Ba'zi idishlar tom ma'noda anor sousini qo'shishni talab qiladi. Bu nafaqat go'sht, baliq yoki sabzavotlarning tuzilishi va ta'mini yumshatibgina qolmay, balki hazm qilishni tezlashtiradi va umumiy sog'likni yaxshilaydi.
Ozarbayjon anor sousi
Tarkibi:
- 1,5 kg pishgan anor;
- bir chimdim dolchin, muskat yong'og'i va maydalangan qora murch;
- 1/4 choy qoshiq tuz.
Anorlarni ikkiga bo'lib kesib oling va tashqariga bir osh qoshiq yoki pichoq tutqichi bilan urib, chuqur o'tirgan urug'larni urib, barmoqlaringiz bilan tortib oling. Shuni yodda tutingki, loviya qizil rangda bo'lishi kerak, pushti sousga mos kelmaydi. Ular bilan bir yirtqichlardan o'rtacha olovda va issiqda joylashtiring, tarkibini itargich bilan maydalab, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring. Ikkala qurilma ham yog'ochdan yoki plastmassadan yasalgan bo'lishi kerak, lekin metalldan emas, bu meva kislotasi bilan reaksiyaga kirishadi.
Urug'lar pulpadan ajralib, oqarib ketguncha anorlarni pishiring. Keyin hosil bo'lgan aralashmani boshqa bir yirtqichlardan ustiga suzgichga o'tkazing. Uni siqishni davom eting va sharbatni hujayralar orqali silang. Sovutilgan qizil suyuqlik bilan idishlarni pechka ustiga qo'ying. Sosni qaymoq kıvamına qadar qalinlashguncha pishiring. Pishirish oxirida uni tuz va ziravorlar bilan ziravorlang, salqin, shisha idishga quying va muzlatib qo'ying.
Gruziya anor sousi
Tarkibi:
- 2 ta yirik granata;
- 50 g yong'oq;
- 30 g shifobaxsh;
- achchiq qalampir;
- 1 tish sarimsoq;
- 100 ml suv;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 1/2 choy qoshiq tuz.
Anorlarni yaxshilab maydalang, tagida kesib oling va sharbatini stakanga quying. Yong'oqni ohak yoki kofe tegirmonda maydalab maydalang
shilantro va achchiq qalampirni maydalang. Sarimsoq chinnigulini maxsus pressda tozalang va maydalang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring, suv qo'shing, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring.
Frantsuz anor sousi
Tarkibi:
- 100 ml yangi anor sharbati;
- 100 ml qizil sharob;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- har biri 1/2 choy qoshiq tuz va quritilgan reyhan;
- 1/3 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 1 tish sarimsoq;
- 3/4 osh qoshiq kraxmal.
Meva sharbatini yarim porsiya sharob bilan aralashtiring, shakar, tuz, ziravorlar qo'shing, maydalangan sarimsoq qo'shing. Aralashmani yirtqichlardan tushiring va o'rtacha olovda past haroratda isitiladi. Kraxmalni qolgan sharobda eritib, uzluksiz aralashtirish bilan anor massasiga qo'shing. Sosni yana yarim daqiqa ushlab turing va pechdan oling.
Achchiq anor sousi
Tarkibi:
- 3 ta yirik go'shtli olxo'ri;
- 100 ml yangi anor sharbati;
- 2 choy qoshiq xren stol;
- 50 ml zaytun moyi.
Olxo'ri terisini olib tashlang, urug'ini olib tashlang va xamirni pyure bo'lguncha maydalang. Uni anor sharbati, maydalangan horseradish va zaytun moyi bilan aralashtirgichga aylantiring.
