Pesto: Barcha Holatlar Uchun Italyan Sousi

Pesto: Barcha Holatlar Uchun Italyan Sousi
Pesto: Barcha Holatlar Uchun Italyan Sousi

Video: Pesto: Barcha Holatlar Uchun Italyan Sousi

Video: Pesto: Barcha Holatlar Uchun Italyan Sousi
Video: Соус песто (Pesto) 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Eng mashhur italiyalik pesto sousiga non, makaron va go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qilinadi. Pesto variantlari boshqa mamlakatlarda ham mavjud. Ushbu ko'p qirrali sous uni tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Pesto: barcha holatlar uchun italyan sousi
Pesto: barcha holatlar uchun italyan sousi

"Pesto" italyan tilidan tarjimada "ezilgan" yoki "pounded" degan ma'noni anglatadi. Tarkibi ingredientlarni maydalagich yoki ohak bilan maydalash orqali tayyorlanadi. Pestoning an'anaviy va zamonaviy navlari juda ko'p.

Liguriya viloyati, uning poytaxti Genuya pestoning vatani hisoblanadi. Shuning uchun genuyaliklarda pesto bu janrning klassikasi hisoblanadi. Yangi reyhan, sarimsoq va tuz (yaxshisi qo'polroq), marmar ohak bilan maydalangan bo'lib, qaymoq kıvamında. U erda qarag'aylar (italiyalik qarag'ay yong'oqlari) qo'shiladi va ularni surtishadi. Havoni ishqalagandan so'ng, avval mayda qirg'ichdan o'tkazilgan pecorino pishloqi qo'shiladi va zaytun moyi, albatta, Ligurian va birinchi marta bosiladi.

An'anaviy ingredientlar to'plamiga zanjabil va yalpiz, shilantro, zaytun, yashil zaytun, ismaloq, koriander, limon loviya, qo'ziqorin qo'shiladigan zamonaviy pesto retseptlari mavjud. Vejeteryanlar uchun pestodagi pishloq miso pastasi bilan almashtiriladi.

Butun dunyoda juda mashhur bo'lgan sosni do'kondan sotib olish qiyin emas. Ammo haqiqiy pestoni o'zingiz qilishingiz yoki italyan restoraniga tashrif buyurishingiz kerak. Haqiqat shundaki, supermarketlar javonlarida sous avtomatik mashinalar yordamida aralashtiriladi va qarag'ay yong'oqlari arzonroq yong'oq yoki kaju bilan almashtiriladi, u erdagi yog'ning sifati past, parmesan pishloqi esa arzonroq.

Pestoni lazanya, makaron, ravioli, gnocchi, minestrone sho'rvasiga qo'shish mumkin, unga appetizer sifatida yangi non yoki kraker bilan, shuningdek, panjara qilingan go'shtga qo'shiladi.

Tavsiya: