Chanterelles yorqin va jozibali ko'rinishga ega, shuningdek ta'mga juda yoqimli. Ko'pgina uy bekalari nafaqat kuzda, balki butun yil davomida ushbu qo'ziqorinlardan idish-tovoq bilan yaqinlarini erkalatishga intilishlari ajablanarli emas. Chanterelllarni saqlashning eng xavfsiz usullaridan biri bu ularni muzlatishdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rim-yig'im to'g'ridan-to'g'ri hosilni yig'ish kunida amalga oshirilishi kerak va qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlamang, chunki ular tezda toksik moddalarni to'plashadi. Chanterelllarni qayta ishlashni boshlashdan oldin, ularni diqqat bilan saralash va o'rmon qoldiqlaridan tozalash kerak. Muzlash uchun kichik, yosh qo'ziqorinlarni olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, ular chirigan va qurt bo'lmasligi kerak, bunday namunalarni tashlash yaxshiroqdir. Keyin tayyorlangan chanterelllarni oqava suvda yuving va quriting.
2-qadam
Keyin sizda ikkita muzlatish opsiyasi mavjud. Siz chanterellesni xom yoki qaynatilgan holda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Agar siz chanterellesni qaynatmasangiz, ular achchiq ta'mga ega bo'ladi, deb ishonishadi, ammo saqlash uchun faqat yosh va kuchli qo'ziqorinlarni tanlash orqali oldini olish mumkin. Oldindan qaynatilgan chanterellalarni muzlatish usuli ko'proq tarqalgan. Bu juda xavfsiz va tejamkor hisoblanadi, chunki pishirilgan qo'ziqorinlar muzlatgichda juda kam joy egallaydi.
3-qadam
Ovqat pishirish uchun chanterellesni yirtqichlardan ichiga soling va sovuq suv bilan yoping, so'ngra ularni katta olovda qaynatib oling. Qaynayotgan suvdan keyin olovni kamaytirish kerak, natijada ko'pikni olib tashlash kerak va qo'ziqorinlar tuz bo'lishi kerak. Chanterelles 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni süzgeci ichiga tashlash kerak, bu esa ortiqcha suyuqlikni to'kib yuborishi kerak va ularni laganda yoki laganga quriting.
4-qadam
Chanterellalar to'liq sovib ketgandan so'ng, ularni toza qadoqlash paketlariga tarqatish va muzlatgichga qo'yish kerak. Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar 18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda mukammal saqlanib qoladi. Qo'ziqorin preparatlarini uzoqroq saqlash uchun qoldirmasdan 3 oy ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.
5-qadam
Bundan tashqari, qovurilgan va dimlangan chanterellalarni suyuqlik bilan birga muzlatib, hodgepodge, stew va pirogni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Biroq, bunday mahsulotning yaroqlilik muddati qaynatilgan chanterellesga qaraganda kamroq. Siz yig'ilgan qo'ziqorinlarni xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak.
