Qo'ziqorin sho'rva mazali va to'yimli taomdir. Va deyarli barcha yangi qo'ziqorinlar faqat mavsumda mavjud bo'lsa-da, o'rmon sovg'alarining aksariyati ta'mi va hidini saqlab, muzlashga toqat qiladi. Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva qish menyusiga yoqimli turlar qo'shadi, sovuq havoda sizni isitadi va issiq yoz va saxovatli kuzni eslatadi.
Bu zarur
- Muzlatilgan olijanob qo'ziqorin sho'rva
- - 300-400 g muzlatilgan qo'ziqorin aralashmasi;
- - 2 bosh piyoz;
- - 2 ta o'rtacha savzi;
- - 1 dona quritilgan petrushka ildizi;
- - 2 ta o'rtacha qaynatilmagan kartoshka;
- - 1 stakan quruq marvarid arpa;
- - 1 osh qoshiq sariyog ';
- - 1 osh qoshiq o'simlik moyi;
- - tuz, yangi maydalangan qora murch.
- Muzlatilgan qo'ziqorinli krem sho'rva
- - 300-400 g muzlatilgan qo'ziqorin;
- - 6 osh qoshiq sariyog ';
- - 2-3 bosh piyoz;
- - 3 tish sarimsoq;
- - ½ piyola bug'doy uni;
- - ½ piyola sheri;
- - 4 stakan tovuq yoki sabzavotli bulon;
- - 1 choy qoshiq quritilgan kekik;
- - yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan stakan qaymoq;
- - tuz va yangi maydalangan qora murch.
- Muzlatilgan chanterelle va yovvoyi guruchli sho'rva
- - 300-400 g muzlatilgan mayda chanterellalar;
- - 1 osh qoshiq sariyog ';
- - 1 bosh piyoz;
- - ½ piyola yovvoyi guruch;
- - 4 stakan tovuq suvi;
- - ½ stakan oq sharob;
- - shakarsiz 1 stakan konsentrlangan sut;
- - 3 osh qoshiq soya sousi;
- - 2 osh qoshiq limon sharbati;
- - 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- - 1 choy qoshiq qalampir;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Muzlatilgan olijanob qo'ziqorin sho'rva
Oq, boletus va boletus kabi qimmatbaho qo'ziqorin turlari zodagonlar deb ataladi. Sizga qo'ziqorin kerak bo'ladi, muzlatilgan xom yoki blanshlangan. Qaynatilgan qo'ziqorinlar konsentrlangan, boy bulonni hosil qilmaydi.
Klassik qo'ziqorin sho'rvasining ta'mi marvarid arpasini qanday tayyorlashingizga bog'liq. Pishmagan, yomon yuvilgan, yopishqoq marvarid arpa butun taomni buzadi. Shuning uchun, donni tayyorlashga oldindan tashrif buyurish kerak. Siz marvarid arpasini iliq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling, idishni qopqoq bilan yoping, issiqdan oling va sochiq bilan o'ralgan iliq joyda 6-8 soatga qoldiring. Bundan tashqari, oldindan yuvilgan donni 30-40 daqiqa davomida qaynoq suv ustiga süzgeçte bug'lang va keyin pishganicha qaynatib oling.
2-qadam
Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang. 3 litrli yirtqichlardan sovuq filtrlangan suvni to'kib tashlang. Boshqa ingredientlarni qo'shganda toshib ketmasligi uchun u etarli bo'lishi kerak. Muzlatilgan qo'ziqorinlar, petrushka ildizi, bitta mayda piyoz va bitta o'rtacha savzi botirib oling, qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring va o'rtacha olovda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, agar kerak bo'lsa.
Qolgan piyoz, sabzi va kartoshkani mayda kubiklarga bo'ling. Skovorodda sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasini qizdiring, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Sabzini 5 daqiqa qovuring, so'ngra piyoz qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring. Piyoz shaffof bo'lishi kerak. Isitishni o'chiring.
