Pravoslav ro'za tutish an'analari oziq-ovqat mahsulotlarini o'rtacha iste'mol qilishni va go'sht bo'lmagan mahsulotlarni - hayvonot mahsulotlarini (go'sht, sut, tuxum va boshqalarni) rad etishni belgilaydi. Bir qarashda oriq menyu juda cheklangan, ammo aslida mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab ruxsat etilgan mahsulotlar mavjud.
Pravoslav cherkovi yil davomida 4 ta ko'p kunlik ro'za tutdi: Buyuk, Muqaddas Pasxadan oldin, Petrov, Uchbirlikdan bir hafta o'tgach va 12-iyulda - 14-avgustdan davom etadigan Havoriylar Butrus Polni yodga olish kuni. 27 gacha, va Rozhdestvenskiy - 28 noyabrdan 7 yanvargacha. Shuningdek, bir kunlik 3 ta ro'za mavjud: 18-yanvar (Rojdestvo arafasida epifaniya), 11-sentyabr (Yahyo payg'ambarning boshi tanasidan judo qilingan) va 27-sentyabr (Rabbimiz Xochining yuksalishi). Bundan tashqari, chorshanba va juma kunlari yil davomida tezkor kunlar hisoblanadi.
Ro'za bir-biridan qattiqligi bilan farq qiladi. Dushanba, chorshanba va juma kunlari Buyuk va Dormition Rentda quruq ovqatlanish buyuriladi - pishirishni talab qilmaydigan oddiy ovqatlar (non, suv, meva, sabzavot), seshanba va payshanba kunlari issiq ovqatga, o'simlik yog'i bilan issiq ovqatga va bir oz sharob. Dushanba kuni Petrov va Rojdestvo Lentida siz issiq ovqatlarni yog'siz (moysiz), seshanba va payshanba kunlari - sariyog 'bilan iste'mol qilishingiz mumkin, shanba va yakshanba kunlari baliq va dengiz maxsulotlariga qo'shimcha ravishda ruxsat beriladi.
Quruq ovqat yil davomida chorshanba va juma kunlari beriladi. Cherkov bayramlarida ro'za tutish uchun lakatsiyaga ruxsat beriladi (Rabbiyning Uchrashuvi, Annunciation, Bokira Rojdestvo va boshqalar). Cherkovdagi ro'za paytida qanday ovqatni olishga ruxsat berilishini tushunish uchun siz har kuni uchun ro'za zo'ravonlik darajasi to'g'risida yozuvlar yozilgan pravoslav kalendarlaridan foydalanishingiz mumkin.
Ro'za paytida go'sht, tuxum, sut, sariyog 'va boshqa hayvonot mahsulotlaridan foydalanish taqiqlanganiga qaramay, siz sabzavot, meva, don, qo'ziqorin, un va boshqalardan turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Xususan, o'simlik moyi, limon sharbati yoki sirka, qovoq, patlıcan, lavlagi, qo'ziqorin, loviya dan pate yoki ikra bilan ishlangan sabzavotli salatlar ovqatlanish stoliga aperitiv sifatida mos keladi.
Birinchisi uchun siz yangi yoki tuzlangan karam karam sho'rva, turshak, qichitqi o't, borsch, kartoshka bilan sho'rvalar, yormalar, sabzavotlar, dukkaklilar, makaron, un yoki irmikdan tayyorlangan köfte, tuzlangan bodring, qo'ziqorin sho'rvasi, sabzavotli okroshka, lavlagi sho'rvasini berishingiz mumkin.. Turli xil mahsulotlarni bir-biri bilan birlashtirib, yaqinlaringizni har kuni yangi mazali sho'rvalar bilan ajablantirasiz.
Yalang'och mahsulotlardan tayyorlangan ikkinchi taomlarning assortimenti juda keng. Bular har qanday turdagi kartoshka (qaynatilgan, dimlangan, qovurilgan va qovurilgan, to'ldirilgan, kartoshka pyuresi, kartoshka kotleti, zrazy, rulo, pancake va boshqalar) va barcha turdagi karam, xamirda, xamirda, non bo'laklarida. karam rulolari, qalampir, pomidor, qovoq, sabzavot, loviya va no'xat bilan to'ldirilgan patlıcan, qo'ziqorin, sabzavot yoki mevali palov. Yalang'och köfte, köfte, manti, makaron yoki makaron tayyorlashingiz mumkin - barchasi styuardessa tasavvuriga bog'liq.
Yog'siz oshxonada bo'tqa alohida o'rin tutadi. Ular barcha turdagi donalardan tayyorlanadi va nafaqat mustaqil taom, balki ikkinchi taomlar va shirinliklar uchun asos bo'lishi mumkin: köfte, kotlet, zraz, kastrulkalar, pudinglar, rulolar va boshqalar.
Ro'za paytida pishirish juda mos keladi, eng muhimi, xamirni tuxum, sut va sariyog'siz yoğurma. Xamirturush, puff, shortbread, noodle va pancake xamirlarini qisqa ovqatsiz ham tayyorlash mumkin. Pishiriqlar, piroglar va piroglar uchun turli xil plombalarning turlari mavjud: karam, qo'ziqorin, qovurg'a, turshak, yangi quritilgan va muzlatilgan mevalar va mevalar, yong'oqlar, yormalar - bu sizning tasavvuringizga imkon beradigan hamma narsadir.
Shunga qaramay, ro'zaning asosiy maqsadi hayvonot mahsulotlarini istisno qilish emas, balki go'shtning kamtarligi va gunohlardan poklanish uchun zarur bo'lgan mazali va mo'l-ko'l ovqatlardan voz kechish ekanligini unutmaslik kerak. Biz ibodat va tavba qilishga ko'proq e'tibor qaratishimiz kerak, ularsiz ro'za odatiy ovqatga aylanadi.
