Sut sousi mayiz yoki tovuq kotleti bo'lgan tvorogli kastryul bo'lsin, har qanday taomning mazasini yumshatadi va soya soladi. Sut souslari har xil zichlik bilan, ham shakar bilan (shirin taomlar uchun), ham tuz va ziravorlar bilan - go'sht, makaron yoki baliq uchun tayyorlanishi mumkin. Ular past o'tkirligi va nozik tutarlılığı tufayli parhez ovqatlanishida keng qo'llaniladi.
Bu zarur
-
- 1 litr sut
- 40-120 g un
- tuz yoki shakar
- sariyog 'yoki o'simlik moyi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'pchilik sutli souslar sut va unni sote qilishga asoslangan (oltin yoki och jigarrang rangga qadar qovurilgan idishda qovurilgan va sariyog 'bilan ezilgan bug'doy uni). Frantsuz oshxonasi kanonlariga ko'ra, bunday kolbasa ru deb nomlanadi. Bundan tashqari, sosni kartoshka uni bilan qovurmasdan tayyorlashingiz mumkin.
2-qadam
Sut sousi uchun asos quyidagicha tayyorlanadi: pishiriqni tayyorlang, uni issiq (qaynab ketmaydigan!) Sut bilan suyultirib, doimiy ravishda aralashtirib turing, shunda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi, tuz va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Sote qilish uchun un miqdori siz xohlagan sousning qalinligiga bog'liq.
3-qadam
Sos biroz qalinlashganda, unga maydalangan pishloq, tug'ralgan qo'ziqorinlar, o'tlar, tuxum sarig'i yoki tug'ralgan qaynatilgan tuxum, qovurilgan piyoz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu sizning tasavvuringiz yetarli darajada. To'ldirish uchun juda qalin sous ishlatiladi, yarim suyuqlikda siz kotlet pishirishingiz yoki sabzavotli idishlarga qo'shishingiz mumkin. Suyuq sutli souslar tayyor idishlar ustiga quyiladi, masalan, kastrulkalar, makaron, ular tarkibida go'sht yoki baliqni ham pishirishingiz mumkin. Bu pishloq va yong'oq bilan maydalangan sous makaron idishlari bilan birgalikda juda mazali bo'ladi.
4-qadam
Mashhur frantsuz bechamel sousi sut va un sote qilingan sut asosida ham tayyorlanadi. Unga muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, qora yoki oq maydalangan qalampir qo'shiladi va un sariyog 'bilan maydalanadi va oz miqdordagi bulon bilan suyultiriladi. Bulyonning turi sosning qaysi taomga tayyorlanishiga bog'liq: go'sht uchun go'shtli bulon, baliq uchun baliq bulyoni.
5-qadam
Shirin sutli souslar shakarsizlarnikidek tayyorlanadi, ammo ular odatda suyuq holga keltiriladi va tuz o'rniga shakar va vanilin qo'shiladi, shuningdek ta'mga ko'ra doljin yoki kakao qo'shishingiz mumkin. Odatda ular bilan tvorog va mevali taomlar tortiladi. Qovoqni sut sousida tayyorlashga urinib ko'ring: qovoq bo'laklarini qovuring, moylangan skovorodkaga yoki idishga soling, ustiga yarim suyuq shirin sut sousini soling, nonga seping va pechda pishiring.
