Qovoq oshpazlik mutaxassislari uchun haqiqiy topilma. Ushbu sabzavotning xamiri sho'rvalar, yormalar, garnitürlar, pishirilgan mahsulotlar, sharbatlar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qovoq urug'lari ham chetda turmaydi, uni pishirilgan mahsulotlar va salatlarga qo'shish mumkin, nonushta uchun don sifatida ishlatiladi yoki shunchaki mustaqil gazak sifatida xizmat qiladi. Oshqovoq ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda boy vitamin va mineral tarkibga ega.
Qovoqning tanaga foydasi
Qovoq yordamida siz nafaqat dietangizni diversifikatsiya qilishingiz, balki sog'lig'ingizni yaxshilashingiz mumkin. Shunday qilib, ushbu apelsin sabzavotini muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, toksinlar va toksinlardan xalos bo'lishingiz, qondagi yomon xolesterin miqdorini kamaytirishingiz, yurak mushaklari va qon tomirlaringizni mustahkamlashingiz, buyraklardagi toshlarni eritishingiz, ko'rishni yaxshilashingiz va terining holatini o'zgartirishingiz mumkin. Soch.
Qovoq sabzavot tarkibida temir moddasi bo'yicha etakchi hisoblanadi, ya'ni bu gemoglobin darajasi past bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Qovoq mevalari B, C, E, PP vitaminlari, kaltsiy, kaliy va magniy tuzlari, tolalar va pektinlarga ham boy. Beta-karotin miqdori jihatidan oshqovoq sabzi bilan solishtirganda ancha ustundir, shuning uchun oftalmologlar ko'zning to'r pardasini "oziqlantirish" uchun oshqovoq idishlarini dietangizga kiritishni va oshqovoq sharbatini ichishni qat'iy tavsiya qiladilar.
Metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan oshqovoq tarkibidagi karnitin bu sabzavotni cho'chqa va qo'zichoq ovqatlari uchun ideal garnitürga aylantirib, oshqozonda og'ir ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi va yog'li birikmalar paydo bo'lishining oldini oladi. Qovoq dietada ajralmas mahsulot bo'lib, u ortiqcha suv va toksinlarni tanadan olib tashlaydi, ozishga yordam beradi.
Qovoq homilador va emizikli ayollar uchun alohida ahamiyatga ega, chunki bu davrda organizmga ushbu sabzavot berishi mumkin bo'lgan ko'proq oziq moddalar kerak. Bundan tashqari, oshqovoq tarkibida chaqaloqning o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi kaltsiy mavjud.
Qovoq urug'lari ham dorivor xususiyatlarga ega. Shunday qilib, maxsus modda - kukurbitin - oshqovoq urug'lari kuchli antiparazitar ta'sirga ega. Kurkubitin qurtlarni falaj qiladi: ular shilliq qavatining devorlariga yopishib, tanadan chiqib keta olmaydi. Bundan tashqari, oshqovoq urug'lari sink manbai hisoblanadi, shuning uchun ular kepek, akne va seboreik dermatit uchun foydalidir.
Qovoqning stol navlari
Ko'pincha oziq-ovqat do'konlarida tanlov uchta nav bilan cheklanadi: muskat yong'og'i, katta mevali va bardoshli.
Qovoq. Gitara shaklidagi ushbu nav muskat yong'og'i xushbo'y hidi bilan eng shirin mevalarga ega. Qobig'i ingichka, pichoq bilan ko'p qiyinchiliksiz tozalanadi. Yog 'qovoqchasi xamiri yumshoq va yopishqoq bo'lib, ko'p miqdordagi shakar borligi sababli, tarkibida beta-karotin miqdori yuqori to'q sariq rangga bo'yaladi. Bunday oshqovoqda deyarli urug'lar yo'q.
