Kafe va restoranlarga tashrif buyuradigan ko'plab mehmonlar, asosiy taomlardan tashqari, albatta shirin desert bilan o'zlarini erkalaydilar. Va ba'zi bir shirin tishlar katta kofe bilan birga yangi hashamatli italiyalik shirinlik bilan o'zlarini erkalatish uchun ham restoranga kelishadi.
Bugungi kunda poytaxtda 300 ga yaqin turli xil kompaniyalar qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanmoqdalar. Yana kamida yana yuzta kompaniya shahar atrofida joylashgan va o'z mahsulotlarini poytaxtga olib kelishgan. Bu erda qattiq raqobat mavjud. Kek va xamir ovqatlar - bu ixtisoslashgan uskunalar, xom ashyo sotib olish, oshpazlar uchun pul to'lash va malakasini oshirish uchun katta sarmoyalarni talab qiladigan murakkab biznes. Har yili kamida bir nechta kichik kompaniyalar qat'iy raqobat sharoitlariga va nazorat organlarining mahsulot sifatiga doimiy ravishda o'sib borayotgan talablariga dosh berolmay, barqaror ravishda yopilmoqda.
Korxonaning qaysi formatidan qat'i nazar, qandolat korxonasini ochish uchun sizga ro'yxatdan o'tish, to'lovchining guvohnomasi va ijara shartnomasi kerak. Kichkina kafe uchun qandolat oshpazining malakasi alohida ahamiyatga ega. Yaxshi oshpaz o'z ishini yaxshi biladi. U barcha ishlab chiqarish texnologiyasini eng kichik nuanslarga qadar bilishi va shuningdek, yangi mahsulotlarni chiqarishga yo'nalishi kerak.
Bunga "shirin" biznes odatda mavsumiy ekanligi haqida qo'shimcha qiling. Masalan, yozda pasayish kuzatiladi, agar muzqaymoq haqida gap ketmasa, ammo qishki ta'til uchun bum bor.
Restoran biznesi bilan bog'liq ko'plab muammolar tufayli ko'plab restoranlarning savollari bor: qandolat oshpazini alohida yollash kerakmi? Hammasi sizning muassasangizning ixtisoslashuviga bog'liq. Masalan, steyk barlarda mehmonlar birinchi navbatda imzo qo'yilgan taom - qovurilgan mol go'shti bifteklari uchun keladi. Xuddi shu narsa kafe uchun sushi va dengiz maxsulotlari bo'lgan kafe uchun ham aytilishi mumkin. Qoida tariqasida, bunday muassasalardagi restavratorlar menyuda murakkab emaslar va oddiy oshpaz ham osonlikcha tayyorlab beradigan tiramisu va cheesecakes kabi oddiy shirinliklar uchun bir nechta variantni tanlashni taklif qilishadi.
Yana bir suhbat - qahvaxonalar haqida, bu erda shirinlik o'ziga xos xususiyat sifatida qabul qilinadi. Aytgancha, bugungi kunda ba'zi yirik zanjirli kofexonalarni aldashadi, ular qandolat mahsulotlarini pishirish do'konini ochadilar va keyin uni shunchaki kofexonalarga etkazib berishadi. Barchasini qaytarib olmaslik uchun, kechqurun narxlar pasaytiriladi va taxminan yarmi.
Oshpazni taklif qilishning bir varianti bor, masalan, agar siz katta ziyofatga buyurtma bergan bo'lsangiz. Bugungi kunda professional oshpazlar jamoasini tark etish odatiy holdir, ularning xizmatlarini, masalan, kechqurun buyurtma qilish mumkin. Biroq, ko'pincha, oshpazni professional ish bilan ta'minlay olmaydigan kafelar etkazib beruvchilardan qandolat mahsulotlariga buyurtma berishni afzal ko'rishadi. Bugungi kunda xorijiy shirinliklar tashrif buyuruvchilar orasida juda mashhur: berry pies, kekler, keklar va italyan panna kotta. Agar ma'lum bir texnologiyaga rioya qilsangiz, ushbu mahsulotlarning barchasi muammosiz tashilishi mumkin. Eng muhimi, yangi tabiiy mahsulotlardan shirinliklar ishlab chiqaradigan ishonchli etkazib beruvchini tanlashdir.
Bundan tashqari, sut mahsulotlarini o'z ichiga olgan shirinliklar tezda yomonlashib ketishini hisobga olish kerak. Tayyor mahsulotlar ancha uzoqroq xizmat qiladi. Shuning uchun siz restoranda quruq shirinliklarni pishirib, qolganlarini tayyor holda olib kelishingiz mumkin. Tayyor mahsulotni sotib olishni faqat tovarlarni uzluksiz etkazib berishni tashkil etish imkoniyati mavjud bo'lganda yoki u erda qandolatchilik do'konini yaratish uchun ijaraga olgan xonangiz juda qimmat bo'lgan taqdirda sotib olish to'g'risida maslahat berish mumkin.
