Zamonaviy rus oshxonasida, julienne - bu pishloqli sousdagi qo'ziqorinlarning taomidir. Julienne retseptlari juda ko'p: u shuningdek tovuq, piyoz, kartoshka qo'shilishi bilan tayyorlanadi, qo'ziqorinlarning har xil turlari ishlatiladi. Bundan tashqari, sous har xil bo'lishi mumkin: mayonez, smetana, qaymoq, beshamel. Klassik Julienne retsepti faqat qo'ziqorin, pishloq va sousni o'z ichiga oladi.
Bu zarur
-
- champignons - 300 g;
- piyoz - 2 dona (ixtiyoriy);
- qatiq
- mayonez yoki qaymoq - 300 g;
- pishloq - 300 g (qattiq);
- tovuq filesi (ixtiyoriy) - 200 g;
- sariyog ';
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Julienne odatda kokotte kostryulkalar deb nomlangan kichik qismli idishlarda pishiriladi. Ko'pincha ular metall va seramika.
2-qadam
Avvalo, pechkani yoqing, shunda julienni pishirganda 150 darajaga qadar qizib ketishi kerak.
3-qadam
Siz har qanday qo'ziqorinni qabul qilishingiz mumkin, ammo qo'ziqorin eng yaxshisidir. Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, ularni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va sariyog 'bilan qovuring (sariyog' eng yaxshisi, ammo har qanday yog'dan foydalanishingiz mumkin). Agar siz konservalangan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, qovurmasdan qilishingiz mumkin, ammo qovurilgan qo'ziqorinlar baribir o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi. Qovurilgan qo'ziqorinlarni paxta ishlab chiqaruvchilariga joylashtiring.
4-qadam
Keyin sousni tayyorlang: bir stakan smetana va tuz bilan 2 ta tuxumni urting. Ushbu aralashmani kokot kosalarida qo'ziqorin ustiga to'kib tashlang. Ushbu sous o'rniga oddiygina mayonez yoki qaymoqdan foydalanishingiz mumkin. Ixtiyoriy tarkibiy qism qovurilgan piyoz bo'lib, uni qo'ziqorin aralashmasiga ham qo'shish mumkin.
5-qadam
Sosni boshqa usulda, un yordamida tayyorlash mumkin. Buning uchun qovurilgan idishda taxminan 30 g sariyog 'eritiladi, ustiga 2 osh qoshiq un qo'shiladi va qizarguncha qovuriladi. Keyin doimo aralashtirib, 0,3 litr sut yoki qaymoq qo'shing (ehtiyotkorlik bilan, ingichka oqim bilan quying). Yarim soat davomida past haroratda qoldiring.
6-qadam
Qo'ziqorinlarning ustiga sous bilan maydalangan pishloq qo'ying (qattiq navlardan yaxshiroq), siz tepada o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
7-qadam
Agar siz julienni qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan pishirishni istasangiz, tovuq filetosini kichkina kubiklarga bo'ling va oz miqdordagi yog ', tuz va qalampir bilan qovuring. Tovuqni qo'ziqorin ustiga qo'ying, sousni to'kib tashlang va shunchaki maydalangan pishloqni tovuq qatlamining ustiga qo'ying.
8-qadam
Kokot ishlab chiqaruvchilarni pechda taxminan 10-15 daqiqa davomida joylashtiring. Julenni pechda haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, chunki pishloq qattiq qobiqqa aylanishi mumkin.
9-qadam
Juliennega issiq ovqat beriladi, bu taom kichik qoshiq bilan iste'mol qilinadi.
