Mamlakatimizda qovoq juda mashhur va bu yaxshi sababdir. Qovoq oilasidagi bu sabzavot tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud, u kam kaloriya va tanaga osonlikcha singib ketadi. Shuning uchun qovoq parhez, ozg'in va bolalar ovqatining asosiy qismidir. Oshpazlik san'atida turli xil qovoq ovqatlarining retseptlari mavjud: ular dimlangan, qovurilgan, to'ldirilgan, pishirilgan va konservalangan. Ushbu ajoyib sabzavot gazaklar, sho'rvalar, salatlar, asosiy taomlar va hatto murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qovoq osh
Ikkita yosh qovoqni tozalang va ularni kichkina kubiklarga bo'ling. Yarim stakan guruchni toza suv bo'lguncha yuvib tashlang, uni bir litr issiq sabzavotli bulon bilan to'ldiring, yarim limondan yangi siqilgan sharbatni qo'shing va o'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan qovoqni kungaboqar yog'iga qovuring (besh-olti daqiqa), qovurish jarayonida sabzavotlarni qolgan limon limoniga sepib, bir choy qoshiq zerdeçal bilan seping. Qovurilgan qovoqni bulyon va guruch solingan qozonga solib, tuz qo'shing va yana o'n daqiqa pishirib, so'ngra sho'rvani blender bilan maydalaguncha maydalang. Olingan pyure kartoshkani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Qovurilgan krujkalar va yangi tug'ralgan o'tlar bilan qovoq oshiga xizmat qiling. Püresi sho'rvaga qovoqdan tashqari, boshqa sabzavotlar (patlıcan, gulkaram, brokkoli, oshqovoq, yashil loviya va boshqalar), turli xil don va qaymoq qo'shilishi mumkin.
To'ldirilgan qovoq
Go'shtni to'ldirish bilan to'ldirilgan qovoq tez va oson tayyorlanadi. Ushbu taom bayramona atıştırmalık yoki oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi.
Biz bitta piyoz olamiz va uni maydalagichdan o'tkazib yoki maydalagichga maydalab, uni gruelga aylantiramiz. Yarim kilogramm maydalangan go'sht bilan maydalangan piyozni birlashtiring, qora qalampir va tuz qo'shing, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtiring. O'rtacha kattalikdagi ikkita qovoqni tozalang va to'rt santimetr kenglikdagi doira shaklida kesing. Dilimlangan qovoqdan "yadro" ni kesib tashlang. Biz suvni qaynatamiz, shundan keyin qovoq uzuklarini ichiga solib, uch daqiqa pishirib, sovuq suvda sovitamiz.
Biz yana bir piyozni tozalaymiz, pichoq bilan kesib, och oltin rangga ega bo'lguncha (taxminan besh daqiqa) panga qovuramiz. Ikkita mayda sabzi katta qirg'ichdan maydalab, kungaboqar yog'iga o'n daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni bir-biriga aralashtiring va tuzlang. Yuz ellik gramm qattiq pishloqni qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan surting.
Pechni ikki yuz daraja haroratgacha qizdiring. Tandir isinayotgan paytda qovoq tayyorlang. Buning uchun pishirish varag'ini pishirish qog'ozi yoki oddiy folga bilan yoping va ustiga qovoq soling. Har bir qovoqning yadrosini tayyor go'sht bilan to'ldiring. To'ldirilgan qovoqni qovurilgan sabzavotlar (piyoz va sabzi) bilan yoping, mayonez bilan ko'p miqdorda yog'lang va ustiga qirg'ichdan o'tgan pishloq bilan hamma narsani seping. Keyin qovoqni o'ttiz daqiqa davomida pishiramiz.
