Etanol yoki etil spirti sharob yoki oziq-ovqat spirtli ichimliklari deb ham ataladi. Ushbu shaffof suyuqlik milliy iqtisodiyotda keng qo'llanilishini topdi. Sharob alkogol alkogolli ichimliklar, dori-darmon ishlab chiqarishda, uy sharoitida mevalarni konservalash uchun va boshqalarda ishlatiladi. Ushbu mo''jiza suyuqligi uyda tayyorlanishi mumkin.
Bu zarur
-
- Xamirturush
- kraxmalli yoki tarkibida shakar bo'lgan ovqatlar
- suv
- yod yoki sinov qog'ozi
- ko'mir
- kaliy permanganat
- kuch va haroratni aniqlash uchun asboblar, distillash uchun apparatlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval siz malt tayyorlashingiz kerak. Bu eng uzoq va eng muhim bosqich. Malt tayyorlash uchun siz donni (bug'doy, tariq, javdar, arpa, jo'xori) tanlash, tozalash va saralashingiz kerak. Keyin donni ho'llang va o'stiring. Javdar va tariq 4-6 kun davomida unib chiqqan bo'lsa-da, unib chiqish jarayoni taxminan 10 kun davom etadi. Nihol yaxshi natija deb hisoblanadi: agar don rangini o'zgartirmagan bo'lsa, unib chiqadigan o'simliklar yashil rangga ega bo'lib, jingalak ko'rinishiga ega va bir-biriga bog'langan bo'lsa, malt yoqimli bodring hidiga ega. Malt quritilishi va yopiq idishda saqlanishi mumkin.
2-qadam
Keyingi bosqichda shakar yoki kraxmalli xom ashyoni qayta ishlash (asosiy pyure tayyorlash) bo'ladi. Qand tarkibidagi xom ashyoni, masalan, shakar lavlagi qayta ishlanganda shirin sut olinadi. Kraxmal o'z ichiga olgan xom ashyoni (kartoshka) qayta ishlashdan maqsad hujayralardan kraxmal olish va uni suvda eritishdir. Meva yoki berry sharbatlarini ishlatish osonroq. Ular pasterizatsiyalangan, filtrlangan, sovutilgan va fermentatsiyaga qoldirilishi kerak.
3-qadam
Kraxmal o'z ichiga olgan mahsulotlardan spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun zarur komponent malt sutidir. Kraxmalli xom ashyoni sakarizatsiya qilish uchun kerak. Maltni maydalab, suv bilan aralashtiring.
4-qadam
Asosiy pyuresi olish uchun malt sutini suv, kraxmal massasi bilan aralashtiring va doimiy ravishda aralashtirib 58 ° S gacha qizdiring. Sakkarifikatsiya jarayonini yod testi bilan boshqaring (kraxmal ishtirokida massaning rangi o'zgaradi). Shirin sharbatni ko'rsatkichli qog'oz bilan kislotaliligini tekshiring; u ozgina kislotali bo'lishi kerak. Tayyor mashga xamirturush qo'shing va fermentatsiyaga qoldiring.
5-qadam
Fermentatsiya paytida mashning ta'mi shirindan achchiq-nordonga o'zgaradi. Mash bilan konteynerni mahkam yopish kerak emas. Jarayon haroratning chiqishi va ko'pik hosil bo'lishi bilan sodir bo'ladi. Ko'pik cho'kib, achchiq-achchiq ta'm paydo bo'lganda fermentatsiya tugaydi. O'rtacha bu jarayon 6-7 kun davom etadi. Spirtli ichimliklar miqdori kamida 10% bo'lishi kerak.
6-qadam
Distillash orqali yuqori konsentratsiyali spirtli eritma olinadi. Bu jarayon bir necha marta amalga oshiriladi, avval qaynoq nuqtasini, so'ngra spirtli ichimliklarni distillashini (keyingi distillash bilan) boshqaradi.
7-qadam
Oxirgi bosqich - rektifikatsiya (tozalash). Xom spirt bilan tozalashni boshlashdan oldin, vositaning reaktsiyasini va alkogol tarkibini tekshiring. Agar vosita kislotali bo'lsa, unda kaltsiy soda qo'shib neytrallash kerak. Shundan keyingina, spirtli ichimliklarni kaliy permanganatning suvli eritmasi bilan tozalashga o'ting, ya'ni. kaliy permanganat. Tozalashdan so'ng eritmani filtrlang va fraksiyonel distillashga o'ting. Olingan ikkinchi fraktsiya (oziq-ovqat alkogollari) ko'mir bilan yana bir marta tozalanishi kerak. Bir nechta filtrlashdan so'ng spirtli ichimlik tayyor bo'ladi.
