To'ldirilgan qalampir ko'pchilikning eng sevimli, mazali va to'yimli taomidir. Uni tayyorlash qiyin emas, lekin uni kundalik stolga ham, bayramona ham xizmat qilish mumkin. Bolgar qalampiriga go'sht, dengiz maxsulotlari, qo'ziqorinlar, sabzavotlar, pishloq, guruchdan tayyorlangan turli xil plombalarning solinadi.
Pishloq va yong'oq bilan to'ldirilgan qalampir
Ushbu taom sovuq appetizatorlarga tegishli. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3-4 bolgar qalampiri;
- 250 g pishloq;
- 150 g sariyog ';
- 2 tish sarimsoq;
- yong'oqning 8-10 donasi;
- 1 shamshir yoki maydanoz;
- tuz.
Bolgar qalampirining podalarini yuving va quriting. Keyin jarohatlaydi ehtiyotkorlik bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang. Sariyog'ni muzlatgichda oldindan ushlab turing, so'ngra pishloq bilan maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va matbuotdan o'tkazing. Yong'oq yadrolarini ohak bilan pound qiling. Cilantro yoki maydanoz ko'katlarini yuving, quriting va mayda maydalang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring: pishloq, sariyog ', sarimsoq, yong'oq va o'tlar. Yaxshilab aralashtiring va tuzlang.
Bolgar qalampirini tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Yong'oq yadrolarining yarmi bilan to'ldirilgan teshiklarni yoping. To'ldirilgan qalampirni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichda yarim soatga qo'ying. To'ldirilgan qalampirni xizmat qilishdan oldin taxminan 4-5 santimetr qalinlikda bo'laklarga aylantiring.
Go'sht bilan to'ldirilgan qalampir
Go'sht bilan to'ldirilgan qalampirni pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- 200 g maydalangan go'sht;
- 8-10 bolgar qalampiri;
- 200 g guruch;
- 200 g sabzi;
- maydalangan qalampir;
- tuz.
Guruchni saralash, chayish va sho'r suvga qaynatish. Sabzi, yuving, tozalang va maydalang. Keyin, guruchni maydalangan go'sht va maydalangan sabzi bilan birlashtiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
Qalampirni yuving, yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang. Qayta yuvib tashlang va pishirilgan qiyma bilan to'ldiring. To'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping, shunda u qalampirni deyarli tepaga yopadi. Tuz. Kastryulkani sekin olovga qo'ying va to'ldirilgan qalampirni taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
Vejetaryen to'ldirilgan qalampir
Ushbu retsept bo'yicha to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 bolgar qalampiri;
- 2 ta patlıcan;
- 1 ta qovoq;
- 1 piyoz;
- 1 ta pomidor;
- 1 tish sarimsoq;
- 150 g qo'ziqorin;
- 2 osh qoshiq. l guruch;
- 60 ml o'simlik moyi;
- 2 choy qoshiq quritilgan yalpiz;
- 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
- qora va qizil maydalangan qalampir;
- tuz.
Baqlajon, qovoq va piyozni tozalang va mayda maydalang. Qo'ziqorinlarni yuving yoki salfetka bilan yaxshilab artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan sarimsoq chinnigulini press orqali o'tkazing. Yuvilgan va quritilgan pomidorni kichkina kubiklar bilan kesib oling.
Chuqur skovorodkada o'simlik moyini qizdiring va maydalangan patlıcan va piyozni pishganicha qovuring. Keyin qo'ziqorin, pomidor, sarimsoq, yalpiz, reyhan qo'shing, tuz va qalampir aralashmasi bilan mavsumni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin qovoq va sho'r suvda pishirilgan guruchni qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Bolgar qalampir podalarini yuving, quriting va ikkiga bo'ling. Urug'larni va dastani olib tashlang. Keyin qalampirni qaynoq suv bilan pishiring va darhol sovuq suvga soling.
Bolgar qalampirining yarmini pishirish varag'iga yoki olovga chidamli idishga joylashtiring va har biriga tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. 180 ° C gacha qizdirilgan pechga soling va 15 daqiqa davomida pishiring.