Kartoshka va qovoq bilan sabzavotli güveç
O'simlik yog'i qo'shgandan so'ng, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi va piyozning tug'ralgan boshini chuqur qovurilgan idishda qovuring. Kichik kubiklarga beshta o'rta kartoshkani kesib oling va piyoz va sabzi bilan qovuring. Ikki bolgar qalampirini toza chiziqlar bilan kesib oling va mahsulotning qolgan qismiga idishga soling. Keyin qovoq tayyorlashga kirishamiz, buning uchun bitta sabzavotni qobig'i va urug'idan tozalaymiz, so'ngra kichkina kubiklarga bo'lamiz. Dilimlenmiş qovoqni idishga soling va barcha tarkibni aralashtiring. Stewga qo'shiladigan keyingi ingredient - uchta dilimlenmiş pomidor. Sabzavotlarni ziravorlar bilan ziravorlang, avval matbuotdan o'tgan tuz va sarimsoq qo'shing. Barcha tarkibni yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va sekin olovda taxminan yigirma daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Sabzavotli güveç asosiy taom sifatida yoki go'shtli taom uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
Pomidor va sarimsoq bilan qovoq appetizatori
Qovoq barcha bog 'ekinlariga yaxshi mos tushgani uchun ajoyib atıştırmalıklar tayyorlaydi. Mevsimsel sabzavotli taomlarga pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan qovoq kiradi. Atıştırmalık tayyorlash uchun bizga uchta yosh o'rta qovoq kerak. Birinchidan, sabzavotlarni yuving va achchiq ta'mga ega bo'lmasliklari uchun qobig'ining yuqori qatlamini ozgina qirib tashlang. Keyin qovoqni ikki santimetr qalinlikdagi aylanalarga kesib tashladik. Davralarni yupqalash ularni qovurgandan keyin juda yumshoq va yog'li qiladi. Tug'ralgan qovoqni tuzlang va sharbatini o'ttiz daqiqaga qoldiring, so'ngra ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Zaytun yoki kungaboqar yog'ini qo'shib idishni oldindan qizdiring. Qovoq krujkalarini unga botirib, idishga soling. Ikkala tomondan qovoqni yumshoq bo'lguncha qovuring (ularni vilkalar bilan osongina teshishingiz mumkin).
Olti chinnigullar sarimsoqni press ostida ezamiz, ikki osh qoshiq bilan aralashtiramiz. o'simlik moyi qoshiqlari va bir osh qoshiq. bir qoshiq sirka. Olingan sarimsoq sousi bilan qovurilgan qovoq doiralarini yog'lang. Ikkita katta zich pomidorni ingichka va chiroyli doira shaklida kesib oling va ularni qovoqqa qo'ying. Tayyor taomni mayonez va tug'ralgan yangi o'tlar (maydanoz, piyoz, arpabodiyon) to'ri bilan bezang.
Qovoq pishloq bilan o'raladi
Ushbu retseptda ishlatiladigan krem pishloq tufayli qovoq rulonlari nihoyatda nozik va yumshoq ta'mga ega. Sabzavotli atıştırmalık tayyorlash uchun bitta tozalangan qovoqni oling, uzunasiga ingichka bo'laklarga bo'linib, o'simlik moyiga ozgina qovuring. Dilimlarni tatib ko'rish uchun tuzlang. Qovurilgan qovoq bo'laklarini qog'oz sochiqqa qo'ying, shunda u tomchilab turgan yog'ni yutadi. Bekon chiziqlarini oling va oltin rangga qadar qovuring. Alohida idishda ikki yuz gramm qaymoqli pishloqni, press ostida ezilgan bitta sarimsoqni va tug'ralgan o'tlarni aralashtiring. Qovoq bo'laklariga pastırma chiziqlarini qo'ying, so'ngra choy qoshig'i bilan qaymoq solingan idishni soling va ularni rulon bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Agar kerak bo'lsa, rulonlarni tish pichoq bilan mahkamlash mumkin. Qaymoqli pishloq o'rniga siz kolbasa pishloqidan foydalanishingiz mumkin, shunda ishtaha och füme ta'mga ega bo'ladi.
Qovoq va pomidor salatasi
Terini yosh qovoqdan olib tashlang, so'ngra uzunasiga ikki qismga bo'linib, ingichka bo'laklarga bo'ling. O'rtacha uchta pomidorni mayda mayda bo'laklarga kesib oling. Bir tish sarimsoqni matbuot ostida maydalang. Pichoq bilan yangi o'tlarni maydalang. Barcha ingredientlarni salat idishida, qalampirda, tuzda, mavsumni kefir bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, ushbu retseptda pomidorni yangi bodring bilan almashtirish mumkin.
