Baliq, daryo va dengiz, to'g'ri va to'liq ovqatlanishni istagan odamning ratsionida bo'lishi kerak. Bu foydali oqsillar, vitaminlar va minerallarning manbai bo'lib, ularsiz organizmning normal ishlashi mumkin emas. Baliq har qanday shaklda yaxshi, tuzlangan, qaynatilgan, qovurilgan, dimlangan va pishirilgan. Ammo menyuingizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, baliq pishiriqlarini tayyorlashga harakat qiling.
Kotletlarga qanday baliq mos keladi
Aslida, kotletlar har qanday baliqlardan tayyorlanishi mumkin - Qora dengiz sohilining aholisi kuzda, hamsi hamsi oilasining kichik baliqlari bo'lganida, hatto undan ham mazali kotletlar tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi. Kotletlar uchun siz yangi bo'lsa, dengiz va daryo baliqlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Bu, ehtimol, mazali baliq kotletlarining eng muhim siridir. Agar bu yuqori sifatli yangi mahsulot bo'lsa, ko'pchilikni qo'rqitadigan yoqimsiz hid yo'qligi kafolatlanadi va kotletlarning o'zi xushbo'y, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.
Qiyma go'sht uchun, albatta, go'shtli baliq navlari ko'proq mos keladi, ulardan kesish paytida deyarli chiqindilar qolmaydi. Ko'chadan, kakayiqdan, baliqdan, coddan, lososdan, balchiqdan va boshqalardan tayyorlangan kotletlar foydalidir, sotib olayotganda baliqni yangiligini tekshiring va har qanday cheklovni yo'q qilsangiz, albatta uning hidini his qiling. Yangi daryo baliqlari loyga o'xshamasligi kerak, dengiz baliqlarida esa yangi bodringning zaif hidi bo'lishi mumkin, bu ayniqsa lososga xosdir. Kotletlarni mazali qilish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.
Baliq pishiriqlarining sirlari
Baliqning kam yog'li navlaridan: cod, pike perch va ayniqsa pike dan kotlet pishirganda, kotlet uchun maydalangan go'shtga ozgina yangi cho'chqa yog'i qo'shishingiz kerak, 1 kg maydalangan go'sht uchun 50 g, bu holda ular bo'ladi shunchaki og'zingizda eriydi. Kotletlarni yumshoq qilish uchun, shuningdek, sutga namlangan oq rulon qo'shiladi, maydalangan go'shtda u 30% dan oshmasligi kerak.
Qiyma go'shtni pishirishda mutanosiblik ko'rsatkichlariga rioya qiling: nonning ko'pligi idishda kotletlarning parchalanishiga olib kelishi mumkin.
Qiyma baliqdagi nonni irmik bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin - 1 kg maydalangan go'sht uchun 1 osh qoshiq. Baliq keki uchun ajoyib plomba moddasi mayda tug'ralgan oq karam yoki mayda qirg'ichdan o'tkazilgan kartoshka bo'lishi mumkin - 1 kg baliq uchun 200 g. Maydalangan baliqlarda, shuningdek go'shtda, albatta, piyoz va 2-3 tuxum qo'yishingiz kerak. Agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, unga un qo'shing.
Ziravorlar maydalangan baliqlarda alohida o'rin tutadi. Go'shtli pishiriqlardan farqli o'laroq, sarimsoq baliq pirojniylariga qo'shilmaydi va umuman olganda, ziravorlar faqat baliqning ta'mi va xushbo'yligini belgilaydi va ularni cho'ktirmaydi. Ularni o'zingizning xohishingizga qo'shing, ammo qora murch zarar qilmaydi.
Kartoshka pyuresi, qaynatilgan yosh kartoshka yoki ziravorlar bilan pishirilgan maydalangan guruch baliq pishiriqlari uchun ajoyib garnitür bo'ladi.
Baliq pishiriqlarini etarli darajada o'simlik moyi qo'shilgan holda yaxshi isitiladigan idishda qovurishingiz kerak. Ularning yopishib qolishining oldini olish uchun ularni un yoki non bo'laklariga solib qo'yishingiz mumkin.
