Nugat - bu evropaliklarga yoqqan va Rojdestvo ta'tilining majburiy atributiga aylangan viskoz sharq shirinligi. Turli xil yong'oqlar bu nafis desertning asosiy tarkibiy qismidir. Nugat yuqori kaloriyali idishlarga kiradi va inson miyasi faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, quvonch gormoni ishlab chiqarishga yordam beradi.
Shokoladli nugat
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan nugat sizni nozik ta'mi va xirillagan yong'oqlari bilan quvontiradi. Sizga (10 ta porsiya uchun) kerak bo'ladi:
- 400 g shakar;
- 130 ml asal;
- 300 g shirin bodom;
- 250 g shokolad;
- 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- tovuq tuxumlari (oqsillar) - 2 dona;
- 50 ml suv.
Birinchidan, shakar siropini tayyorlang: kichkina yirtqichlardan shakar, suv va asalni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying va siropni o'rtacha olovda qaynatib oling. Shakar siropi doimo aralashtirilishi kerak. Sirob qaynatilgandan keyin uni taxminan 10 daqiqa davomida qaynatish kerak. Shuni yodda tutingki, hazm qilishning hojati yo'q. Nugat siropining tayyorligini quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin: bir tomchi siropni sovuq suvga soling. Agar tomchi qattiqlashsa, lekin yumshoq bo'lsa, unda nugat siropi tayyor bo'ladi.
Tuxum oqini ajratib oling va mikser bilan yaxshilab urib oling. Sincaplar kerakli holatga tushiriladi, agar piyola o'girilganda massa tashqariga chiqmasa. Oqlarni ko'pirtirish paytida, ingichka oqim bilan issiq nugat siropini quying. Keyin viskozli, yopishqoq asal-oqsilli massaga ega bo'lgunga qadar ko'proq chayqashni davom eting, unda mikser kaltaklari bog'lana boshlaydi.
Shirin bodomni tozalang va sekin olovda qovuring. Bodomni yoqib yubormang. Bundan tashqari, qovurilgan bodomni darhol sotib olishingiz mumkin.
Nugaga bodom qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishiriladigan idishni kungaboqar yog'i bilan yog'langan folga bilan tekislang. Nugatni qolipga soling, yaxshilab tekislang va muzlatgichda taxminan 1 soat davomida saqlang. Belgilangan vaqtdan keyin muomalani chiqarib oling va nugatni qismlarga bo'linib to'rtburchaklar shaklida kesing.
Shokoladni suvli hammomda yoki mikroto'lqinli pechda eritib, tekislanguniga qadar aralashtiring. Nugatning har bir qismini shokoladga soling va folga solingan laganda ustiga qo'ying. Shokoladli nugatni to'liq sovutish uchun uni yana muzlatgichga yuboring. Bunday noziklikni muzlatgichda taxminan 2 hafta davomida idishda saqlashingiz kerak.
Gilos-yong'oq nugati
Sizga kerak bo'ladi:
- 295 g shakar;
- 90 ml suyuq glyukoza;
- 90 ml asal;
- 100 g sirlangan gilos;
- 75 g pista;
- tovuq tuxumi (oqsil) - 1 dona;
- 2 choy qoshiq vanilin;
- 2 osh qoshiq. l. suv;
- guruch qog'ozi - 2 barg;
- 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i (mog'or yoki pishirish varag'ini moylash uchun).
Quritilgan qovurilgan idishda pista tozalang va qovuring, so'ngra ohak yoki blenderda maydalang. Sirli gilosni ikkiga bo'ling.
Pishiriladigan idishni (sayoz pishirish varag'i) tozalangan, hidsiz kungaboqar yog'i bilan yog'lang, so'ngra qutulish mumkin bo'lgan guruch qog'ozi bilan tekislang.
Nugat siropini tayyorlang: Shakar, asal, suv va suyuq glyukozani kichik yirtqichlardan aralashtiring. Kichkina olovda siropni qaynatib oling, so'ngra yana 5 daqiqa pishiring.
Tuxum oqini ajratib oling va idishda vanil bilan tiniq cho'qqilarga qadar urting. Ko'pirtirish paytida nugat siropini idishga soling. Keyin massa zich va qalin bo'lguncha ko'pirtirishni davom eting. Ushbu aralashga yong'oq va gilos qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan aralashmani pishiriladigan idishga to'kib tashlang, tekislang va guruch qog'ozining ikkinchi varag'ini yoping. Nugat sovishini kutib turing va muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying. Keyin muomalani qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Yoqimli ishtaha!