3-qadam
Qo'ziqorin bulonidan petrushka ildizi, sabzi va piyozni ajratib oling, ularni tashlang. Tug'ralgan kartoshkani qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurilgan sabzavotlar, marvarid arpa qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Agar so'ralsa, sho'rva ozuqaviy qiymatini oshirish uchun ozgina quyuqlashtirilishi mumkin. Buning uchun bir osh qoshiq sariyog 'eritib, unda yarim osh qoshiq bug'doy unini o'ziga xos yong'oq aromati paydo bo'lguncha qovuring. Qovurilgan qo'ziqorinli bulonni skovorodkaga tushiring va tekis sous hosil bo'lguncha aralashtiring. Uni sho'rva idishiga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring.
4-qadam
Sho'rvani tuz va qalampir bilan tuzlang. Olovni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping. 7-10 daqiqa davomida turib olish uchun qoldiring. Sho'rvaga tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz va smetana yoki oddiy oddiy yogurt bilan xizmat qiling.
5-qadam
Muzlatilgan qo'ziqorinli krem sho'rva
Nozik, ipakdek qaymoqli sho'rva muzlatilgan qo'ziqorinlar bilan ham tayyorlanishi mumkin. Oddiy muzlatilgan shampinonlar va muzlatilgan qaynatilgan asil qo'ziqorinlar ham mos keladi. Qo'ziqorin briketini 2-3 soat oldin oldindan eritib olish kerak, shunda u eritiladi. Haddan tashqari suyuqlikni to'kib tashlash yaxshiroqdir.
6-qadam
Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Chuqur, keng dipli yirtqichlardan, 3 osh qoshiq sariyog 'eritib oling va piyozni o'rtacha olovda pishiring. Taxminan 5-7 daqiqa davom etadi. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.
7-qadam
Eritilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, olovni yuqori darajaga ko'taring, aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, idishni qopqoq bilan yoping va aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring, kastryulga sherini quying va ko'pik paydo bo'lishini kuting. Qolgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring va sariyog' eritilganda elenmiş unni qo'shing. Un barcha qo'ziqorinlarni qamrab olguncha aralashtiring. Yana 2-3 daqiqa davomida pishiring.
8-qadam
Tovuq sho'rva tushiring, kekik, tuz qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Sho'rvani blender bilan tozalang, qaymoq, qalampir qo'shing va sho'rvani ozgina qizdiring. Yangi o'tlar va oq non krujkalar bilan xizmat qiling.
9-qadam
Muzlatilgan chanterelle va yovvoyi guruchli sho'rva
G'ayrioddiy, ammo juda mazali sho'rva xushbo'y chanterelles va sog'lom yovvoyi guruchdan olinadi. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, mayda chanterelles qaynatilmasdan muzlatilishi mumkin va ular achchiq ta'mga ega bo'lmaydi. Qo'ziqorinlarni oldindan eritish va ortiqcha suyuqlikni to'kish kerak. Guruchni sovuq suvga soling va 6-8 soatga qoldiring. Agar siz shuncha kutib turolmasangiz, yovvoyi guruchga qaynoq suv quying va uni bir soatcha kutib turing. Loyli suvni to'kib tashlash kerak va yovvoyi guruchni 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatda yangi quyish kerak. Yovvoyi guruchni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
10-qadam
Yog 'yog'ini og'ir olovli qozonda o'rta issiganda eritib oling. Piyoz tozalanishi va mayda kubiklarga bo'linishi kerak. Shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra chanterelles qo'shing va aralashtirishni unutmasdan yana 5-7 daqiqa qovuring. Sharobni to'kib tashlang va aralashmani qaynatib oling. Issiq bulonni qo'shing. Yong'inni pasaytiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
11-qadam
Konsentrlangan sutni sho'rvaga quying. Bu taomga yoqimli, boy ta'm beradi, ammo shu bilan birga kaloriya tarkibini sezilarli darajada oshirmaydi. Qaynatilgan yovvoyi guruchni qo'shing, tuz, qora va qizil qalampir, limon sharbati va soya sousini seping. Isitib oling va yangi maydanoz bilan xizmat qiling.
