Ba'zida vegetarianizmga rioya qilsangiz, shuningdek allergiya bo'lsa, ushbu mahsulotni dietangizdan chiqarib tashlashingiz kerak bo'lsa, tuxumdan voz kechish kerak bo'ladi. Albatta, siz tuxum iste'mol qilolmaysiz. Ammo ular juda ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. O'zingizni sevimli lazzatlaringiz va idish-tovoqlaringiz bilan erkalashdan zavqlanishingizni rad qilmaslik uchun siz ularning retseptiga kiritilgan tuxumlarni boshqa mahsulotlar bilan almashtirishingiz mumkin.
Pishirishda tuxumlarning o'rni haqida qisqacha
Tuxum juda ko'p idishlarning bir qismidir va bir vaqtning o'zida bir emas, balki bir nechta muhim funktsiyalarni bajaradi:
- ular xamir uchun yaxshi pishirish kukuni;
- ular bir taomning bir nechta tarkibiy qismlarini bir-biriga bog'lab qo'yadilar;
- tuxum, shuningdek, sous yoki qaymoq tayyorlashda quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi;
- ular taomga o'zgacha ta'm beradi, shuningdek uni bezash uchun ishlatiladi.
Pishirilgan mahsulotlarda tuxum o'rnini bosadigan mahsulotlar
Siz tuxumni almashtirishingiz mumkin va shu bilan taomning ta'mi zarar ko'rmaydi. Bu, ayniqsa, pishirish uchun faqat 1 tuxum kerak bo'lsa to'g'ri keladi. Boshqa hollarda, ushbu tarkibiy qismning yo'qligi yanada sezilarli bo'ladi.
Pishirilgan tuxum o'rniga tuxumdan foydalanishingiz mumkin:
- osh sodasi;
- stol sirkasi;
- jo'xori donalari;
- kartoshka nişastası;
- qatiq;
- kefir;
- limon sharbati;
- Pishiriq kukuni;
- o'simlik moyi;
- maydalangan zig'ir urug'i;
- jo'xori uni;
- zerdeçal;
- choyda erigan shakar.
Shunday qilib, sizga albatta yordam beradigan ba'zi maslahatlar.
1. Xamirni yengil qilish uchun, va tuxumsiz pishiriqlar yumshoq va mazali bo'lib chiqdi, xamirga 1 choy qoshiq qo'shing. soda, 1 choy qoshiqda suyultiriladi. sirka.
2. To'ldirishda biriktiruvchi sifatida tuxum o'rniga 2 osh qoshiq qo'shing (masalan, mevali pirog). jo'xori uni, 2 osh qoshiqda oldindan namlangan. suv.
3. Pishiriqlar ko'pincha qaymoq bilan bezatilgan. Tuxum ishlatmasdan krem tayyorlash uchun 1 litr sovuq suv uchun 50 g miqdorida kartoshka kraxmalini suvda eritishingiz kerak. Keyin ushbu aralashmani doimo aralashtirib tayyorlanadigan kremga qo'shing.
Tuxumni ishlatmasdan qaymoq aralashmasini kerakli mustahkamlikka erishguncha qaynatib oling. Bundan tashqari, u soviganida, u biroz ko'proq qalinlashishini hisobga olish kerak.
4. Tuxumsiz kreplarni sutga tayyorlashda xamirga smetana solib, sirkasini kefir yoki limon sharbati bilan almashtiring.
5. Pankek, muffin, pechene pishirganda, tuxumni 2 choy qoshiq bilan almashtiring. pishirish kukuni, 2 choy qoshiq. suv va 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
6. Tortillalarni tayyorlashda yorilmaslik uchun tuxum o'rniga 1 osh qoshiq aralashmani qo'shing. 2 osh qoshiq bilan zig'ir urug'i. issiq suv.
Aralash tortilla xamiriga to'liq qalinlashganidan keyin qo'shiladi.
7. Tvorog pishiriqlariga 1 osh qoshiq qo'shing. kartoshka kraxmal, 1 osh qoshiq. smetana yoki o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. suv. Ushbu mahsulotlarning qo'shilishi kreplarning shaklini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.
8. Sabzavotli kastryulkaning chiroyli ko'rinishini saqlab qolish uchun uni pishirishdan oldin bir necha osh qoshiq yaxshi qaynatilgan jo'xori uni qo'shib qo'yish tavsiya etiladi, bu esa bu taomning ta'mini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin.
9. Ba'zan xamirga sarg'ish rang berish uchun tuxum qo'shiladi, masalan, pirojnoe xamirida. Bunday holda, ushbu tarkibiy qism o'rniga oz miqdorda zerdeçal ziravorini qo'shing.
10. Pishiriqlar va piroglar, tandirga yuborilishidan oldin, odatda tuxum bilan yog'lanadi, bu ularni porloq va chiroyli qiladi. Pishirilgan mahsulotlarni 1 osh qoshiqdan tayyorlangan aralashma bilan surtsangiz ham xuddi shunday samaraga erishasiz. chorak stakan choyda eritilgan shakar.
Siz tuxumni dietadan chiqarib tashlashingiz mumkin, ularni boshqa mahsulotlar bilan almashtirishingiz mumkin. Bu tayyor ovqatning ta'mini buzmaydi, lekin u sizning ratsioningizga turlicha qo'shiladi va tuxumdan foydalanish bilan bog'liq muammolarni hal qiladi.