Qattiq qobiqli qovoq. Ushbu stol navi Rossiyada eng ko'p etishtirilgan hisoblanadi. Qattiq tuynukli oshqovoqning mevalari yorqin to'q sariq rangga va yumaloq shaklga ega. Sabzavotning go'shti juda ko'p bej yoki qaymoq urug'lari bilan tolali, ta'mi yoqimli va shirin. Zotan nav nomi bilan, oshqovoq qobig'i juda zich ekanligi aniq, bu sabzavotni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi.
Katta mevali qovoq. Nomidan ko'rinib turibdiki, ushbu navning oshqovoqlari ta'sirchan kattaligi bilan ajralib turadi: mevaning o'rtacha vazni 20 dan 50 kg gacha, individual namunalarning vazni esa 100 kg ga etishi mumkin. Pishgan mevalarning xamiri juda shirin va shakarli bo'lib, ko'p miqdordagi oq yoki och jigarrang rangdagi yirik urug'larni o'z ichiga oladi. Sabzavotlarning qobig'i juda zich.
Muskat navlari shirinliklar uchun juda mos keladi, dumaloq qalin po'stlog'i birinchi va ikkinchi taomlar uchun eng yaxshisidir.
Yaxshi oshqovoqni qanday terish kerak?
Qovoqni tanlayotganda, siz o'rtacha mevalarni tanlashingiz kerak, chunki ulkan o'sgan sabzavotlar achchiq ta'mga ega quruq yoki aksincha, suvli go'shtga ega bo'lishi mumkin. Qovoqning etuklik darajasini quyruq bilan belgilashingiz mumkin: pishgan mevalarda u qorong'i va quruq.
Agar sabzavot qo'ziqorin kasalligiga chalingan bo'lsa, unda po'stlog'ida qora dog'lar, yumshatilgan dog'lar va yoriqlar ko'rinadi. Bunday oshqovoq yoqimsiz va juda achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Qovoqni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?
Uzoq muddatli saqlash uchun faqat butun poyasi bo'lgan buzilmagan mevalar mos keladi. Qovoqni saqlash uchun optimal harorat 5-15 daraja. Qish mavsumida namligi yuqori yoki muzlaydigan xonalarda mevalarni saqlamang. Sabzavotlarni bir-biridan qisqa masofada yotqizishingiz kerak, shunda bir mevadan chirigan ikkinchisiga o'tib ketmasligi mumkin. Qovoqni qancha muddat saqlash mumkinligi haqida aniq bir muddat yo'q, to'g'ri tashkil etilgan saqlash bilan siz keyingi o'rim-yig'imgacha bu to'q sariq sabzavotlarni ziyofat qilishingiz mumkin.
Qovoqning ulkan kattaligi har doim ham barcha pulpadan bir vaqtning o'zida foydalanishga imkon bermaydi, shuning uchun ko'pchilik kesilgan oshqovoqni muzlatgichda qancha vaqt saqlash mumkinligi to'g'risida savol tug'diradi. Qovoq pulpasi, bo'laklarga bo'linib, oziq-ovqat ko'pikiga o'ralgan holda, 14 kun davomida yaroqli bo'lib qoladi. Agar siz oziq-ovqat plyonkasi o'rniga folga ishlatsangiz, unda qovoqning yaroqlilik muddati 30 kungacha uzaytirilishi mumkin.
Qovoqni boshqa ovqatlar bilan birlashtirish
Qovoq boshqa har qanday sabzavot bilan, shuningdek, tariq, guruch va irmik bilan yaxshi mos keladi. Qovoq garniturasi asosiy ovqatlar bilan yaxshi mos keladi, ehtimol baliq va dengiz maxsulotlaridan tashqari. Qovoq neytral ta'mga ega, shuning uchun uni ziravorlar bilan kuchli aromatlar: sarimsoq, chinnigullar, doljin, kardamom, adaçayı, zanjabil, karri, chili, yalpiz va boshqalar bilan ziravor qilish yaxshidir. Qovoq idishlariga yaxshi qo'shimcha yashil piyoz va arpabodiyon aralashmasi bo'lishi mumkin.
