Butun pishirilgan kurka - bu bayramona stol bezagi. Qush ishtahali qobig'i bilan suvli, chiroyli bo'lib chiqadi. Uni to'ldirish mumkin, sir bilan qoplash va go'shtga har xil lazzatlar qo'shish mumkin. Achchiq ziravorlar, xushbo'y o'tlar, tsitrus mevalar, mevalar va sabzavotlar kurka uchun mos keladi.
Turkiya o'rik sirida
Agar siz kurka go'shtini o'rik sirida pishiradigan bo'lsangiz, qush ajoyib qobiqqa, olijanob maun rangiga ega bo'ladi. Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:
- umumiy vazni 5-7 kilogramm bo'lgan 1 kurka;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 limon;
- 6 chinnigullar kurtaklari;
- kekikning 6 novdasi;
- rozmarinning 4 ta novdasi;
- 4 dona adaçayı;
- 1 dafna yaprog'i;
- tuz va qalampir;
- 1 stakan o'rik murabbo;
- 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- 2 choy qoshiq limon qobig'i;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan adaçayı.
Pechni 170C ga oldindan qizdiring. Hindiyani yuving va qog'oz choy sochiqlari bilan quriting. Ichkarida va tashqarida parranda tana go'shtini avval o'simlik moyi bilan, so'ngra tuz va murch bilan arting. Limonni ikkiga bo'ling va kurka ichiga tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i va o'tlar shoxlarini joylashtiring. Taxminan 2 soat davomida parranda go'shtini qovuring, folga solingan pishirish varag'ida ko'kragini pastga tushiring.
Hindiyani muzlatgichdan oldindan, pishirishdan kamida yarim soat oldin olib tashlash kerak.
Qushni pechga qo'ygandan keyin 2 soat o'tgach, muzlashni boshlang. Kichik idishda o'rik murabbo, limon sharbati va loviya, adaçayı, mavsumni tuz va qalampir bilan aralashtiring va aralashmani suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda isitib oling. U suyuq bo'lishi kerak. Hindiyani pechdan olib tashlang va silikon cho'tka yordamida suyuq muz bilan yoping. Yana 15 daqiqa pishirib, keyin operatsiyani takrorlang va yana 10-15 daqiqa davomida olib tashlang. Qushni chiqarib oling, idishga soling, folga bilan yoping va 40-45 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Agar siz parranda go'shtini pishirgandan so'ng darhol kesishni boshlasangiz, sharbatlar tana go'shti ustiga teng taqsimlanishga ulgurmaydi va go'shtni quruq qoldirib chiqib ketadi.
Turkiya sousi
Mazali sirlangan kurka uchun mazali sous tayyorlanishi kerak. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 stakan tovuq suvi;
- 4 osh qoshiq tuzsiz sariyog ';
- ¼ stakan bug'doy uni;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan adaçayı ko'katlari;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan kekik ko'katlari;
- tuz va qalampir.
Parranda pishirilgan pishirish varag'idan, eritilgan yog'ni yirtqichlardan tushiring. Tovuq go'shtini qo'shing va qaynatib oling. Yumshoq moyni chuqur qovurilgan idishda eritib, elenmiş bug'doy unini qo'shing va o'ziga xos yong'oq ta'miga ega bo'lguncha qovuring. Kastryulkadan ozgina bulonni torting, skovorodkaga quying va bir hil aralashmani ko'pirtiring. Keyin olingan massani yana bir yirtqichlardan quying, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, qalinlashguncha, o'tlarni qo'shing, tuz va qalampir seping, qizdiring va sosli qayiqqa quying. Kesilgan kurka bilan xizmat qiling.
