Chanterelles - bu o'rmon qo'ziqorinlari, ularning oltin ko'rinishi, nozik xushbo'y hidi va mazali yog'i bilan mazali taomlar qatoriga kiradi. Gurme oshlari ulardan tayyorlanadi, risotto va makaronga qo'shiladi, souslarga solinadi, pishiriladi va hokazo. Chanterelladan zavqlanishning eng oson usuli bu ularni yog'da ozgina qovurishdir.
Bu zarur
-
- chanterelles;
- sariyog;
- tuz
- Qalapmir
- ziravorlar
- vino.
- Kartoshka bilan Chanterelles
- chanterelles;
- kartoshka;
- Bekon;
- zaytun moyi;
- ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ajoyib holatda bo'lgan qo'ziqorinlarni tanlang. Yangi chanterelles semiz, yorqin, ularning qirralari juda nam emas, lekin juda quruq emas. Ushbu qo'ziqorinlarni tozalanmasdan, qog'oz sumkada, muzlatgichda saqlang. Shunday qilib, ular bir necha kun yolg'on gapirishlari mumkin.
2-qadam
Chanterellalardan tiqilib qolgan axlat va kirlarni olib tashlash uchun juda oz miqdordagi suv bilan cho'tka yoki shimgichni ishlating. Ularni ho'llamang yoki suv ostida yuvmang - chanterelles, shimgich kabi, namlikni yutadi.
3-qadam
Katta chanterelllarni tilimga kesib tashlang. Shunday qilib, siz qo'ziqorin qopqog'ining burmalariga chuqur o'ralgan igna va axloqsizlikni olib tashlashingiz mumkin. Kichik chanterelllarni butunlay pishirish mumkin.
4-qadam
Skovkani oldindan qizdiring, ustiga bir bo'lak sariyog 'qo'ying va uni eritib oling. Chanterelllarni yotqiz. Qo'ziqorinlar bitta qatlamda bo'lishi kerak, agar ular mos kelmasa, ularni qismlarga bo'lib pishirish yaxshidir.
5-qadam
Qo'ziqorinlarni 1-2 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, yog'ga qovuring. Ularga ziravorlar qo'shing, tuz va qalampirdan tashqari, bu sarimsoq, kekik, reyhan, arpabodiyon, boshqa o'tlar, ozgina oq sharob bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lguncha va namlikning katta qismi bug'lanib ketguncha yana 2-3 daqiqa pishiring.
6-qadam
Muzlatilgan chanterelllarni qovurish uchun ularni muzdan tushirishning hojati yo'q. Yog 'yog'ini bir kechada eritib, unga qo'ziqorin qo'shing. Ular juda tez eriydi, ularni aralashtirishni unutmang. Ular eritilgandan keyin, yangilar bilan bir xilda muomala qiling.
7-qadam
Quritilgan chanterelles odatda to'liq qovurilmaydi. Ular kukunga aylantiriladi va kukun allaqachon turli idishlarga qo'shiladi. Ushbu kukun foydalanishga tayyor bo'lishi uchun bir necha soniya issiqlik bilan ishlov berish kifoya.
8-qadam
Kartoshka bilan Chanterelles Kartoshkani yuving va tozalang, kichkina kubiklarga bo'linib, bir yirtqichlardan soling, yuving va yana suv qo'shing. Kastryulkani olovga qo'ying va 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. Bir necha dona cho'chqa go'shtini chuqur skovorodkada qovuring, salqinlash uchun tiniq chiziqlarni alohida qo'ying. Sarimsoq, chanterelles va piyozni tozalang va mayda maydalang, aralashtiring va zaytun moyiga 2-3 daqiqa qovuring, tuz, qalampir, ko'katlarga seping. Kartoshkani qo'shing va oltin rangga qadar qovuring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, qovurilgan pastırma kırıntılarını qo'shing.