Qovoq bilan nimani pishirish kerak: 10 ta eng yaxshi retseptlar
Qovoq va krujkalar bilan pyure sho'rva
O'rtacha kattalikdagi bitta piyozni tozalang va maydalang. Issiq idishga bir oz o'simlik moyini tushiring va piyozni bir necha daqiqa davomida qovuring. Keyin kichkina kubiklarga ikkita kartoshka, bitta sabzi va yarim kilogramm oshqovoqni kesib tashlang. Tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, ularga qovurilgan piyoz qo'shing, suv quying va sho'rva pishganicha pishiring. Tayyor ovqatni tuz, qalampir va quritilgan sarimsoq bilan ziravorlang. Qovoq pyuresi sho'rvasi krakonlar va yangi o'tlar bilan birga beriladi.
Qovoq, arugula va feta bilan salat
Biz teridan va urug'lardan bitta o'rtacha oshqovoqni tozalaymiz, kichkina kubiklarga bo'linib, keyin ularni pechda pishirish uchun yuboramiz. Biz qovurilgan qovoq bo'laklarini salat idishiga jo'natamiz, tug'ralgan arugula barglarini, kichkina kubiklarga kesilgan pishloq pishlog'ini va halqalarga bo'lingan piyozning boshini qo'shamiz. Tayyor sabzavotli salatni 1 osh qoshiqdan tayyorlangan aralashma bilan tuzlang. osh qoshiq zaytun moyi, 1 choy qoshiq balzam sirkasi, tuz va qalampir o'z xohishingizga ko'ra.
Qovoq sabzavot bilan qovurilgan
Tug'ralgan piyoz va sabzi chuqur qovurilgan idishga quying va kungaboqar yog'iga oltin ranggacha qovuring. Yarim kilo oshqovoq va kichkina qovoqchani kubik shaklida kesib oling va qovurilgan sabzavotlarga soling. Ularning ortidan biz panga shirin qalampir va ikkita pomidorning bo'laklarini yuboramiz. Bir chimdik shakar, osh tuzi, qalampir va ta'mga ko'ra har qanday ziravorlar qo'shing. Limon sharbati va tug'ralgan sarimsoq bilan stolga tayyor sabzavotli güveç xizmat qiling.
Qovoqda pishirilgan tovuq go'shti
Ikkita tovuq ko'kragini kichkina kubiklarga bo'ling. Go'shtni qog'oz sochiqlar bilan quriting, so'ngra ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Keyin tovuq filesi bo'laklarini unga aylantiring. Katta qovurilgan idishni oldindan qizdiring, o'simlik moyini qo'shing va go'shtni har tomondan ochilgan oltin qobiq hosil bo'lguncha qovuring. Qovurish jarayoni 3 daqiqadan ko'proq davom etmasligi kerak, aks holda tovuq qattiq va ortiqcha quritilgan bo'lib chiqadi. Qovurilgan go'sht bilan idishni issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
Ayni paytda biz dumaloq navlarning katta oshqovog'ini olib, uning yuqori qismini kesib, urug'lardan tozalaymiz. Qovoqni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Qovurilgan tovuq bo'laklarini qovoq ichiga joylashtiring. Hammasini maydalangan oregano bilan ziravor qiling, qaymoq bilan quying va maydalangan pishloq seping. Biz hamma narsani kesilgan toj bilan yopamiz va qovoqni o'simlik moyi bilan qoplaymiz. Pechni 180 darajaga qizdiring va ichiga oshqovoq bilan pishirish varag'ini qo'ying. Pishirish vaqti 1 soat 20 minut. Qovoqning tayyorligini pichoq bilan tekshirishingiz mumkin (u osongina o'tishi kerak).
Tayyor sabzavotlardan yuqori qismini olib tashlang va go'sht tarkibini plitalarga soling. Qovoqning o'zi bo'laklarga bo'linib, garnitür sifatida tovuq bilan xizmat qiling.
