O'rta zonadagi o'rmonlarda to'lqinlar iyun-oktyabr oylarida o'sib boradi. Asosiy hosil avgust oyining ikkinchi yarmiga to'g'ri keladi - sentyabr boshida, qo'ziqorin kuchga kirganda va ayniqsa yuqori ta'mga ega. Uni xarakterli qopqoq bilan ajratish mumkin - qirralarda u shaggy, jun. "Jim ov" tarafdorlari bu shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin ekanligini bilishadi va uni ishlatishdan oldin uni termik ishlov berish kerak. Ko'pgina uy bekalari to'lqinlarni tuzlashni afzal ko'rishadi.
Bu zarur
-
- 1 chelak to'lqinlar;
- 200 g qo'pol tuz;
- 1 karam bargi;
- ta'mga ziravorlar (arpabodiyon)
- allspice
- gilos
- qora smorodina
- dafna yaprog'i va boshqalar).
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'lqinlarni tuzlash uchun qopqoq diametri 4 sm gacha bo'lgan yosh namunalarni tanlang, ular kuchli bo'lishi kerak, qirralari ichkariga o'ralgan ("buruqlar"). Oq va pushti navlarini alohida-alohida pishiring.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni yig'ish yoki sotib olgandan so'ng darhol qattiq tuklar va pichoq qirrasi bilan quruq cho'tka bilan tozalang; oyoqlarning faqat 1/3 qismini qoldiring. To'lqinlar (ayniqsa, yosh) kamdan-kam hollarda qurtlarga ta'sir qiladi, lekin ularni diqqat bilan ko'rib chiqing. Ta'sir qilingan qo'ziqorinlarni tashlash kerak.
3-qadam
Xom ashyoni salqin suv bilan to'kib tashlang va ikki kun davomida namlash uchun qoldiring. Har 4-5 soatda suyuqlikni almashtirish kerak - shunda qo'ziqorinlar nordon bo'lmaydi va ulardan ortiqcha achchiqlanish chiqadi. Keyin suvni to'kib tashlang va yana bir marta to'lqinlarni cho'tka bilan tozalang, keyin elakda quriting.
4-qadam
Qo'ziqorinlarning qatlamlarini har biriga 5-7 sm dan urug'lar bilan arpabodiyonning quruq tepalari bilan o'tkazing. To'lqinlarni va arpabodiyonni 5 litr qo'ziqorin uchun 1 stakan miqdorida osh tuzi bilan seping. Idishning ustiga 1,5-2 sm qalinlikdagi tuz qatlamini to'kib tashlang, toza va quruq karam bargini yoping va qorong'i joyda salqin joyda 40-50 kunga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, sho'r to'lqinlarni kun davomida sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.
5-qadam
Tuzli to'lqinlarning retseptini o'zgartirish mumkin: ziravorlar va ziravorlarni faqat qo'ziqorinlarning pastki va yuqori qatlamlariga qo'ying. Xushbo'y kompozitsiyada ta'mga dafna yaprog'i, allspice no'xat, chinnigullar, qora smorodina va horseradish barglari, gilos novdalarini qo'shing. 1 kg to'lqinlarga 30 g miqdorida tuz oling. Yiqitish uchun idishning diametri bo'ylab zulm va zulm qilish uchun yog'och doira qo'ying.
6-qadam
To'satdan tebranishdan saqlanib, sho'r to'lqinlarni 0 ° C dan -10 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlang. Issiq havoda qo'ziqorinlar nordonga aylanadi va sovuqda ular parchalana boshlaydi.
7-qadam
Issiq tuzlash usuli to'lqinlarni konservalashda vaqtni tejashga yordam beradi. Qo'ziqorinlarni kun davomida suvga botirish kifoya, keyin qaynoq suv bilan kuydirib, issiq suvda 30 daqiqa ushlab turing. Bu vaqtdan keyin to'lqinlarni elakka katlayın, sovuq suv bilan yuvib tashlang va namlikni to'kib tashlang. Keyin, sovuq sho'rlangani kabi qo'ziqorinlarni tuzlang.
