Ozarbayjon anor sousi Narsharab baliq va go'shtli taomlar uchun ajoyib ziravor hisoblanadi. An'anaviy ravishda, aniq nordon ta'mni berish uchun sous yovvoyi o'sadigan anordan tayyorlanadi.
Sous uchun anorlarni qishning boshida, yangi uzilgan mevalarni sotishni boshlaganlarida sotib olish yaxshiroqdir. Barcha ziravorlarni minimal darajaga qo'shing, tercihen ziravorlarning to'liq yo'qligi. U salatlar, dengiz maxsulotlari uchun ziravor sifatida va go'sht uchun tuzlamoq sifatida ishlatilishi mumkin (u g'ayrioddiy yumshoqlik va nafis ta'mni beradi).
200 ml sousni tayyorlash uchun sizga kerak: 1 kg anor, suv, tuz, shakar (ixtiyoriy), limon kislotasi (rangni tuzatish uchun).
Pishirish bosqichlari:
- Anorlarni yuving, tozalang va donalarni olib tashlang. Emaye yoki quyma temir yirtqichlardan joylashtiring. 100 ml suv qo'shing, sekin olovga qo'ying va qopqoq bilan yoping. Donalarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring va siqib oling.
- Massa yaxshi qizdirilganda va qaynay boshlaganda, sharbat hajmi uchdan biriga kamayguncha pishirishni davom eting.
- Issiqlikdan oling, ozgina soviydi va don bilan qoshiq bilan artib, elak orqali alohida idishga soling.
- Süzülen sharbatni pulpa bilan past haroratga qo'ying va qaymoq kıvamına qadar qaynatishga davom eting. Qaynatayotganda chiroyli rangni saqlab qolish uchun pichoqning uchiga limon kislotasini qo'shing.
- Siz ta'mga ko'ra tayyor sousga shakar va tuz qo'shishingiz mumkin.
- Sos toza idishlarga quyiladi, mahkam yopiladi va muzlatgichda saqlanadi.