Kartoshka va oshqovoqdan sabzavotli kotletlar
Kartoshka va oshqovoqni teng nisbatda tozalang va urug'lang (har biri 350 g). Tozalangan sabzavotlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki ularni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalang. Chuqur konteynerda shilimshiq holatga qadar maydalangan sabzavotlarni birlashtiring, ularni ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Shundan so'ng, 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un va yumshoq bir hil xamir hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Agar xamir juda quruq bo'lsa, uni 5 daqiqa davomida pishiring, shunda tug'ralgan sabzavotlar etarli miqdorda sharbat chiqaradi. Agar sharbat, aksincha, juda ko'p bo'lsa, unda yana bir osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq un yoki irmik.
Olingan sabzavotli maydalangan go'shtdan kotlet hosil qilamiz va ularni unga solamiz. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga o'simlik moyini qo'shing va ustiga kotletlar qo'ying. Qopqoqni ishlatmasdan har tomondan kotletlarni 4 daqiqa davomida qovuring. Sabzavotli kotletlar har qanday go'shtli taomlar uchun ajoyib garnitür bo'ladi.
Qovoq bilan pishloqli pishiriq
O'rtacha kattalikdagi bir oshqovoq pulpasini mayda qirg'ichdan surtib, sharbatini siqib oling. Mikserda 3 ta tuxum va yarim stakan shakarni urting. Olingan aralashmada, qamchilashni to'xtatmasdan, yarim stakan smetana (15% yog '), 3 osh qoshiq qo'shing. irmik qoshig'i, 500 g tvorog (yog 'miqdori 9%) va ta'mga ko'ra tuz. Keyin biz hamma narsani maydalangan oshqovoq bilan aralashtiramiz.
Xamirni pishloq-oshqovoq pyuresidan oldindan sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Kastryulkani 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring. Biz idishni pechdan chiqaramiz, ozgina soviydi va qaymoq sousi bilan birga xizmat qilamiz.
Asal bilan oshqovoq pirogi
Xamirni tayyorlash uchun 6 osh qoshiqni aralashtiring. xona haroratida 100 g sariyog 'bilan suzilgan un qoshig'i, mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin tovuq tuxumini qo'shing va zich bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Olingan xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Kek pishirish uchun kichik tomonlari bilan 23-25 sm diametrli idishni tayyorlang. Biz xamirni muzlatgichdan olib, un bilan sepilgan ish joyiga yoyamiz. Biz xamirni qolipga yoyib, pastki va chetlarini yopamiz, so'ngra idishni yana muzlatgichga bir vaqtning o'zida qo'yamiz.
Kekni pishirish qog'ozi bilan yoping, ustiga quruq loviya tushiring va uni pechda 15 daqiqa davomida pishirib, haroratni 180 darajaga qo'ying. Pergament varag'ini loviya bilan olib tashlang va xamirni pechda yana bir necha daqiqa pishiring.
Tozalangan oshqovoqni katta bo'laklarga bo'lib kesib oling, uni folga soling va pechda 220 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor oshqovoqni maydalagichga torting. Qovoq pulpasiga 50 g sariyog 'qo'shing, 3 osh qoshiq. asal qoshiqlari, 1 choy qoshiq limon limiti, ozgina dolchin va vanil. Keyin, urishni to'xtatmasdan, navbat bilan 3 ta tuxum qo'shing. Tayyor to'ldirishni xamirdan olingan shaklga o'tkazamiz.
Biz pirogni pechga qo'yamiz va 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiramiz. Shirinni ozgina sovib turing, shundan keyin biz idishni stolga xizmat qilamiz.
Qovoq bilan Mannik
Birinchidan, bir stakan irmikni bir stakan kefir bilan aralashtiring, shunda don shishadi. Olingan aralashmani yarim soat davomida talab qilamiz. Bu vaqtda 300-400 g og'irlikdagi kichik oshqovoqni tozalang va urug'lang. Sabzavot pulpasini o'rtacha kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazing. Biz bitta limon sharbatini siqib, filtrlaymiz, maydalagichga surtamiz.
