Porcini qo'ziqorinlari mazali va to'yimli. Muzqaymoq tufayli qo'ziqorinlar uzoq vaqt davomida va yilning istalgan vaqtida o'zlarini va yaqinlarini sog'lom qo'ziqorin idishlari bilan xursand qilish uchun saqlanishi mumkin.
Bu zarur
- Muzlatilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva uchun:
- - 500 g muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari;
- - 30 g piyoz;
- - 4 osh qoshiq. l. sariyog ';
- - 2 osh qoshiq. l. un;
- - 6 stakan tovuq suvi;
- - 3 xom sarig'i;
- - 1 stakan qaymoq;
- - ½ petrushka ildizi;
- - ½ selderey ildizi;
- - tuz.
- Qo'ziqorinli ayol uchun:
- - 1 kg muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari;
- - 2 bosh piyoz;
- - 50 g sariyog ';
- - 1 stakan non po'sti;
- - 2 ta tuxum;
- - 1 stakan smetana;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz.
- Porcini qo'ziqorinlari uchun ov usulida:
- - 800 g muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari;
- - 3 ta pomidor;
- - 6 bolgar qalampiri;
- - 1 piyoz;
- - 1 osh qoshiq. l. un;
- - 50 g sariyog 'yoki margarin;
- - petrushka;
- - zira;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Muzlatilgan porcini qo'ziqorin pyuresi sho'rva
Piyozni tozalang, mayda maydalang va sariyog 'bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Mikroto'lqinli pechda porcini qo'ziqorinlarini muzdan tushiring va kubiklarga bo'ling. Piyozga qo'shing va doimiy aralashtirib 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovdan olib tashlamasdan va aralashtirishni to'xtatmasdan un, yuvilgan tozalangan selderey va petrushka ildizlarini qo'shing, tovuq suviga quying va sho'rvani 40-50 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Keyin sho'rvani to'kib tashlang va bir chetga qo'ying, maydanoz va selderey ildizlarini olib tashlang va qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki elakdan arting va bir chetga qo'yilgan bulon bilan aralashtiring. Xom tuxum sarig'ini ko'pirtiring yoki aylantiring va qaymoq bilan birlashtiring. Keyin ingichka oqim bilan doimiy ravishda aralashtirib, sho'rvaga aralashmani qo'shing. Suvli hammomda ta'mi va isishi uchun tuz 70 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratgacha.
2-qadam
Qo'ziqorin ayol
Porcini qo'ziqorinlarini mikroto'lqinli pechda yoki xona haroratida muzdan tushiring va takozlarga bo'ling. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Tayyorlangan qo'ziqorin va piyozni moy bilan quyilgan quyma temir idishga joylashtiring, bir necha osh qoshiq suv yoki bulon qo'shing va qopqog'i yopiq holda pishiring. Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarni muzlatgichga qo'ying, sarig'ini tuz bilan maydalang, qaymoqning yarmi bilan aralashtiring va ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorin va piyoz pishirilgan idishga quying. Sovutilgan oqsillarni mikser bilan yoki ko'pik bilan mustahkamlanguniga qadar ko'pirtiring, so'ngra non, tuz, qalampir bilan aralashtiring va qo'ziqorin aralashmasiga muloyimlik bilan qo'shing. Tayyorlangan massani yog 'bilan surtilgan va ozgina non sepib, o'tga chidamli idishga soling, sirtini tekislang va smetana bilan tozalang. Keyin pechda 180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorin bobini qolipdan olib tashlang, xizmat ko'rsatiladigan idishga o'tkazing va xom sabzavot bo'laklari va o'tlar shoxlari bilan bezang.
3-qadam
Porcini qo'ziqorinlarini ovlash
Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarini xona haroratida muzdan tushiring (bu 2-3 soat davom etadi) va agar kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni mayda maydalab, bolgar qalampirini yuving, urug'larni dastani bilan olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni, piyozni va bolgar qalampirini chuqur qovurilgan idishga soling va yog'ga quying. Keyin, unni aralashtiring, zaytun urug'ini va bir oz issiq suv qo'shing. Tovoqni qopqoq bilan yoping va pishganicha qaynatib oling. Pishiriqning oxirida, tug'ralgan pomidorlarni, tuzni joylashtiring va mayda to'g'ralgan petrushka seping.
