Bir qarashda, vegetarian parhezni tushunish juda oson bo'lib tuyuladi, chunki biz odatdagi parhez haqida gaplashmoqdamiz, undan go'sht chiqarib tashlanadi. Bu butunlay to'g'ri emas - vegetarianlarning ozuqaviy xususiyatlari, shuningdek, vegetarianlarning biokimyoviy nuqtai nazardan go'shtni almashtirish uchun mo'ljallangan ovqatlarni tanlash xususiyatlariga qarab bir necha turlari mavjud.
Vejeteryanlikning turlari
Barcha vegetarianlar axloqiy yoki sog'liq uchun go'sht va baliq iste'mol qilishdan bosh tortishadi. Biroq, boshqa hayvonot mahsulotlaridan foydalanish borasida fikrlar turlicha. Ovo-lakto-vejetaryenler o'simlik tarkibidagi parhezni eng keng talqin qilishga imkon beradi, unga qush tuxumlari va sut qo'shadi va shunga mos ravishda ushbu mahsulotlarning hosilalari - pishloqlar, tvorog va hk. Ovo-vejetaryen va lakto-vegetarianlar ham mavjud. Birinchi holda, ular hayvonot mahsulotlaridan faqat tuxumni, ikkinchisida faqat sutni taniydilar.
Vegetarianizm ba'zi dinlarning tarafdorlari, masalan, hindular va buddistlar uchun buyurilgan.
Vejeteryanlikning eng qat'iy turlari vegetarianizmni anglatadi - bu nafaqat hayvonlarni eyishni, balki ularning terilari va mo'ynalaridan foydalanishni ham inkor etadigan hayot falsafasi. Veganlar hatto asaldan ham bosh tortishlari odatiy hol emas. Ba'zi veganlar dietasini yanada qattiqroq qilishadi. Masalan, xom oziq-ovqat mahsulotlari faqat o'simliklarning xom ashyosini iste'mol qilishga harakat qiladilar, mevachilar esa faqat meva va sabzavotlarni iste'mol qilishlari mumkin, ularni o'simlik mevalari deb atash mumkin, shuningdek yong'oq.
Vejetaryen ovqatlanishning xususiyatlari
O'z e'tiqodiga binoan ovqatlanishni boshlamoqchi bo'lgan vegetarian, sog'lom tanani saqlab qolish uchun ovqatni o'rtacha go'sht yeyuvchidan ko'ra yaxshiroq tashkil qilishi kerakligini yodda tutishi kerak. Go'shtdan qochadigan vegetarian temir va oqsil etishmasligi xavfini tug'diradi. Bu o'simlik mahsulotlarini to'g'ri tanlash bilan tuzatiladi. Vejeteryanlar oqsillarini soya va boshqa baklagillerdan oladi. Xurmo va ba'zi dengiz o'tlari turlari ham bunga yordam beradi.
Vaziyat temir bilan murakkabroq, chunki u hayvonot mahsulotlaridan ancha to'liq so'riladi. Shuning uchun, vegetarianlar ko'pincha bug'doy va loviya nihollari bilan oziqlanadilar, temir bu mahsulotlardan, masalan, olmalardan yaxshiroq so'riladi. Shuningdek, o'simliklarga asoslangan parhezga rioya qilgan odam ko'pincha temirni tanadan olib tashlaydigan ba'zi moddalarni - birinchi navbatda, qahva va choyni rad etadi.
Soya asosida tayyorlangan turli xil sut va go'sht o'rnini bosuvchi moddalar vegetarianlar bilan ham mashhur.
Shu bilan birga, qat'iy vegetarianlarda ham kaltsiy etishmovchiligi kam uchraydi. Ratsionda sut yo'q bo'lganda, zarur moddalarni brokkoli va boshqa ba'zi yashil sabzavotlardan olish mumkin.
