Nafis yapon taomlari - sushi - uyda takrorlash oson. Siz faqat ko'rsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak. Tajribali sushi san'ati aynan shu sharqona sinchkovlikda. Uyda tez-tez sushi tayyorlasangiz, shunchalik mazali bo'ladi.
Bu zarur
- - guruch;
- - guruch sirkasi;
- - shakar;
- - dengiz tuzi;
- - nori;
- - vasabi;
- - dengiz mahsulotlari;
- - xom yoki yangi tuzlangan baliqlar;
- - avakado, bodring, tuzlangan turp va boshqalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Susum guruchini qanday tayyorlash mumkin
Zo'r sushi to'g'ri guruch bilan boshlanadi. U oq, sayqallangan donalari bilan yumaloq va qisqa don bo'lishi kerak. Boshlang'ich sushi ixlosmandlari uchun guruch har xil oziq-ovqat do'konlarida, "Sushi uchun" maxsus yozuvli sumkalarda sotiladigan idealdir. Vaqt o'tishi bilan Yaponiyaning Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi va Yume kabi ixtisoslashgan do'konlarining premium brendlariga o'tishingiz mumkin.
2-qadam
Sushi uchun guruchni suv ostida yaxshilab chayish kerak. Don ekinlari süzgeç ichiga joylashtiriladi va elakdan toza suv chiqa boshlaguncha oqim ostida saqlanadi. Bu donlarga yopishtirilgan har qanday kraxmalli guruch kukunini yuvadi. Yuvilgan guruch quritilishi kerak. Aks holda, pishirilgan guruch ichki tomondan qattiq bo'ladi.
3-qadam
Sushi guruchini tayyorlashning eng oson usuli bu guruch pishirgichida yoki sekin pishirgichda, ammo agar sizda yo'q bo'lsa, unda bu to'siq emas. Qalin dipli bir yirtqichlardan oling, ichiga quritilgan guruchni qo'ying va sovuq suv bilan yoping. Bir oz ko'proq donli suv bo'lishi kerak, aks holda guruch xamir to'piga aylanadi. Suyuqlik darajasi don darajasidan 3-4 santimetr yuqoriroq bo'lishi kifoya. Guruchni qaynatib oling, so'ngra idishni shaffof qopqoq bilan yoping va donni eng kichik olovda 8 dan 12 minutgacha barcha suyuqlik singib ketguncha qaynatib oling. Idishni olovdan olib tashlang va guruchni yana 10 daqiqa ushlab turing.
4-qadam
Guruch pishayotganda guruch sirkasi, dengiz tuzi, shakar va iliq qaynatilgan suvni aralashtirib, tezu ziravorini tayyorlang. Tuz va shakar to'liq erimaguncha uni kichik olovda qizdiring. Guruchni avval sirka suviga botgan nam sochiq bilan artib, keng plastmassaga, tercihen yog'och idishga o'tkazing. Tezu chorak qismini qo'shing va guruchni yog'och shpatula bilan muloyimlik bilan aralashtira boshlang. Guruch bilan metall bilan aloqa qilishdan saqlaning, chunki u sirka tarkibida oksidlanib, butun idishning mazasini buzishi mumkin. Guruchni aralashtirishni davom ettirish paytida asta-sekin barcha sirka suvini qo'shing.
5-qadam
Sushi tayyorlashni boshlashdan oldin, guruch sovutilishi va quritilishi kerak. Buning uchun siz donni kuchli ravishda 5-6 daqiqa davomida shamollashingiz yoki salqin urish uchun yoqilgan fen mashinasidan foydalanishingiz mumkin. Tayyor sushi guruchini pishirishdan oldin 5-6 soatdan ko'proq saqlamang. Sovutgichga solinmaydi, balki toza paxta sochiq bilan yopilgan holda xona haroratida qoldiriladi.
6-qadam
Nigiri sushi qanday tayyorlanadi
Nigiri sushi - bu tayyorlash uchun eng oson sushi turlaridan biridir. U bir hovuch bosilgan guruch, bir tomchi vasabi va bir bo'lak baliq, dengiz mahsulotlari, omlet yoki sabzavotlardan iborat bo'lib, ba'zida ularni nori ipi ushlab turadi. Guruch bilan ishlashda sizning qo'llaringiz doimo nam bo'lishi kerak, shuning uchun yoningizga bir piyola sirka kislotali suv qo'ying. Guruch kosasidan ozgina hovuch oling, uning vazni taxminan 20-30 gramm bo'lishi kerak va undan cho'zinchoq oval "tomchi" hosil qiling. Guruchni engil bosim yordamida yopishqoq yuzaga yoyib chiqing. Erning pastki qismi tekis va tepasi yumaloq bo'lishi kerak. 1 dyuymli plomba qismiga bir tomchi vasabi surtib qo'ying. Ziravorlar bo'lagini sushi ustiga qo'ying va mahkamlash uchun ozgina bosing. Nori choyshablarini chiziqlar bilan kesib oling va ular bilan nigiri sushini o'rang.
7-qadam
Maki sushi qanday tayyorlanadi
Maki sushi - o'ralgan sushi yoki rulolar - eng mashhur sushi turlaridan biri. Uni tayyorlash uchun sizga makisa kerak bo'ladi - maxsus bambuk mat. Unga nori choyshab qo'yilgan. Choyshab juda quruq bo'lishi kerak yoki rulonlarni o'ralguncha qo'llaringizga, matga va ovqatga yopishib qoladi va ularning shaklini ushlab turmaydi. Choyshab qo'pol tomoni yuqoriga qarab gilamchaga yotqizilgan.
8-qadam
Nam qo'llar bilan bir hovuch guruchni oling, uni makisu ustiga qo'ying va tekis qilib yoying, guruchni gilamchada sizdan uzoqlashtiring. Donalarning qo'llaringizga yopishib qolishining oldini olish uchun ularni sirka suvi bilan namlashni unutmang. Guruch qatlami santimetrdan qalin bo'lmasligi kerak va gilamchaning yuqori qirrasi bo'ylab santimetr atrofida erkin turishi kerak. To'ldirishni guruchning pastki chetiga qo'ying. Bu bodring, avakado bo'laklari, xom, yangi tuzlangan yoki dudlangan baliq, qisqichbaqalar, kalamar, ahtapot, tofu pishloqi yoki maxsus usulda tayyorlangan omlet bo'lishi mumkin. Yog'li Filadelfiya pishlog'i ko'pincha Evropa sushi tarkibiga qo'shiladi. To'ldirgichni ushlab turing, rulonni mahkam aylantirish uchun ko'rsatkich barmoqlaringizdan foydalaning. Uni 5-6 qismga kesib oling.
9-qadam
Ura maki - bu maki sushi turi, unda guruch rulonning tashqi qismida, nori bargi esa ichki qismida joylashgan. Bunday sushi tayyorlash uchun makisu oziq-ovqat plyonkasi bilan yopiladi, shunda guruch unga yopishmaydi va bambuk chiziqlari orasida qolib ketmaydi. Nori choyshabni ikkiga bo'linib, mat ustiga qo'ying, mot tomoni yuqoriga va bir santimetr qatlamga guruchni ozgina bosib qo'ying. Agar kerak bo'lsa, guruchni oq yoki qora kunjut urug'iga sepib, mayda baliq ikra yoki quritilgan orkinos talaşini yoyib chiqing. Nori choyshabni muloyimlik bilan ushlab turing va uni guruch pastki qismida bo'lishi uchun plastik qoplamali mat ustiga yoping. To'ldirishni nori va rulonning chetiga qo'ying. Uni qismlarga ajratib oling.
