Ba'zi uy bekalari qo'zichoqni o'ziga xos hidi uchun yoqtirmaydilar. Biroq, to'g'ri pishganida, bu go'sht shunchaki hayoliy bo'lib chiqadi, bu esa mol go'shti uchun jiddiy raqib bo'lib, cho'chqa go'shtini ancha ortda qoldiradi. Xususan, qo'zichoq kotletlari yaxshi bo'ladi.
Arabcha qo'zichoq kotletlari
Tarkibi:
- Qiyma qo'zichoq - 500 gr
- Lampochka piyozi - 3 dona.
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 70 ml
- Bug'doy uni - 5 osh qoshiq. l.
- Tuproq qora murch
- Tuproq chili
- Tuz
- Zira - 1 osh qoshiq. l.
- Petrushka (shilantro, selderey - sizning didingizga ko'ra) - kichik shamlardan
Tayyorlanishi:
- O'simliklarni yuving va quriting, sarimsoqni tozalang, piyozni yuving va har bir piyozni yarmiga yoki chorakka bo'ling.
- Blender idishiga ko'katlarni, sarimsoqni, piyozni soling, 1 dona tuxumni maydalang, zira, tuz, qalampir va chili qo'shing, hammasini silliq bo'lguncha mushtlang.
- Maydalangan go'shtni qo'shing, biroz ko'proq tuz va qalampir qo'shing, ikkinchi tuxumni urting, yana hamma narsani blender bilan aralashtiring.
- Kichik kotletlarni haykaltaroshlik. Buni nam qo'llar bilan qilish yaxshiroqdir. Kotletlarni unga soling.
- Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, kotletlar qo'ying va o'rtacha olovda taxminan 25 daqiqa davomida qopqog'i ochiq holda qovuring.
Pechdagi qo'zichoq kotletlari
6 porsiya uchun ingredientlar:
- Suyaksiz qo'zichoq - 600 g
- Oq non - 150 g
- Lampochka piyozi - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 ta chinnigullar
- Un - 4 osh qoshiq. l.
- Pishloq - 100 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- Taste uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
Tayyorlanishi:
Qo'zichoqni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Nonni sutga soling. Piyozni yuving va choraklarga bo'ling. Pishloqni maydalang. Go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderli go'sht, non, piyoz va sarimsoq bilan musht qiling. Olingan maydalangan go'shtga tuxum, tuz, qalampir va maydalangan pishloq qo'shing. Barchasini yaxshilab yoğurun. Nam qo'llar bilan pattilar hosil qiling va unga o'ting. Pechni 180 darajaga qizdiring, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Kletletlarni pishirish varag'iga qo'ying, taxminan 20 daqiqa pishirib, kotletlarni burab, ozgina suv quying (stakanning uchdan bir qismi) va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
O'simliklar bilan qo'zichoq kotletlari
Tarkibi:
- Qo'zi pulpa - 600 g
- Piyoz - 1 ta katta piyoz
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Petrushka - bir guruh
- O'simlik moyi
- Taste uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Kayenne qalampiri - 1/2 choy qoshiq
- Zira zira - 1 choy qoshiq
- Tuproqli koriander - 1/2 choy qoshiq
- Suv - 100 ml
Tayyorlanishi:
- Maydanozni mayda maydalang. Piyozni bir necha qismga kesib oling.
- Qo'zichoq go'shti, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
- Tug'ralgan o'tlar, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, asta-sekin sovuq suvga quying. Olingan maydalangan go'shtni urting.
- Sovuq suv bilan qo'llarni namlang va qalinligi taxminan 2 sm bo'lgan pirojniy hosil qiling.
- Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va ikkala yonboshdagi pirojniylarni oltinga jigarrang bo'lguncha qovuring - har ikki tomonda taxminan 2 daqiqa.
- Pechni 180 gradusgacha qizdiring, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, kotletlarni qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Guruch, pishirilgan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Garnitürni yangi o'tlar bilan to'ldirganingizga ishonch hosil qiling (arpabodiyon, petrushka, selderey, shifrlamoq - ta'mga qarab).
Yog ', o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan qo'zichoq kotletlari
Tarkibi:
- Suyaksiz qo'zichoq - 500 g
- Oq non - 250 g
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Sut - 200 ml
- Sarimsoq - 6 ta chinnigullar
- Lampochka piyozi - 2 dona.
- Dereotu, maydanoz, shilantro - ta'mga ko'ra
- O'simlik yog'i
- Yog '- 100 g
- Taste uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
- Ushbu taom uchun tanlagan barcha ko'katlarni yuving, quriting va maydalang.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang.
- 80 g sariyog'ni mayda to'g'ralgan ko'katlarning yarmi bilan maydalang, ustiga tug'ralgan sarimsoqning yarmidan ko'prog'ini qo'shing, bir hil massaga yaxshilab aralashtiring. Sovutgichga qo'ying.
