Chanterelles - bu turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali qo'ziqorinlar. Tuzlangan chanterelles kam ahamiyatga ega emas. Sirka ta'sirida ular yoqimli va ozgina nordon ta'mga ega bo'ladilar.
Bu zarur
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kg;
- suv - 1/3 osh qoshiq;
- sirka 8% - 2/3 osh qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- allspice no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- chinnigullar;
- doljin.
- Chanterelles "Achchiq":
- chanterelles - 250 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- chili qalampiri - 1 pod;
- selderey - 40 g;
- oq sharob sirkasi - 100 ml;
- shakar - 2 choy qoshiq;
- tuz;
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- bibariya;
- archa mevalari.
- Chanterelles "Malinsky":
- qaynatilgan chanterelles - 1 kg;
- suv - 1/3 osh qoshiq;
- allspice;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- sirka 8% - 2/3 osh qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- doljin;
- chinnigullar;
- Dafna yaprog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles axloqsizlikdan yaxshilab tozalaydi, yuviladi va oyoqlarini kesib tashlaydi. Shlyapalarni sho'r suvda 30 daqiqa davomida qaynatib oling va ozgina quritilishi uchun ularni süzgeçte tashlang. Suvni tuz va sirka bilan qaynatib oling, undagi qo'ziqorinlarni botirib, ularni 20-30 daqiqa davomida pishiring va oxirida shakar va ziravorlar qo'shing. Keyin hamma narsani sovutib, idishlarga soling va sterilizatsiya qiling. Idishlarni steril qopqoq bilan yoping, rulonga o'ting. Kavanozdan keyin uni teskari o'girib, adyol bilan yoping va sovushini qoldiring, so'ng sovuq shkafga yoki boshqa salqin qorong'i joyga qo'ying.
2-qadam
Chanterelles "Achchiq" Chanterelles tozalanadi, yuviladi, qaynab turgan sho'r suvga 1 daqiqa davomida botiriladi, so'ngra süzgeçte tashlanadi. Piyozni to'rt qismga kesib oling. Har bir sarimsoq chinnigullar va qalampirni 2 qismga kesib oling. Seldereyni maydalab maydalang. Sirkani suv, sabzavot va ziravorlar bilan aralashtiring, qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Chanterellalarni sterillangan idishlar ichida joylashtiring va tuzlamoq bilan yoping. Qopqoqni yoping, ag'daring, salqin va qorong'i joyda saqlang.
3-qadam
Chanterelles "Malinsky" Chanterellesni axloqsizlikdan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan yoping va o'rtacha olovga qo'ying. Tenderga qadar pishiring, taxminan 20-30 daqiqa. Keyin qo'ziqorinlarni suzgichga soling va suvni to'kib tashlash uchun qoldiring va ozgina quriting. Kastryulkaga sirka, suv quying, tuz qo'shing, tuzlamoqni qaynatib oling, ichiga oldindan qaynatilgan chanterellalarni soling va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin shakar, allspice, dolchin, chinnigullar va dafna barglarini qo'shing. Tayyor chanterelllarni sovutib, yaxshilab yuvilgan idishlarga soling va ularni sovuq tuzlamoq bilan to'ldiring. Bankalarni pergament qog'oz bilan yoping va bog'lang. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang.
