Sut qo'ziqorinlari ko'plab G'arbiy Evropa mamlakatlarida yeyilmaydigan deb hisoblanadigan qo'ziqorinlardan biridir. Haqiqat shundaki, bunday qo'ziqorinlarni tayyor holda qovurish mumkin emas, ular oldindan tuzlashlari kerak. Ammo har bir odam sut qo'ziqorini to'g'ri tuzlash retsepti bilan tanish emas.
Ko'rsatmalar
Shundan so'ng, tayyorlangan va tozalangan sutli qo'ziqorinlar keng idishga (masalan, keng past idishda) qovoqlari pastga tushirilishi kerak. Qo'ziqorinlar sovuq suv bilan to'ldiriladi va unda kamida 2-3 kun davomida namlanadi (suvni kuniga bir marta almashtirish kerak). Ushbu oddiy protsedura sut qo'ziqorinlaridan o'tkir sharbatni emdirish imkonini beradi. Endi sut qo'ziqorinlari deyarli tuzlashga tayyor.
Siz ularni 15-20 daqiqa davomida qaynoq suvda oldindan qaynatishingiz mumkin, ammo bunga hojat yo'q. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni ikki hafta tuzlash kerak, va pishmagan sutli qo'ziqorinlarni sho'r suvda kamida ikki oy qoldirish kerak. Bu holda ta'm bir oz boshqacha bo'ladi - tuzlanganidan keyin pishmagan sutli qo'ziqorinlar qaynatilganlarga qaraganda kuchliroq ta'mga va hidga ega. Qo'ziqorinlarni tayyorlashdan so'ng siz ularni tuzlashni boshlashingiz mumkin.
Birinchidan, kerakli miqdordagi tuzni aniq aniqlash uchun qo'ziqorinlarni tortish kerak. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun taxminan 40 gramm tuz kerak. Siz oddiy uch litrli idishlarda sut qo'ziqorinlarini tuzlashingiz mumkin. Idishning pastki qismiga tuz quyiladi va gilos, xren, smorodina, bo'laklarga bo'linib sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon sopi qo'yiladi. Qo'ziqorinlar kavanozga qo'yiladi, qopqog'i pastga, ziravorlar (masalan, qora qalampir no'xati) va tuz sepiladi, shuningdek horseradish ildizining tug'ralgan bo'laklari.
Banka qo'ziqorin bilan to'ldirilganida, u ustiga smorodina barglari yoki xren barglari bilan yopiladi va ustiga toza mato bilan yopiladi. Konserva tarkibidagi narsalarni zulm bilan bosish kerak va ochiq idishning ustiga (changdan himoya qilish uchun) plastik qop qo'yiladi. Siz sumkani bog'lay olmaysiz - havo erkin aylanishi kerak. Banka muzlatgichga yoki podvalga yuboriladi va ikki oy ichida sutli qo'ziqorinlar iste'molga tayyor bo'ladi. Tuzli sutli qo'ziqorinlar - bu haqiqiy noziklik!
