Hozirda kamroq uy bekalari do'konlarda kolbasa sotib olib, ushbu mahsulotni o'z-o'zidan qilishni afzal ko'rishadi. Va bu ajablanarli emas, chunki bu go'sht mahsulotlarida nafaqat tabiiy ingredientlar bo'lgan va nafaqat mazali, balki foydali bo'lgan kunlar o'tdi.
Men cho'chqa go'shtidan qaynatilgan kolbasa tayyorlashni taklif qilaman, mahsulot oxir-oqibat juda yumshoq bo'lib chiqadi. Agar sizning qo'lingizda cho'chqa go'shti bo'lmasa, u holda mol yoki tovuq yoki kurka filesi bilan almashtirilishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- bir kilogramm cho'chqa go'shti;
- 300 gramm cho'chqa yog'i;
- ikkita piyoz;
- ikki tish sarimsoq;
- bitta tuxum (xom);
- bir osh qoshiq jelatin;
- 1/2 choy qoshiq qalampir (qora qora);
- bir osh qoshiq muskat yong'og'i;
- bir osh qoshiq tuz;
- bir osh qoshiq irmik;
- bir osh qoshiq o'simlik yog'i.
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, tomirlarni va plyonkalarni olib tashlang, so'ngra uni mayda bo'laklarga bo'linib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving. Go'sht, cho'chqa yog'i, piyoz va sarimsoqni maydalagichga joylashtiring va hamma narsani maydalang (siz qaymoq massasi bilan tugashingiz kerak).
Tuxumni maydalangan cho'chqa go'shtiga qo'shing va urting. Urishdan keyin maydalangan go'shtga jelatin, muskat yong'og'i, qalampir, irmik, yog 'va tuz qo'shing. Barchasini yana aralashtiring, shunda barcha ziravorlar maydalangan go'shtga taqsimlanadi.
Oddiy sumka yoki pishiriladigan yengni oling, ichiga qiyma go'shtni mahkam joylashtiring, uni kichkina rulon bilan o'rab oling va hosil bo'lgan kolbasani bir nechta joylarga ip bilan bog'lang. Buni juda qattiq siqish kerak.
Olovga bir idish suv soling, suv qaynashi bilanoq, ichiga bir dona qiyma go'sht soling va sekin olovda ikki soat qaynatib oling. Shunisi e'tiborga loyiqki, idishdagi suv maydalangan go'sht sumkasini to'liq qoplashi kerak, faqat bu holda kolbasa to'g'ri qaynatiladi.
Vaqt o'tganidan keyin kolbasa solingan sumkani suvdan olib tashlang, xona haroratida sovushini kutib turing va muzlatgichga taxminan besh soatga qo'ying. Qaynatilgan kolbasa tayyor.
Maslahat: tayyor kolbasa yoqimli pushti rangga ega bo'lishi uchun, maydalangan go'shtni yoğururken, lavlagi sharbati shaklida bir oz tabiiy bo'yoq qo'shib, uni bir juft qoshiq alkogol (konyak) bilan mahkamlang.
