Makaron "uyalari" - italyan makaronlarining mashhur turi, aniqrog'i, bular "uyalar" ga o'ralgan papardelle (keng, uzun va yassi makaron) va tagliatelli (uzun va tekis, ammo unchalik keng emas) kabi turlari. Ushbu shakl tufayli makaron osongina to'ldirilgan holda pishiriladi, sho'rvalarga qo'shiladi.
Bu zarur
-
- Qiyma bilan uyalar uchun:
- 300 g makaron "uyalar";
- 500 g cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti aralashmasi;
- 150 g pishloq;
- shirin qalampir.
- Qo'ziqorinli "uyalar" uchun:
- 10 ta makaron "uyasi";
- 1 bosh piyoz;
- 200 g maydalangan mol go'shti;
- 150 g shampinonlar;
- 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
- maydanoz;
- qora qalampir;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qiyma go'sht bilan "uyalar"
Kamida uch litr suv, tuz tushiring, kuchli olovda qaynatib oling, olovni kamaytiring, qaynoq suvga "uyalar" qo'ying, past haroratda yarim pishganicha qaynatib oling, "uyalar" ni yivli qoshiq bilan olib tashlang, ularga ishonch hosil qiling ularning shakllarini iloji boricha yaxshiroq ushlab turing. Maydalangan go‘shtni idishga soling, piyozni mayda maydalab, bolgar qalampirini kublar, tuz va murch bilan kesib oling va yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
Pishiriqni yog 'bilan yog'lang yoki pishirish uchun pergament varag'idan foydalaning, uyalarni pishirish varag'iga qo'ying, har bir uyaning markazida tushkunlik hosil qiling, ularni piyoz va qalampir bilan maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Pechni 180-200 ° S gacha qizdiring, uyalarni pechga 15 daqiqaga qo'ying, pishloqni maydalang, u bilan uyalarni seping va yana 15 daqiqa pishiring.
3-qadam
Qo'ziqorinlar bilan "uyalar"
Kastryulkaga suv quying, tuzlang, kuchli olovda qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring, qaynoq suvga "uyalar" qo'ying, 5 daqiqa davomida pishiring, yarim pishganicha pishiring, teshiklarni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda "uyalar" saqlansin ularning shakli iloji boricha yaxshiroq. Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga "uyalar" qo'ying.
4-qadam
Qo'ziqorinlarni juda yaxshilab yuvib tashlang, mayda maydalang, piyozni maydalang. Qovurilgan idishni oling, ustiga sariyog 'qizdiring, qo'ziqorinlarni ozgina qovuring, piyoz qo'shing, aralashtiring, yana bir oz qovuring va maydalangan go'sht, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring, olovni kamaytiring va tayyor holatga keltiring.
5-qadam
"Uyalar" da kichik chuqurliklar hosil qiling, qo'ziqorin bilan maydalangan go'shtni "uyalar" ga qo'ying, pishloqni maydalang, u bilan "uyalarni" seping. Tandirni 180oS gacha qizdiring, pechkani pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Spatulali tekis idishga yumshoq qilib qo'ying, maydanozni maydalab maydalang, u bilan uyalarni seping.
6-qadam
Tuxum bilan "uyalar"
Sutdagi bir bo'lak nonni yumshating, maydalangan go'shtni aralashtiring, tovuq tuxumini, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring. Yarim tayyor bo'lgunga qadar uyalarni qaynatib oling. Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga teshikli qoshiq bilan "uyalar" qo'ying, har birining o'rtasiga maydalangan go'sht qo'ying, 15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying.
7-qadam
Har bir "uyaga" 1-2 dona bedana tuxumini to'kib tashlang, yana 10 daqiqa tandirga qo'ying, shunda tuxumlar "ushlaydi", parmezanni maydalang, ularni uyalariga seping, issiq holda xizmat qiling.
