1876 yilda nashr etilgan, ammo hali ham dolzarb bo'lgan "Asalarichilik entsiklopediyasi" da asalni soxtalashtirish to'g'risida birinchi marta ma'lumotlar berilgan. Kitobda aksariyat hollarda asal shakar bilan tayyorlanib, uni siropga suv bilan suyultirish va har xil xushbo'y moddalarni qo'shish ko'rsatilgan. Ushbu massa haqiqiy asal bilan aralashtirildi - eng yaxshi holatda. Va eng yomoni, ular sog'liqni saqlash uchun zararli bo'lgan alumni asal bilan aralashtirdilar. Va shunga qaramay, o'sha vaqtdan beri juda foydali mahsulotni soxtalashtirish usullari yaxshilandi. Ular pekmez, saxaroza, kraxmal va boshqa ko'plab aralashmalardan foydalanishni boshladilar. Xo'sh, tabiiy asalni qanday farqlash mumkin?
Bu zarur
- - suv,
- - choy,
- - sut,
- - olov,
- - ingichka tayoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tarkibida qo'shimchalar mavjud bo'lgan asal noaniq. U cho'kma beradi, kristallanadi yoki g'ayritabiiy ravishda oqaradi (beparvolik bilan asalarichilar asalarilarni nektar yig'ish uchun qo'yib yubormadilar, balki ularni shakar bilan boqishganda).
2-qadam
Haqiqiy asal juda xushbo'y, ammo o'tkir hid emas. Qo'shimchalar bilan asalning o'ziga xos xushbo'yligi yo'q.
3-qadam
Haqiqiy asal ingichka tayoqchani uzun uzluksiz ip bilan tushirgandan so'ng cho'zilib ketadi va bu ip uzilgach, u butunlay pastga tushib, siljishga aylanadi, u tez orada asal yuzasiga tarqalib, ko'rinmas holga keladi. Soxta asal tayoqdan pog'ona bilan tomchilatib yuboradi yoki juda ko'p oqadi.
4-qadam
Haqiqiy asal barmoqlar orasiga osongina surtiladi va hatto teriga krem singari singib ketadi. Soxta mahsulot unchalik nozik emas. U mumlarni hosil qiladi - bu joiz bo'lgan mumi bo'laklari emas, balki zich topaklar.
5-qadam
Choyga aralashtirilsa, haqiqiy asal cho'kma hosil qilmaydi, garchi ichimlik qorayib, bulutli bo'lib qolsa.
6-qadam
Bir stakan suvga bir tomchi asal qo'shishingiz mumkin. Agar u haqiqiy bo'lsa, tomchi erimay pastki qismiga etadi.
7-qadam
Agar asal qo'shilganda issiq sut qotib qolsa, mahsulot shakar siropi bilan suyultiriladi.
8-qadam
Olovda (masalan, pechka yondirgichidagi qoshiqda) haqiqiy asal ko'k olov bilan yonmaydi, lekin sekin charchaydi.
