Shawarmani yoqtirmaydigan odamni tasavvur qilish qiyin. Ammo uni faqat bir nechtasi sotib oladi. Ko'pchilikning sababi bir xil: oddiy go'sht ishlatilishiga kafolat yo'q. Shubhali va shubhali odamlar vertikal panjara ramrodiga o'ralgan bo'laklar bilan qarashadi, faqat hech qanday xushbo'y hidi ularni o'zlarini bosib o'tishga qodir emas. Afsuski, tarix shawarma ichiga qanday go'sht solinishi to'g'risida eng yoqimsiz shubhalar tasdiqlanganda ko'plab misollarni biladi. Natijada, kimdir bu Yaqin Sharqdagi to'ldirilgan nonni uyda qanday qilishni o'rganmoqda. Birinchidan, bu erda murakkab narsa yo'q. Ikkinchidan, siz xohlagan narsani (yoki ishlatishingiz kerak bo'lgan) pide nonga o'rashingiz mumkin. Agar sizning qo'lingizda pita noni bo'lmasa, uni tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
- - un;
- - suv;
- - o'simlik moyi;
- - tuz;
- - kraxmal;
- - Kosa;
- - elak;
- - rulon;
- - qovurilgan idish;
- - pechka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Un tayyorlang. Shawarma uchun lavashning tuzilishi bevosita uning sifatiga bog'liq bo'ladi. Shuningdek, qadoqlashda ushbu un ishlab chiqarilgan bug'doy turini ko'rsatadimi-yo'qligiga e'tibor bering. Agar siz sog'lom turmush tarzini olib boradigan bo'lsangiz, dietologlar qattiq bug'doy unidan foydalanishni maslahat berishadi. U ko'pincha "holat" deb nomlanadi va ba'zida bug'doy uni - grit bilan aralashtiriladi. Darhaqiqat, ular sog'lom oziq-ovqat himoyachilari uchun bir xil - va an'anaviy osh unidan ham ko'proq. Birinchisining asosiy raqobatbardosh ustunligi shundaki, u past glyukemik indeksga ega, shuning uchun u ozgina vazn qo'shadi. Ikkinchisining afzalligi - uni maydalashda barcha donalar to'liq ishlatiladi: oddiy unga tushadigan qism ham, qobiq ham (undan kepak olinadigan). Boshqacha qilib aytganda, grit - bu premium un va kepak aralashmasining bir turi, garchi fraktsiyasi jihatidan u mannga o'xshasa. Ammo asosiy narsa tashqi ko'rinish emas, balki iste'molchilarning fazilatlari, bizning holimizda - un qanchalik xamirni tayyorlashga imkon beradi.
2-qadam
Suvni 30-40 darajaga qadar qizdiring, ortiqcha zaytun moyi bilan xamir qilmoqchi bo'lgan idishga birlashtiring. Barcha un bir-biridan farq qilishi mumkin bo'lgan har xil gigroskopik xususiyatga ega bo'lganligi sababli, lavash uchun bo'lajak xamirning quruq va suyuq qismlarining nisbatlarini taxminan taxminan taxmin qilish mumkin. 750 g un uchun 10 g tuz, 250 g iliq suv va 50 g sariyog 'olishni tavsiya qilamiz. Aytgancha, yog 'nafaqat zaytun, balki zig'ir, xantal, kungaboqar ham bo'lishi mumkin - har qanday, shunchaki tozalanmagan. Avval unni elakdan o'tkazing. Ikkala holat va grit odatdagi elakdan kattaroq teshiklari bo'lgan elakni talab qiladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, unni bir piyoladan ikkinchisiga bir necha marta asta sekin tushiring. Bizning vazifamiz un uchun odatiy bo'lmagan har qanday aralashmalarni ajratish emas, balki uni kislorod bilan to'yintirishdir. Shu bilan birga, kelajakdagi xamir xamirturushsiz pishirilgan mahsulotlarning aksariyat turlari uchun zarur bo'lgan qat'iylikka aylanadi. Shu jumladan - shawarma uchun lavash.
