Pazandachilik sharhlovchilari ta'kidlashlaricha, sog'lom kuskus uchun dunyo miqyosidagi ishtiyoq boshqa sog'lom ovqatlar bilan qiziqish bilan almashtiriladi. Quinoa bilan tanishing! Ushbu samimiy don tarkibida oqsil va tola mavjud bo'lib, tarkibida B vitaminlari, fosfor, temir, kaltsiy va rux mavjud. Quinoa vegetarianlar uchun xazinadir, bu don tarkibidagi oqsil sutga eng yaqin bo'lib, tarkibida 20 ga yaqin aminokislotalar mavjud.
Quinoa - bu inklarning an'anaviy taomidir va kartoshka va makkajo'xordan ko'ra ko'proq mashhur bo'lgan. Hindlar uni "barcha donlarning onasi" deb atashdi va bahorgi ekish kinoni ekish marosimi bilan boshlandi, unga maxsus oltin ilgaklar bilan erni ishlov berishdi. Ispaniyalik konkistadorlar va inklarning milliy diniy urf-odatlariga qarshi kurashib, quinoa etishtirishni taqiqlashgacha borishdi. Madaniyat uzoq vaqt davomida juda cheklangan joylarda etishtirilgan. Don Kolumbiyadan oldingi Amerikaning madaniyatiga bo'lgan qiziqish kuchayguncha, ko'p ming yillar davomida unutilib ketgan, olimlar kinoya "diqqat bilan qarashgan". Bu erda "unutilgan" donning afzalliklari to'g'risida ajoyib kashfiyotlar qilingan. Kinoadagi yallig'lanishga qarshi fitonutriyentlarning noyob birikmasi uni turli xil yallig'lanish jarayonlarini bostirishda foydalidir, bu don tarkibidagi oqsil aminokislotalar to'plami jihatidan hayvonga eng yaqin va foydali oleyk kislota mavjudligi uni tavsiya qilishga imkon beradi. yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar uchun. Ushbu sog'lom mahsulotning mashhurligini oshirish uchun 2013 yil Birlashgan Millatlar Tashkiloti tomonidan Xalqaro Quinoa yili deb e'lon qilindi. Kinoa haqida tobora ko'proq bilib, oshxona mutaxassislari hammasini yangi va yangi retseptlarda sinab ko'rishdi va yana bir kashfiyotga kelishdi - bu mazali! Bundan tashqari, "mo''jizaviy don" dan deyarli har qanday boshqa don - guruch, grechka, tariq o'rniga foydalanish mumkin, undan bo'tqa pishirib, garnitür bo'lib xizmat qiladi, sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Qaynatilgan quinoa engil, muloyim tuzilishga va yoqimli yong'oq ta'miga ega. Quinoa, shuningdek, non, kek, krep va pirog tayyorlash uchun un tayyorlash uchun ishlatiladi.
Kinoaning yong'oqli ta'mi o'tlar va mevalar bilan engil, yozgi salatlar uchun juda yaxshi. Xushbo'y asal sousi bilan bunday taom tayyorlashga harakat qiling. Sizga kerak bo'ladi:
- 2 choy qoshiq yangi maydalangan zanjabil ildizi;
- ¼ stakan suyuq asal;
- 2 osh qoshiq oq sharob sirkasi;
- 2 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- ¼ stakan zaytun moyi;
- 1 stakan suv;
- 1 stakan quinoa;
- ½ stakan kaju yong'oqlari;
- ingichka yarim halqalarga bo'linib kesilgan shirin qizil salat piyozi;
- 1 stakan yirik urug'siz uzum;
- 1 bosh aysberg salatasi;
- tuz.
Quinoa pishirish juda oson. Odatda ular allaqachon yuvilgan holda sotiladi, ammo ehtimol, qadoqdagi ko'rsatmalarni tekshirib ko'ring. Yormani yirtqichlardan tushiring, suv bilan yoping, ozgina tuz qo'shing va qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va suyuqlik to'liq qaynatilguncha sekin olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyorlangan donni vilkalar bilan ozgina gevşetin va salqin.
Zaytun moyi, sirka, asal, limon sharbati, tug'ralgan zanjabil va sarimsoqning engil sousini aralashtiring. Yuvilgan va quritilgan salatni bo'laklarga ajratib oling va quinoa bilan chuqur idishga soling, piyoz, yarim uzum va tug'ralgan yong'oq qo'shing. Sos bilan aralashtiring va aralashtiring. Salatani muzlatgichga qo'ying. Bu kamida ikki-uch kun davomida mazali va foydali bo'ladi.
Go'shtni iste'mol qilmaydiganlar uchun ximichurining meksikalik "piroglari" deb ataladigan quinoa va makkajo'xori pattilarining retsepti ayniqsa jozibali ko'rinishi mumkin. Qabul qiling:
- ½ stakan kinoa;
- ½ stakan makkajo'xori donalari;
- ¼ stakan jo'xori uni;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- ¼ piyola mayda to'g'ralgan qizil piyoz;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 3 tish sarimsoq;
- 1 stakan non kukunlari;
- qayen qalampiri va tuz;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi.
Kinoani 1 stakan suvda qaynatib oling. Misrni pishirishdan 5 daqiqa oldin qo'shing. Donli va donli mahsulotlarni muzlatib qo'ying. Tuxumni ozgina ko'pirtiring, jo'xori uni va o'tlarni seping, tuz va murch seping, makkajo'xori aralashmasiga piyoz va kinoya qo'shing, maydalangan go'shtga non bo'laklari va maydalangan sarimsoq qo'shing. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va piroglarni oltin ranggacha qovuring. Engil sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
