Kam yog'li tvorog - bu inson tanasi tomonidan mukammal singib ketadigan va oshqozon-ichak trakti ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan yuqori ozuqaviy va energiya qiymatiga ega parhez mahsulotidir. Yog'siz pishloqni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy, shuning uchun uni uyda tayyorlash oson.
Kam yog'li tvorog haqida hamma narsa
Kam yog'li tvorog tarkibida juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari - magniy, kaltsiy, temir, fosfor, xolin, lesitin, foliy kislotasi va B2 vitamini mavjud. U har qanday yoshdagi ovqatlanish uchun juda mos keladi, chunki u xaftaga va suyak to'qimasini shakllantirishga, yurak va buyrak faoliyatini yaxshilashga, shuningdek metabolizmga yordam beradi. Shuningdek, kam yog'li tvorog gemotopoz jarayonlarini rag'batlantiradi va kamqonlik va ateroskleroz bilan davolash uchun zarurdir.
Kam yog'li kaltsiylangan tvorogni tayyorlash uchun qaynatilgan yoki sovuq pasterizatsiyalangan sutga kaltsiy xlorid eritmasi qo'shiladi.
Yog'siz dietali tvorog yog'siz sut asosida tayyorlanadi, buning natijasida kaloriya miqdori va yog'ning ulushi mos ravishda 1090 Kkal va 9% dan ko'p bo'lmagan mahsulot olinadi. Yog'siz sutni har qanday shahar do'konidan sotib olishingiz mumkin, ammo boshlang'ich madaniyatini tayyorlashdan oldin uni o'n besh daqiqa davomida 80 ° S ga qadar qaynatish yoki isitish bilan pasterizatsiya qilish kerak - bu bilan sutdagi barcha patogenlar yo'q qilinadi.
Ovqat pishloq
Qaynatilgan sutni sovuq suvli hammomda 30 ° C gacha sovutib, biologik ferment yoki oz miqdordagi kam yog'li smetana qo'shib fermentatsiya qilish kerak. To'liq yog'siz tvorogni tayyorlash uchun sutni o'z-o'zidan nordon bo'lishini kutib, uni hech narsa qo'shmasdan fermentatsiya qilish tavsiya etiladi. Keyin xamirturushli kastryulka iliq joyga qo'yiladi va xomashyo yuzasida zich sutli tvorog paydo bo'lishi kutiladi.
Tvorogni oxirigacha achish kerak, lekin ortiqcha achitmaslik kerak - aks holda siz nordon ta'mga ega past sifatli va tez buziladigan tvorogni olasiz.
Xamirturushli pıhtı hosil bo'lgandan so'ng, siz doka yoki elakni olib, qolgan sut zardobini suzib, hosil bo'lgan kam yog'li tvorogni sovutishingiz kerak. Agar so'ralsa, unga shakar, tuz, vanilin yoki dolchin kabi ziravorlar qo'shilishi mumkin. Uyda tayyorlanadigan kam yog'li tvorog maxsus mikroblar yordamida fermentlanganligi sababli, ularda tayyor bo'lgandan keyin ham mikroorganizmlar rivojlanishda davom etadi.
Bunday mahsulot bir-ikki kunda nordon bo'lib qoladi, undan keyin uni iste'mol qilish mumkin emas, shuning uchun bu vaqt ichida tvorogni muzlatgichda saqlash va qirq ikki soatdan keyin afsuslanmasdan yo'q qilish kerak.