Chuqur idishda 100 g sariyog'ni bir stakan shakar va 1 choy qoshiq vanil shakar bilan aralashtiring, so'ngra 2 ta tuxum qo'shing va ko'rsatilgan barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga allaqachon kefirda shishgan irmik qo'shing va yana bir hil konsistentsiya olinmaguncha aralashtiring.
Keyin limon limonini va maydalangan oshqovoq pulpasini stakanga quying va yana aralashtiring. Endi bir stakan un va 2 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shishgina qoladi.
Diametri taxminan 20 sm bo'lgan kichik, moylangan pishirish idishini olib, ichiga tayyorlangan xamirni soling. Pechni 180 gradusgacha qizdiring va unga manna uchun bo'shliqni joylashtiring. Pishirish vaqti pechning individual xususiyatlariga qarab o'zgaradi va 30 dan 60 minutgacha. Mannaning tayyorligini jigarrang po'stlog'i bilan osongina aniqlash mumkin, va pirojnoe yoqilmasligi uchun pishirish varag'i ostiga temir idishni suv soling.
Kek pishirilayotganda siropni quyish uchun tayyorlang. Buning uchun limon sharbatini 100 ml hajmgacha suv bilan suyultiriladi, so'ngra 3 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. qoshiq shakar qum. Olingan aralashmani past haroratga qo'ying, qaynatib oling va yana 5 daqiqa qaynatib oling, shakarni eritib turish uchun doimo aralashtiring.
Biz oshqovoq mannini pechdan chiqaramiz va darhol uni issiq sirop bilan to'kib tashlaymiz - bu pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va nam qiladi. Shirinni shakar kukuni, kokos yong'og'i yoki qandolat kukuni bilan seping.
Qovoq pishiriqlari
Kichkina oshqovoqning xamiri bo'laklarga bo'linib, taxminan 15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Sabzavot qaynayotganda, 200 g maydalangan shakarni maydalagich bilan mayin bilan sariyog 'bilan urting, so'ngra tuxumni qo'shing va yana hamma narsani urting. Qaynatilgan oshqovoqni blender bilan kartoshka pyuresiga aylantiring.
20 g vanil shakar qo'shib, sariyog 'aralashmasini oshqovoq yormasi bilan birlashtiring. Elenmiş unni ½ choy qoshiq pishirish kukuni va har xil ziravorlar (maydalangan muskat yong'og'i, chinnigullar, dolchin, maydalangan zanjabil va boshqalar) bilan aralashtiring. Qovoq go'shti aralashmasi bo'lgan idishga ziravorlar bilan un tushiring va yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring.
Paletani pergament bilan yoping va o'simlik moyi bilan yog'lang. Bir osh qoshiq bilan qurollanib, xamirni pishirish varag'iga qo'ying. Shirin qoshiqni suvda namlang va jigarga yumaloq, yumaloq shakl bering. Biz ishlov beriladigan qismni pechga qo'yamiz, 200 darajaga qadar qizdiramiz va 20 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor mahsulot juda qattiq bo'lib qolmasligi kerak, shuning uchun qirralar qizarib ketishi bilanoq, uni chiqarish vaqti keldi.
Qovoq marmelad
Shirin oshqovoq pulpasini kublar bilan kesib oling, suv bilan to'ldiring va pishganicha pishiring. Qaynatilgan oshqovoqni blender bilan urting, so'ngra 250 g shakar bilan aralashtiring. Olingan massani sekin olovda qizdiring. 5 daqiqadan so'ng, 70 ml limon sharbati qo'shing va aralash qalinlashguncha pishirishni davom eting. Tayyor massa qoshiqdan bo'laklarga tushishi kerak, agar u pastga oqib tushsa, pishirishni davom ettirishingiz kerak.
Pishiriq varag'ini pergament bilan yoping, ustiga marmelad qo'ying va uni to'liq qattiqlashguncha 12 soatga qoldiring. Tayyor apelsin muolajasini shakarli shakar bilan seping va kubiklarga bo'ling.
