Ba'zilaringiz qishda shakar va suvli tarvuzlarni tuzlash mumkinligi, ularni ajoyib gazak qilishini bilmasliklari mumkin. Tarvuz retseptlarini qabul qiling va mehmonlaringizni g'ayrioddiy taom bilan xursand qiling.
Tarvuzlarni bankalarda tuzlash
Ushbu tuzlash usuli uchun sizga pishgan tarvuzlar kerak bo'ladi, ular yaxshilab yuvilib, qizil pulpa bilan kesilishi kerak. Tarvuzni qalinligi taxminan ikki santimetr bo'lgan doiralarga bo'lak qiling. Har bir doirani tarmoqlar ichiga kesib oling, shunda ular qutining bo'yniga osongina o'tsin. Ehtiyotkorlik bilan, qatlam-qavat tarvuz bo'laklarini bankaga joylashtiring. Ularning ustiga qaynoq suv quying, yoping va o'n daqiqaga qoldiring.
Keyin suvni yana idishga quying va yana qaynatib oling, har bir litr suv uchun 9 gramm 30 gramm tuz va 15 mililitr sirka mohiyatini qo'shib qo'ying (agar tuzlash uchun jigarrang tarvuzlardan foydalansangiz, unda bir litr suv uchun 20 gramm shakar qo'shishingiz mumkin. sho'r suv). Tarvuzlar ustiga tayyorlangan sho'r suvni kavanozning eng chetiga to'kib tashlang va mahkam yoping. Orqaga ag'darilgan tarvuz idishlarini iliq adyol bilan yoping va 24 soatdan keyin ularni salqin va qorong'i joyda saqlang.
Yog'och bochkada tarvuzlarni tuzlash
Shu tarzda tuzlash uchun, pishib etishmagan yoki pishmagan, bir xil o'lchamdagi, kech navlarning to'liq pishgan tarvuzlaridan foydalanish kerak. Bochkalarda tuzlangan tarvuzlarning o'rtacha vazni ikki kilogrammdan oshmasligi kerak. Tarvuzlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularning har birini yog'och igna bilan o'ndan o'n beshgacha pichoqlang, shu tufayli ular sho'r suv bilan to'yingan bo'ladi va fermentatsiya jarayoni tezlashadi.
Kichik tarvuzlarni oldindan tayyorlangan, yaxshilab yuvilgan va quritilgan bochkaga soling va issiq sho'r suv bilan yoping. O'n litr sho'r tayyorlash uchun siz 800 gramm tuz olishingiz kerak. Tarvuzlarni har xil ziravorlar bilan almashtirish shart emas, aperitiv juda yaxshi bo'lib chiqadi. Sho'r suv bilan to'ldirilgan bochkalarni zig'ir yostiqchalari bilan yog'och tiqinlar bilan to'ldiring. Tarvuzlarni qabrlarga, podvalga yoki muzliklarga saqlang. Ikki-uch hafta o'tgach, tuzlangan tarvuzlar eyishga tayyor bo'ladi.
