumkalarida yoki qutilarida. Aks holda, yong'oqlar "bo'g'ilib", mog'orlanadi. Siz yong'oqni bunday paketda salqin joyda - qabrlarga yoki balkonda saqlashingiz mumkin.