3-qadam
Un va tuzni birlashtiring. Suv bilan aralashtirilgan o'simlik moyini qo'shing. Hammasini birdaniga to'kib tashlamaganingiz ma'qul, bu sizning uningiz uchun juda ko'p suyuqlik bo'lishi mumkin. Iloji boricha yumshoqroq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmaslik kerak bo'lgan xamirni yoğurun. Taxminan 5 daqiqa davomida yoğurun. To'pga o'ting, sochiq bilan yoping va xona haroratida yarim soatdan bir soatgacha qoldiring. Keyin yana yoğurun, bo'laklarga bo'linib oling - kelajakdagi shawarma pita nonining hajmiga qarab, dumalay boshlang.
4-qadam
Birinchi darajali un yoki kraxmal bilan katta chiqib ketish taxtasini changdan tozalang. Ushbu maqsadlar uchun siz kartoshkani ham, makkajo'xori kraxmalini ham olishingiz mumkin. Ikkinchisi pastroq glyukemik indeksga ega, uglevodlarni cheklash sharoitida u biroz kamroq "xavfli". Agar tegishli o'lchamdagi chiqib ketish taxtasi bo'lmasa, pita nonini to'g'ridan-to'g'ri stol usti ustiga ag'darish taqiqlanmaydi. Ish joyini yuvib quritganingizga ishonch hosil qiling - u mukammal toza va quruq bo'lishi kerak. Sirt va rulon yondirilgandan so'ng, xamirning bir qismini oling va shaffof bo'lguncha yoyib chiqing. Unutmangki, pishirish paytida xamir biroz shishadi va biroz shishiradi. Har holda, shawarma pita noni iloji boricha ingichka bo'lishi kerak.
5-qadam
Xamirni yoyishda doimo uni o'z o'qi atrofida harakatlantiring. Bir tomonga burilish muhim, faqat shu yo'l bilan siz tanlangan pan bilan bir xil diametrdagi bir tekis o'ralgan doiraga erishasiz. Shawarma uchun lavash panga rulon bilan o'ralgan, o'ralgan va keyin ehtiyotkorlik bilan issiq yuzaga o'tkazilishi kerak. Aytish kerakki, uni moylashga arzimaydi. Aksincha, har qanday yog 'po'stlog'i effektini beradi, bu hozirda umuman keraksiz va biz shawarma bilan o'ralgan pirojnoe buni anglatmaydi.
6-qadam
Pita nonini 3-5 daqiqa davomida 200 daraja pishirib, keyin boshqa tomonga o'girilib, pechda bir necha daqiqa ushlab turing. Ba'zan lavashni gazda pishirish qulayroq bo'ladi. Ular ham ishlaydi, ammo bu holda idish uchun mutlaqo yopiq qopqoqni tanlash kerak, bu esa bug 'aylanadigan yopiq joyni yaratishga yordam beradi. Albatta, har ikkala holatda ham qalin devorlari va issiqligi yaxshi saqlanib turadigan quyma temirli idishlarga ustunlik berish kerak.
7-qadam
Tayyor kekslarni bir necha qavatlarga buklangan vafli sochiq bilan yuqori pita nonini yopib, stakka soling. Hamma tayyor bo'lganda, siz plomba tayyorlashni boshlashingiz mumkin. An'anaga ko'ra, tolalar tarkibiga ajratilgan mol yoki qo'zichoq go'shti shawarma ichiga kiritiladi; Rossiyada cho'chqa yoki tovuq go'shti tez-tez ishlatiladi. Ular panjara paytida yanada mazali, ammo panjara bo'lmaganda, qovurilgan go'shtdan foydalanish juda yaxshi. Salat yoki yosh karamni maydalang, pomidor va piyozni, qovurilgan go'shtni yoki parranda go'shtini maydalang, unga sous seping, ular uchun smetana va mayonezni teng nisbatda aralashtiring, matbuotdan o'tgan ozgina sarimsoq qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Asosiy tarkibiy qismlarning nisbati o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin, ammo ular teng qismlarga bo'linib qabul qilinganida maqbuldir.
8-qadam
Har bir pitoning ustiga 3-4 osh qoshiq solingan idishni soling, so'ng qirralarini ehtiyotkorlik bilan tiqib oling, quriting va qovurguncha quruq qovurilgan idishda qovuring. Pita nonidagi uy qurilishi shawarma tayyor. Bu juda mazali, eng muhimi, tushunarli mahsulotlardan tayyorlangan.