- Qo'zini yuving, quriting, yog 'va cho'chqa yog'ini olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Yog'och taxtaga qo'ying va go'sht pichog'i bilan maydalaguncha maydalang. Alohida idishga soling.
- Nonni maydalangan sutni (qobig'ini olib tashlang) 20 daqiqa davomida namlang, so'ngra nonni ozgina siqib oling.
- Piyozni yuving, tozalang, mayda maydalang. Qovurilgan idishda kichkina sariyog'ni qizdiring, piyozni qo'ying, qovuring, yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida. Qolgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. Doimo aralashtirib yana 3 daqiqa qovuring.
- Bir piyola go'shtga sutga namlangan non, qovurilgan o'tlar va piyoz, tuz, ziravorlar soling, tuxumga urting. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
- Olingan maydalangan go'shtdan dumaloq kotletlar hosil qiling. Har birining markazida tushkunlikka tushing, ichiga choy qoshig'i bilan muzlatilgan sariyog 'qo'ying. Yog 'butunlay ichkarida bo'lishi uchun kotletni siqib chiqaring.
- O'simlik moyini katta idishda qizdiring. Kotletlarni qo'ying, o'rtacha olovda har tomondan 4-5 daqiqa qovuring. Issiqlikni kamaytiring, skovorodkani yoping va yana 4 daqiqa qaynatib oling.
- Gril sabzavotlari va yangi o'tlar bilan xizmat qiling. Qaynatilgan guruch, kartoshka kartoshkasi yoki shunchaki qo'pol tug'ralgan yangi sabzavotlar ham garnitür sifatida javob beradi.
Lula kabob: sharqona klassik
Ushbu mashhur sharqona qo'zichoq kotletlarining asosiy xususiyati shundan iboratki, ular faqat shishlarda juda issiq cho'g'larda pishirilishi mumkin. Ular shunchaki panjara, pishirish varag'i va undan ham ko'proq qavrilgan idishga yopishib oladilar. Biroq, kebaplar endi shishlarga yaxshi yopishadigan yangi go'sht bo'laklari emas. Tug'ralgan go'sht ularni siljitish uchun yoqimsiz xususiyatga ega, bu esa oshpazga juda ko'p noqulaylik tug'diradi. An'anaga ko'ra turk va arab oshpazlari go'shtni lul uchun maxsus pichoqlar bilan maydalashadi, ammo biz yaxshi go'sht maydalagich bilan ishlashimiz mumkin - asosiysi u go'shtni ezmaydi, balki uni maydalaydi. Yana bir sir - tayyor maydalangan go'shtni to'g'ri urish - uning yuzasida yoriqlar paydo bo'lguncha. Va nihoyat, kotletlarni shakllantirish paytida vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni iliq suv bilan namlang.
Tarkibi:
- Qo'zi pulpa (orqa tomoni yaxshiroq) - 500 g
- Lampochka piyozi - 2 dona. (katta)
- Sarimsoq - 4 ta chinnigullar
- Cho'chqa yog'i - 50 g
- Petrushka - bir guruh
- Yarim bitta limon
- O'simlik moyi
- Taste uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Kayenne qalampiri - 1/2 choy qoshiq
- Tuproqli koriander - 1/2 choy qoshiq
- Zira - 1/2 choy qoshiq.
- Sharob sirkasi - 1 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
- Go'shtni yuving va plyonkalar va yog'larni olib tashlang. Yog 'quyruq yog'i bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting yoki maxsus go'sht pichog'i bilan maydalang.
- Piyozni tozalang va choraklarga bo'ling. Maydanoz va sarimsoq bilan birga maydalagichga soling va bir hil holga kelguncha urting.
- Yarim limondan sharbatini siqib oling.
- Alohida idishda go'shtni cho'chqa yog'i, piyoz massasi, tuz, murch va boshqa barcha ziravorlar bilan aralashtiring, limon sharbati qo'shing, maydalangan go'shtga yaxshilab aralashtiring.
- Idishni maydalangan go'sht bilan yoping va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
- Muzlatgichdan maydalangan go'shtni olib tashlang va maydalangan go'shtni yog'och taxtaga urib qo'ying, shunda uning yuzasida yoriqlar paydo bo'lmaydi.
- Grilni qizdiring.
- Endi diqqat! Lula kaboblari darhol shish yoki shishlarda hosil bo'ladi. Bir hovuch qiyma oling, uni kichkina qalin pirojnoe qilib yoying. Kek bo'ylab shish yoki shish joylashtiring, qirralarini qalin "kolbasa" ga yig'ing. Go'shtda yoriqlar yo'qligiga ishonch hosil qilib, shish ustiga mahkam bosing. Issiq panjara ustiga qo'ying, 5 daqiqa davomida pishiring. Shishlarni (shishlarni) aylantiring, yana 4 daqiqa pishiring.
- Darhol yangi sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiling.
