Jam har doim rus oilalarida eng sevimli shirin taomlardan biri bo'lib kelgan. Qiyin yillarda ham styuardessalar qish uchun kamida bir nechta bankada xushbo'y va qalin lazzatlarni pishirishga harakat qilishdi.
Bu zarur
-
- murabbo uchun mevalar va mevalar;
- tos suyagi;
- skimmer;
- shakar;
- suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siqishni qalin qilish uchun siz eski an'analarga ko'ra asalda mevalarni pishirishingiz mumkin. Ammo ko'pincha ular siropdan foydalanadilar. To'g'ri murabbo - toza va shaffof sirop va aromatik va chiroyli ko'rinadigan mevalar bilan. Bu erda sifatli sirop tayyorlashning bir usuli: murabbo tayyorlash uchun idishga 1 kg shakar quying, yarim stakan suv qo'shing va doimo aralashtirib, hammasini qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng olovni biroz pasaytiring va suyuqlikni aralashtirmasdan siropni pishiring, lekin havzani ozgina silkitib oling. Karamelizatsiyadan qochishga harakat qiling. Qalin murabbo uchun sirop, agar u yopishqoq qalin oqimga botirilgan qoshiqdan oqib chiqsa, tayyor bo'ladi. Bunday siropda pishirilgan mevalar qalin murabbo shaklida shaklini saqlab qoladi.
2-qadam
Siqilishni tayyorlash paytida uning yuzasida har doim ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak, chunki u noziklik ko'rinishini buzadi, uning zichligiga xalaqit beradi va muddatidan oldin pishishiga olib kelishi mumkin. Biroq, ko'pik paydo bo'lishi bilanoq uni olib tashlashga shoshilish va intilishning hojati yo'q. Pishirish tugamasdan oldin, murabbo iloji boricha qaynatib oling va darhol issiqdan chiqaring. Keyin rezavorlar joylashguncha ikki-uch daqiqa kuting. Keyin teshikli qoshiqni oling va paydo bo'lgan barcha ko'piklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ushbu usul sizga ko'pikning kichik qismlarini ham ehtiyotkorlik bilan olib tashlashga imkon beradi, natijada buzilmagan mevalar bilan qalin murabbo bo'ladi. Shu tarzda siz vaqt va kuch tejashga yordam berasiz.
3-qadam
Pishirish jarayonining tugashini to'g'ri qayd etish ham bir xil ahamiyatga ega. Pishmagan murabbo qalin bo'lmaydi. U nordon yoki fermentlanadi. Haddan tashqari pishirilgan juda qalin va shakarli bo'lib chiqadi, bu esa ta'm va hidning buzilishiga olib keladi. Agar ko'pik tos suyagi qirralari bo'ylab tarqalmasa, o'rtada to'planib qolsa, murabbo tayyor bo'ladi. Tayyor murabbo ichida rezavorlar qalin siropada bir tekis taqsimlanadi va sirt ustida yig'ilmaydi. Oldindan pishirilgan murabbo siropi tomchisi plastinkaga yoyilmaydi, uning shakli saqlanib qoladi.
