Trout zamonaviy iste'molchilarning kundalik ratsionida yuqori narx tufayli kamdan-kam uchraydi. Ammo yog'li kislotalarga boy bu mazali, to'yimli baliq qondagi xolesterin miqdorini barqarorlashtirishga, miya va asab tizimining faoliyatini yaxshilashga, qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga va saraton kasalligini oldini olishga qodir. Trout nafaqat unga sarflangan pulga loyiqdir, balki har qanday stolning bezakiga aylanib, ajoyib zavq keltiradi. To'g'ri, haqiqiy alabalıkni qanday tanlash mumkin?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Alabalık lososlar oilasiga tegishli. Bu juda chiroyli baliq, uning qorong'i orqa tomoni, oltin tomonlari va oltin qorinlari bor. Alabalıkning tanasi uzun, qanotlarida ko'p rangli dog'lar bor. Alabalık turi bo'yicha dengiz, chuchuk suv, kamalak va ariq alabalıklarına bo'linadi. Dengiz alabalığı ko'pincha eng katta va eng kichik baliq buloqdir, u faqat yarim metrgacha o'sadi. Aytgancha, ariq alabalığı eng mazali va foydali hisoblanadi, chunki u faqat toza tog 'daryolarida uchraydi. Shu bilan birga, siz do'kon javonlarida kamalak alabalıklarını ham topishingiz mumkin, chunki tez o'sishi uchun aynan baliq fermalarida etishtiriladi.
2-qadam
Baliqqa ko'rinadigan ko'rinish berish uchun va etishtirilgan alabalıkların vaznini oshirish uchun ozuqaga o'sish gormonlari, antibiotiklar va hatto bo'yoqlar qo'shiladi (kantaksantin Evropada qisman taqiqlangan oziq-ovqat qo'shimchasi). Shifokorlar etishtiriladigan alabalıklarni oyiga bir martadan ko'proq pishirishni maslahat bermaydilar. Tabiiy alabalık faqat go'shtning rangpar ranglari bilan ajralib turishi mumkin. Bundan tashqari, og'irligi 6 kg va undan ortiq bo'lgan alabalıklar ham sun'iy suv omborida ko'tarilishi mumkin. Baliq xo'jaliklaridan etkazib beriladigan baliqlarning o'rtacha hajmi 3-4 kg ni tashkil qiladi, ammo ularning har biri 7-10 kg gacha bo'lgan namunalar mavjud.
3-qadam
Troutni yangi va muzlatilgan holda, to'liq yoki biftek shaklida sotib olish mumkin. Qoida tariqasida, eng arzon o'rtacha kattalikdagi (1,5 dan 2 kg gacha) gutted yangi baliq.
4-qadam
Alabalık, muzlatilgan, yangi, tuzlangan yoki füme bo'lsin, ko'pincha vakuumli qadoqlarda sotiladi. Albatta, vakuumli qadoqlash baliqlarning yaroqlilik muddatini ko'paytiradi, havo, bakteriya va mikroblarning tarqalishini oldini oladi va mahsulotning xususiyatlari va ozuqaviy qiymatini saqlaydi. Shu bilan birga, bunday paketdagi baliqlarning yaroqlilik muddati yangi bo'lsa 1 oydan, chekilgan bo'lsa 2 oydan va muzlatilgan bo'lsa 6 oydan oshmasligi kerak. Sovutgich tashqarisida vakuumli paketda alabalık (va boshqa baliqlarni) saqlashga yo'l qo'yilmaydi.
5-qadam
Paketni diqqat bilan ko'rib chiqing. Siqilish buzilmasligi kerak, unda sharbat va havo pufakchalari bo'lmasligi kerak, plyonka alabalıklara mahkam bosilgan. Amalga oshirish muddati filmda to'g'ridan-to'g'ri tugaydi Agar yorliq yo'q bo'lsa yoki yaroqlilik muddati ko'rsatilgan stiker bo'lsa, bunday xariddan voz keching.
6-qadam
Alabalıkların ko'rinishiga alohida e'tibor berilishi kerak: ko'zlari bo'rtib chiqqan, qora qorachiq va shishasimon, bulutli bo'lmagan shox parda bilan, tarozi porloq. Baliq yuzasida oqish qoplama yoki shilimshiq mahsulotning eskirganligini ko'rsatadi. Muddati o'tgan vakuumli qadoqlangan baliqlar og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.
7-qadam
Tuzli alabalık rangini yo'qotadi, yangi ko'rinishga qaraganda rangsizroq ko'rinadi. Tuzli baliqdagi chiziqlarga e'tibor bering. Pushti pushti emas, balki oq rang baliq tarkibida bo'yoqlar yo'qligini ko'rsatadi.
8-qadam
Yorliqda ko'rsatilgan baliq tarkibini diqqat bilan o'qing. Masalan, ba'zi ishlab chiqaruvchilar baliqdagi barcha suyaklarni eritish uchun pishadigan yoki kislotalardan foydalanadilar va og'irlik qo'shish uchun polifosfatlar AOK qilinadi. Oziq-ovqat qo'shimchalari bilan ishlangan alabalık filesi sun'iy nashrida, yorqin g'ayritabiiy rang, donli va ozgina shishgan ko'rinishni namoyish etadi. Fosfatlar baliq go'shtidan oqsilni yuvadi, shuning uchun alabalıkların ozuqaviy qiymati va foydalari bir necha bor tushadi.
