Saza eng mazali chuchuk suv baliqlaridan biridir. Yalang'och, yumshoq go'sht yoqimli shirin ta'mi bilan farq qiladi, ammo suyak deb hisoblanganda. Sazanni turli usullar bilan pishirish mumkin, lekin ayniqsa, suvli va mayin go'sht folga solinadi. Shu tufayli baliq tarkibidagi ozuqa moddalarining ko'p qismini ham saqlab qoladi.
Bu zarur
- - karp;
- - sabzavotlar;
- - limon;
- - zaytun moyi;
- - tuz va ziravorlar;
- - yangi o'tlar;
- - tabiiy shakarsiz yogurt.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'g'ri tanlangan karp mazali va foydali taomning kalitidir. Baliq sotib olayotganda, avvalo uning yangiligiga e'tibor bering. Iloji bo'lsa, akvariumdan yoki sardobadan siz bilan birga olinadigan tirik karp sotib oling. Eng faolini tanlang. Agar baliq suvsiz peshtaxtada bo'lsa, ularning ko'zlari bulutli emasligini, gillarning pushti pushti yoki bordo ekanligini va yopishqoq emasligini tekshiring va terini ko'p qonsiz shilliq qavat bilan qoplash kerak. Esingizda bo'lsa, eski baliqlar nafaqat taomning ta'mini buzishi, balki sog'lig'ingizga ham zarar etkazishi mumkin.
2-qadam
Muzlatilgan baliqni sotib olgandan so'ng, uni xona haroratida yoki sovuq suvda eritishga ijozat bering. Ikkinchi holatda, avval uni sumkaga o'rash kerak. Keyin bo'laklarga bo'linib oling, chunki faqat yangi karpni pishirish yaxshiroqdir. Iltimos, diqqat qiling, agar go'sht suyaklardan juda oson ajratilgan bo'lsa - baliq birinchi navbatda yangi emas, shuning uchun sog'lig'ingizga xavf solmaslik yaxshiroqdir.
3-qadam
Agar siz tirik karpni sotib olgan bo'lsangiz, uni tarozidan tozalang, ichakni oching, butun qorin bo'ylab uzunlamasına kesma qiling va barcha ichki qismlarni olib tashlang. Agar baliqda ikra bo'lsa, uni uloqtirishni yozmang, faqat tana go'shti bilan birga pishiring. Keyin tayyor ovqat achchiqlanmasligi uchun gilzalarni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling va shundan keyingina karpni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Iltimos, iltimos, pishirishdan oldin uni yuvish kerak. Aks holda, uni gutda qoldirganingiz yaxshi, lekin yuvilmagan va muzlatgichda saqlanmagan.
4-qadam
Saza tomonlarida ko'ndalang, sayoz kesiklar qiling. Bu go'sht barcha ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun kerak. Tuz, qalampir va baliq ziravorlarini aralashtiring. Folyo, qora er va allspice, oregano, qizilmiya va marjoramda pishirilgan karp uchun ziravorlar eng mos bo'lganligi sababli, dafna barglari va limon balzamiga yangi aroma qo'shiladi, kekik va zerdeçal esa taomning ta'mini achchiq qiladi.
5-qadam
Baliqning tashqi va ichki qismlarini aralashma bilan silang. Uni yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni maydalab maydalang va bitta piyozni halqalarga bo'ling. Sabzi va tug'ralgan piyozni tuz va qalampir qiling va zaytun moyida hamma narsani qovuring. Sazanni qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring.
6-qadam
Folga varag'iga dilimlenmiş piyoz halqalarini joylashtiring. Ustiga ozgina zaytun moyini tomizib qo'ying. Baliqni piyoz ustiga qo'ying. Qolganlarini baliq ustiga qo'ying. Sazanni folga solib, pechda 200 ° S da pishiring. 35 daqiqa davomida pishiring. Ammo pishirishdan besh daqiqa oldin, folga yuqori qatlamini olib tashlang va baliqni jigarrang qiling. Xizmat qilayotganda tayyor sazan ustiga ozgina limon sharbati seping.
