Zaytun moyini "suyuq oltin" deb atashadi. Ushbu mahsulot nafaqat sog'liq uchun inkor etib bo'lmaydigan foydalari uchun, balki nozik ta'mi va o'ziga xos hidi bilan ham qadrlanadi. Eng yaxshi zaytun moyi pishgan zaytun va oz miqdordagi yashil zaytun aralashmasidan olinadi, bu birinchi presslash va sovuq presslash yog'i. Yog 'sotib olayotganda rang, tiniqlik, ta'm, hid va kislotalikka e'tibor qaratish lozim. Agar yog'ni tatib ko'rish imkoni bo'lmasa, yorliqlardagi qaysi yozuvlarga e'tibor berish kerakligini bilishingiz kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Rang va shaffoflik Qo'shimcha toza zaytun moyi eng yaxshi va natijada qimmat yog'dir. Rangli, u yaxshi shampanga o'xshash bo'lishi mumkin (och somon rang), shuningdek, yashil-oltin yoki yorqin yashil bo'lishi mumkin. Ushbu yog'ning rangi qanchalik zich bo'lsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Yashil rang, uni ishlab chiqarishda pishmagan zaytun ishlatilganligini ko'rsatadi. Ba'zi biluvchilarga bu moy yoqadi. Filtrlangan toza zaytun moyi, toza, yog'ingarchilik va aralashmalarsiz. Bokira zaytun moyi ham past kislotali zaytun moyidir. Biroz bulutli bo'lishi mumkin, ammo bulutli emas. Rang Extra bokira bilan bir xil soyalarda bo'lishi mumkin. Fino zaytun moyi avvalgi ikki yog'ning aralashmasidir. Yengil bulutga yo'l qo'yiladi. Yengil somondan yashil-oltingacha rang. Yengil zaytun moyi - tozalangan zaytun moyi. Har doim shaffof, och sariqdan to'q sariq ranggacha rang. To'q sariq rang uning pishgan zaytun mevalaridan tayyorlanganligini bildiradi. Bunday yog 'uchun bu joizdir, chunki bu ozroq aromatik bo'lgan va issiqlik bilan ishlov berish uchun tavsiya etilgan.
2-qadam
Taste and hid: Yashil zaytun moyi, erta kuzda yig'ib olingan, o'tli yoki o'tinli bo'lib xarakterlanadigan o'ziga xos o'tkir ta'mga va teng darajada yangi hidga ega. Bu yog 'haqiqiy biluvchilar uchundir, ko'pchilik uning nozik, ammo aniq achchiqligini darhol anglay olmaydilar. Pishgan zaytun moyi, qish boshidan bahorgacha yig'ilgan, uyg'unlashgan yumaloq meva ta'mi va xushbo'yligi bilan mashhur. qovurish susaygan ta'mi va ifoda etilmagan hidiga ega. Yaxshi zaytun moyi hech qachon er, mog'or yoki moy kabi hidlamaydi. Bularning barchasi va boshqa har qanday yoqimsiz hidlar jahlning belgisidir. Faqat juda qimmat yashil moy achchiq ta'mga ega, hamma uchun har qanday achchiqlanish ham yomon belgidir.
3-qadam
Kislota Kislota rangini, ta'mini va hidini aniqlash mumkin emas. Bu erda siz ishlab chiqaruvchilarga ishonishingiz kerak. Qimmatbaho moy eng past kislotalikka ega, 1% gacha. Ruxsat berilgan qiymat 3, 3% gacha.
4-qadam
Qimmat yog'larning yorliqlaridagi muhim majburiy ma'lumotlar: nav (Extra Virgin, Virgin, Ordinary va boshqalar); kislotalik darajasi; u tayyorlanadigan zaytun navlari; zaytunni yig'ish vaqti; kelib chiqishi (Ispaniya, Italiya, Gretsiya, Amerika).
5-qadam
Keraksiz ma'lumotlar qimmatbaho niqob bilan yog'langan butilkalarga joylashtirilgan. "Birinchi sovuq presslash" - barcha zaytun moyi faqat sovuq presslash yo'li bilan olinadi, qimmat moy har doim birinchi bo'lib presslanadi. "Xolesterolsiz" - Zaytun moyi foydali yog'dir, uning tarkibida hech qachon xolesterin bo'lmaydi. "Tabiiy, tozalanmagan, konservantlar yo'q" zaytun moyi uchun ham tabiiydir. "Kimyoviy moddalardan foydalanmasdan ishlab chiqarilgan."
