Pushti ikra haqida bir oz
Ularning aksariyati bizni eslashadi, SSSR davrida ham, bugungi kunda ham to'g'ri ovqatlanish uchun kurash olib borilgan va davlat darajasida. Barcha ovqatlanish korxonalarida "baliq kunlari" payshanba kuni bo'lib o'tdi, unda barcha taomlar faqat baliqlardan tayyorlandi. Agar siz go'shtni tatib ko'rishni istasangiz - juma kunini kuting, endi yo'q. Ma'lum darajada, bu to'g'ri qaror edi: o'sha paytda etarli miqdordagi ovlangan mahalliy tijorat baliqlari sotsializm manfaati uchun ishchi organizm uchun zarur bo'lgan oqsil, muhim aminokislotalar va iz elementlarning qimmatli manbai edi. Bugungi kunda baliq kunlari unutilib ketgan, ammo baliq taomlarini har qanday restoranning menyusida topish mumkin.
Pushti losos ikra oilasi baliqlari, tarkibi va xususiyatlari jihatidan noyob va qimmatli parhez mahsulotidir. Uning o'ziga xos qizil rangga ega yumshoq go'shti ajoyib ta'mga ega. Pushti losos juda foydali: tarkibida qonda xolesterin miqdorini pasaytiradigan omega-3 yog 'kislotalari, suyak to'qimalarining shakllanishi va sog'lig'i uchun mas'ul bo'lgan D vitamini va oson hazm bo'ladigan oqsil mavjud. Umuman olganda, iste'molchilar orasida mashhur va juda arzon bo'lgan bu baliq boy vitamin va mineral tarkibi bilan ajralib turadi.
Pushti losos etarlicha qoniqarli, ammo ayni paytda u kam kaloriya (100 g uchun atigi 140 kkal), shuning uchun uni ortiqcha vazndan qo'rqmasdan xavfsiz tarzda dietaga kiritish mumkin. Shuningdek, foydali xususiyatlari tufayli bu baliqni shifokor bilan maslahatlashganidan so'ng, qandli diabet bilan og'rigan bemorlar iste'mol qilishi mumkin.
Pushti qizil ikra sotuvga yangi va ko'pincha Markaziy Rossiyada bo'lgani kabi muzlatilgan, kesilgan (boshsiz, filetkalar, bifteklar, qorin), bir bo'lak yoki bo'laklarga tuzlangan holda chiqadi. Ko'pchilik tomonidan sevilgan pushti ikra ikra alohida ta'kidlanishi kerak.
Pushti lososni to'g'ri muzdan tushirish uchun uni bir kechada muzlatgichda qoldirish kerak, shu bilan birga barcha sharbatlar unda qoladi, xona haroratida esa uning hujayralari yo'q bo'lib ketadi va oziq moddalar suv bilan birga ketadi. Bunday baliq pishirganda quruq bo'ladi.
Pushti qizil ikra kundalik menyu va bayramona stol uchun juda ko'p turli xil foydali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu baliq ajoyib va sovuq sho'rvalar tayyorlaydi; u dimlangan, qovurilgan, bug 'bilan pishirilgan, tuzlangan, ajoyib kotletlar, köfte, kastryulkalar tayyorlanadi; u pirog va pirog uchun ajoyib to'ldirish va baliq salatining asosiy tarkibiy qismi bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Pushti qizil ikra taomlari
Yozning issiq kunlarida siz tushlik paytida sovuq, engil va parhezli narsani xohlaysiz. Rossiyalik sovuq sho'rvalar malikasi - pushti lososli botviniya, hatto eng tezkor gurmelerni ham mamnun qiladi, bu muammoni styuardessa yordam beradi.
6 ta porsiya uchun:
· 500 g yangi muzlatilgan pushti losos filesi;
100 g sho'rva, ismaloq, lavlagi tepalari, yashil piyoz;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
· Turp - 4-5 dona;
· Bodring - 3-4 dona;
Arpabodiyon - 50 g;
· Oq kvas - 1 l;
· Suv - 1 l;
Horseradish - 1 osh qoshiq. l.;
· Tuz, shakar, qora murch - ta'mga ko'ra;
Bedana tuxumlari - 12 dona.
1) piyoz va sabzi tozalang;
2) baliq filetosini muzdan tushiring, yuving va katta kubiklarga bo'ling;
3) piyoz va sabzi yirtqichlardan soling, suvga quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Baliq, tuz va qalampir qo'shing. 7 daqiqa davomida pishiring. Baliqni idishga o'tkazing. Bulyonni torting;
4) arpabodiyondan tashqari ko'katlar, yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Blanch 500 ml qaynoq bulonda 2 daqiqa davomida. Süzgeçle tashlang;
5) bodringni chiziqlar bilan kesib oling, piyoz, sabzi va arpabodiyonni maydalang. Turpni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barchasini aralashtiring, horseradish, shakar va tuz qo'shing.
6) bedana tuxumini qattiq qaynatib oling, po'stini tozalang, ikkiga bo'ling;
7) Plastinalarga o'tlar, sabzavotlar, baliqlar va tuxumlarning yarmini joylashtiring. Kvasni to'kib tashlang. Taste uchun smetana qo'shing. Muzga alohida xizmat qiling.
Har qanday bayramona stol pushti losos, gulkaram va brokkoli bilan beshamal sousi bilan bezatilgan bo'ladi - mazali, foydali, tayyorlanishi oson va xizmat ko'rsatilganda chiroyli taom.
6 ta porsiya uchun:
· Pushti qizil ikra filesi - 500 g;
Gulkaram - 300 g;
Brokkoli - 300 g;
· Qattiq pishloq - 100 g;
Sut - 500 ml;
Yog '- 100 g;
Un - 4 osh qoshiq. l.;
Quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq;
· Tuz, maydalangan qora murch, muskat yong'og'i.
1) brokkoli va gulkaramni qaynab turgan sho'r suvda 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling, süzgeçte tushiring. Pushti losos filetosini 1, 5 × 2 sm qismlarga bo'ling;
2) bechamel sousini tayyorlang: sariyog'ini yirtqichlardan eritib oling. Unni quruq qovurilgan idishda ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sutni to'kib tashlang. To'plarning paydo bo'lishidan qochib, past haroratda doimo aralashtiring. Sos qalinlasha boshlaganda, ta'mga ko'ra tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Agar sous yuzasida xarakterli voronkalar paydo bo'lsa (qaynab boshlanishi), uni issiqdan olib tashlang;
3) qaynatilgan karam va tug'ralgan baliqlarni moylangan idishga soling. Sosni to'kib tashlang, maydalangan pishloq va reyhan bilan seping. Tandirda 200 daraja haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.