7-qadam
Guruch bilan to'ldirilgan karpni folga soling. Buning uchun baliqni yuqorida ta'riflanganidek tayyorlang, tuzlang, ziravorlar bilan surtib ta'mga soling, yarim limon sharbati ustiga to'kib tashlang va xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring. Tana go'shti marinadlangan bo'lsa, to'ldirishni qiling - guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, qovurilgan piyoz va sabzi bilan aralashtiring. Baliqni folga varag'iga qo'ying, uni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring, guruch ustiga doira shaklida kesilgan pomidorni qo'ying. Bir oz zaytun moyi bilan sug'orib oling va folga yaxshilab o'rang. Saza kattaligiga qarab 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Ushbu retseptga ko'ra, baliq darhol sharbatga botgan garnitür bilan chiqadi.
8-qadam
Sazanni qovurayotganda boshqa sabzavotlardan foydalaning. Kartoshka, qushqo'nmas, bolgar qalampiri va pomidor, kolrabi va gulkaram baliq bilan yaxshi mos keladi. Vaqt o'tishi bilan ular baliq kabi pishiradi, shuning uchun ular ajoyib garnitür bo'lib xizmat qiladi. Bulgurni plomba sifatida ham ishlatish mumkin - bu donni sariyog 'ichida oldindan qovurib, 1: 1 nisbatda suvda qaynatish kerak.
9-qadam
Quruq oq sharobni tuzlamoq sifatida ishlatishdan qo'rqmang. U osonlikcha limon sharbati, oq yoki qora maydalangan qalampir, yangi yoki quritilgan yalpiz novdalari, bibariya bilan birlashtirilishi mumkin. Unda karpni uzoq vaqt ushlab turish shart emas - 10 daqiqa kifoya. Faqat baliqni tuzlang, to'g'ridan-to'g'ri folga soling, yarim limon sharbati va 50 ml oq sharob bilan seping, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Folga o'rang, 10 daqiqaga qoldiring va keyin pechda pishiring.
10-qadam
Saza yogurt sousida ham juda yumshoq. Uni tayyorlash uchun 3-4 osh qoshiq aralashtiriladi. tabiiy shakarsiz yogurt qoshig'i, maydalagichdan o'tgan 1 sarimsoq sarimsoq, tug'ralgan yangi arpabodiyon dastasi, 1 choy qoshiq zaytun moyi. Yuvilgan va salfetka bilan quritilgan karpni tuzlang, tayyorlangan sous bilan yaxshilab yoping, folga soling va marinatlash uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin odatdagidek pechda pishiring. Tayyor karpni o'tlar bilan bezatilgan idishga o'tkazing va limon takozlari bilan xizmat qiling.
11-qadam
Bundan tashqari, panjara ustiga karpni folga solib pishirish mumkin. Agar baliq juda katta bo'lsa, uni ikki yoki uch qismga kesib oling, har birini folga bilan o'rab oling, avval limon sharbati va ziravorlar ichiga 15 daqiqa davomida namlang, folga ichida teshiklari yo'qligiga ishonch hosil qiling. sharbat oqadi. Baliq bo'laklarini sim panjara ustiga qo'ying va har tomondan 15 daqiqa davomida pishiring. Agar karpni to'liq pishiradigan bo'lsangiz, pishirish vaqtini 40 daqiqagacha oshiring.
12-qadam
Grilda pishirilgan baliq uchun siz qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, raftada pishirilgan pomidor, bolgar qalampiri, qo'ziqorinlarga xizmat qilishingiz mumkin. Har qanday ko'katlar va yangi sabzavotlardan tayyorlangan salat ham karp bilan yaxshi mos keladi, buning uchun limon sharbati, zaytun moyi va Dijon xantalidan tayyorlangan choyshab tayyorlashingiz mumkin.
