Klassik koreys oshxonasida u (hwe) baliq yoki go'sht bo'lib, sirka va issiq ziravorlar bilan marinadlanadi va issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Baliq oshpazlari yirtqich baliq turlaridan pishirishni afzal ko'rishadi - masalan, sayg'oq yoki tog '. Uyda siz shuningdek, rus daryolarining keng tarqalgan yirtqichi - pike-dan foydalanishingiz mumkin. Sizning yaqinlaringiz mo'l-ko'l ziravorlar bilan ishlangan suvli va xushbo'y pike pulpasiga befarq qolmaydilar. Oziq-ovqat tayyorlashning ba'zi sirlari va nozik tomonlarini bilish juda muhimdir.
Bu zarur
-
- o'rta kattalikdagi pike (2-2,5 kg);
- 4 osh qoshiq stol sirkasi 70%;
- 3 ta katta piyoz;
- 1 o'rtacha savzi;
- 1-2 tish sarimsoq;
- 100 g o'simlik yog'i;
- 1 yangi bodring;
- tuz
- qizil qalampir
- koriander;
- baliq uchun ziravorlar (ta'mga qarab).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni yuving. Qorin bo'shlig'ini kesib oling va ichakni olib tashlang. Oqim ostida yana yuving, quriting. Qanotlarini kesib oling. Tana go'shtini yonboshlab qo'ying. Tog'ning butun uzunligi bo'ylab chuqur kesma qilish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Qovurg'alar bo'ylab filetkalarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Tana go'shtining boshqa tomonida ham xuddi shunday takrorlang. Qolgan skelet va boshdan ajoyib quloqni payvandlash mumkin.
2-qadam
Fillarni taxminan 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Tuz bilan tuzlang, 2 osh qoshiq qo'shing. sirka va maydalangan sarimsoq. 1-1,5 soat davomida aralashtiring va sovutib oling. Agar baliq sifatiga shubha qiladigan bo'lsangiz, marinadlash vaqtini oshiring. Baliqni bir kungacha marinadlash mumkin.
3-qadam
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Baliq chiziqlariga qizil qalampir, koriander va siz tanlagan boshqa baliq ziravorlari bilan qo'shing. Qolgan sirkani u erga to'kib tashlang. Barchasini yaxshilab aralashtiring va pishganicha 1-1,5 soatga qoldiring. Agar qizil qalampir chang holatiga emas, balki biroz kattaroq bo'lsa, idish yanada mazali ko'rinadi.
4-qadam
Payk pishganidan keyin ortiqcha sharbatni siqib chiqaring. Baliqning tayyor yoki tayyor emasligini aniqlash oddiy. Agar fileto oq rangga aylansa, unda hamma narsa yaxshi marinadlangan.
5-qadam
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, juda nozik emas, o'simlik moyiga qovuring.
6-qadam
Yangi bodringni chiziqlar bilan maydalang. Uni pishirilgan filetkaga soling. Qovurilgan piyoz halqalarini sariyog 'bilan birga joylashtiring.
7-qadam
Barchasini yaxshilab aralashtiring va uni bir soat davomida pishirib, keyin xizmat qiling.