Qovoq kostryulkalari
Kichik kubiklarga bo'linib, o'rta kattalikdagi ikkita qovoqni tozalang, so'ng ularni chuqur idishga quying. O'zingizning ta'mingizga ko'ra tuz, qora qalampir va maydalangan sarimsoqning ikki boshini qo'shing. Yangi o'tlarni mayda maydalab, qovoqlarga qo'shing. Alohida idishda uch osh qoshiqni aralashtiring. qoshiq qaymoq, bir choy qoshiq xantal va uch osh qoshiq. maydalangan qattiq pishloq qoshig'i. Blenderda ikkita tovuq tuxumini urting va qaymoq-xantal sousiga quying. Qovoqni pishiriladigan idishga soling, ularni butun yuzaga bir tekis taqsimlang, so'ngra sabzavotlarni oldindan tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang. Sosning ustiga, maydalangan pishloq qatlamini tayyorlang. Biz idishni ikki yuz daraja haroratgacha qizdirilgan pechda pishiramiz. Qovoq kostryulkalarini tayyorlash vaqti mog'or chuqurligiga bog'liq - o'ttizdan qirq besh daqiqagacha. Agar so'ralsa, qovoq kostryulasiga boshqa ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin: sabzavotlar, qo'ziqorinlar yoki maydalangan go'sht.
Qovoq kreplari
Ushbu retsept uchun yosh sabzavotlar eng yaxshisidir, chunki terilari yumshoq va yumshoq. Agar pankek tayyorlashda pishgan qovoq ishlatilsa, u holda terini va urug'larni olib tashlash kerak. Ikkita yosh qovoqni o'rtacha qirg'ichdan surtamiz va chuqur idishga solamiz. Keyin barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, ikkita tovuq tuxumi va bir stakan un qo'shing. Olingan qovoq xamiridan biz ozgina ozuqa pishiriqlarini hosil qilamiz va ularni ikki tomondan o'simlik moyiga qovuramiz. Tayyor pancakes qaymoq bilan issiq va sovuq holda beriladi.
Qovoq ikra
Ikki bosh piyozni maydalang, o'rta kattalikdagi ikkita savzi maydalang. Kungaboqar yog'ida sabzavotlarni qovuring. Ikki qovoqdan qobig'ini olib tashlang, urug'ini olib tashlang, maydalang va piyoz va sabzi ustiga panga qo'shing. Sabzavotlarni o'rtacha olovda o'n besh daqiqa davomida qovuring, so'ngra bir choy qoshiq qalampir, ikki dona maydalangan sarimsoq, tuz va qalampirni ta'mga soling. Biz olovni minimal qiymatga tushiramiz, qopqog'ini yopamiz va sabzavotlarni o'ttiz daqiqa davomida qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Odatda, qovoq chiqaradigan suyuqlik dimlash uchun etarli, ammo agar idish quruq bo'lib chiqsa, unda siz ozgina qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak. Tayyor ikra issiq yoki sovuq holda, mustaqil gazak sifatida yoki asosiy taom uchun garnitür sifatida iste'mol qilinishi mumkin.
Limon bilan qovoq murabbo
Ikkita o'rta qovoqni tozalang, yadroni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan sabzavotlarni chuqur idishga quying, ustiga besh yuz gramm shakar qo'shing va o'n soat davomida turib oling. Bu vaqt ichida qovoq etarli miqdorda sharbat beradi. Biz idishlarni olovga qo'yamiz va ilik murabboini qaynatamiz, shundan keyin yana o'n daqiqa davomida pishiramiz. Biz pechkadan noziklikni olib tashlaymiz va besh soat davomida turib olish uchun qoldiramiz. Keyin pishirish jarayonini yana ikki marta takrorlaymiz. Oxirgi qaynashdan oldin murabboga blenderda maydalangan ikkita limon qo'shing. Ovqatning tayyorligi uning zichligi bilan aniqlanishi mumkin - tomchilar likopchaga yoyilmasligi kerak. Qovoq nafaqat limon bilan, balki barcha turdagi sitrus mevalar, ananas, qulupnay va zanjabil bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi.
