Kam yog'li va juda sog'lom kurka go'shti parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi va kundalik va bayramona taomlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Birgina kamchilik shundaki, mazali kurka go'shti ko'pincha quruq va juda yumshoq bo'ladi. Qush bilan birga xizmat qiladigan yoki pishirish va dimlash uchun ishlatiladigan sos, vaziyatni to'g'rilashga yordam beradi.
Kremli kurka filesi sousi: asta-sekin
Panjara filesi, nugget va boshqa idishlarni yoqimli achchiq yozuvlari bo'lgan nozik ko'pkomponentli sous bilan to'ldirish mumkin. U alohida-alohida xizmat qiladi yoki har bir qismga to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga quyiladi. Gravitatsiya garnitür bilan juda yaxshi mos keladi: kartoshka pyuresi, makaron, qaynatilgan guruch. Maxsus holatlarda, idish qaymoqli sos bilan uyg'un duetni tashkil etadigan nordon berry sousi bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- kurka terisi va suyagi bo'lmagan ko'krak;
- 2 tish sarimsoq;
- 125 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati;
- yangi o'tlar (chivin, maydanoz, bibariya, kekik);
- tuz;
- qora qalampir.
Kremsi sos uchun:
- 1, 5 stakan tovuq suvi;
- 2 osh qoshiq. l. bug'doy un;
- 0,3 stakan og'ir qaymoq;
- 0,25 stakan maydalangan parmezan;
- 1 osh qoshiq. l. Worcester sousi;
- tuz;
- qora qalampir.
Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, pishirish varag'ida simli shkafga qo'ying. Yumshatilgan sariyog'ni sarimsoq, o'tlar va limon sharbati bilan aralashtiring. Aralashmaning yarmini kurka ko'kragiga yoyib, boshqa moyni sos uchun qoldiring. Hindiyani 40-45 daqiqa davomida pishiring, go'shtni vilka yoki shish bilan teshib tayyorligini tekshiring. Ko'krak butunlay pishirilgan bo'lishi kerak, ammo baribir suvli bo'ladi.
Qolgan o't sariyog 'va limon sharbatini bir yirtqichlardan eritib, sosni tayyorlang. Eritilgan unni to'kib tashlang, yaxshilab silang, shunda biron bir bo'lak qolmaydi. Bulyonni to'kib tashlang, yana aralashtiring, qalinlashguncha pishiring. Worcestershire sousi, tuz, maydalangan qora qalampir, maydalangan Parmesan va qaymoq qo'shing. Xizmat qilguncha sousni iliq tuting.
Hind kurkasini toza tilimga kesib oling va qizdirilgan idishga soling. Eng yaxshi garnitür - bu panjara yoki bug'langan sabzavotlar. Xizmat qilishdan oldin yog'ga iliq sosni tushiring. Ushbu retseptdan qovurilgan nonga kurka plastmassalarini qo'yish va iliq sousga sepish orqali mazali sendvichlar tayyorlash mumkin. Piquancy uchun siz ozgina klyukva yoki lingonberry murabbo qo'shishingiz mumkin.
Gilos sousi bilan Turkiya filesi: asta-sekin retsept
Sharbatli fileto shirin va nordon mevalarga asoslangan sos bilan yaxshi mos keladi. Gilos sousga o'ziga xos hid beradi, taom fotosuratda juda chiroyli ko'rinadi va bayramona stolga juda mos keladi. Agar yangi gilos bo'lmasa, siz yangi muzlatilgan mevalarni qabul qilishingiz mumkin, idish kam bo'lmagan mazali bo'lib chiqadi. Muskat yong'og'ini yoqtirmaydiganlar uni chinnigullar, koriander, yangi yoki quritilgan zanjabil bilan almashtirishlari kerak. Belgilangan mahsulot sonidan siz taomning 2 ta porsiyasini olasiz
Tarkibi:
- 250 kurka filesi;
- 1 stakan pishgan gilos
- 1 ta o'rta piyoz;
- 50 ml oq sharob;
- bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 20 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Hind filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtni tolalar bo'ylab taxminan 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir seping, idishda oltin ranggacha qovuring. Kichkina hiyla-nayrang: go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz olovni o'rtacha darajaga qo'ying va bo'laklarni tez-tez aylantiring.
Piyozni mayda maydalab, boshqa idishda sabzavot va sariyog 'aralashmasi bilan qovuring. Uning oltin va shaffof rangga aylanishiga ishonch hosil qilish kerak, ammo yonmaydi. Gilosni saralash, chayish, quritish, dumlari va suyaklarini olib tashlash. Mevalarni qavrilgan idishga soling, aralashtiring, sharobga quying, ta'mga ko'ra shakar, muskat yong'og'i, tuz va qalampir qo'shing. Gravitatsiyani o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling, shu vaqt ichida suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketishi kerak.
Qovurilgan filetaning bo'laklarini isitilgan plitalarga joylashtiring, har bir qismiga gilos sousi bilan mo'l-ko'l quying. Quritilgan oq non yaxshi yordamchi bo'ladi.
Rojdestvo kurka go'shti: klassik
Rojdestvo stolidagi asosiy joyni an'anaviy ravishda pushti to'ldirilgan kurka egallaydi. Majburiy akkompaniment - bu har bir parcha bilan saxiy ta'mga ega bo'lgan qalin aromatik sos. Har bir oilaning o'ziga xos sirli retseptlari bor, lekin siz har doim yangi narsalarni sinab ko'rishingiz mumkin, bu sizning oilangizni yoqimli ajablantiradi. Hindistonga qiziqarli qo'shimchalar - bu 100 g mahsulot uchun atigi 116 kaloriya bo'lgan samimiy non sousi.
Tarkibi:
- 170 g eskirgan oq non;
- 2 bosh piyoz;
- 50 ml qaymoq;
- 500 ml sut;
- bir chimdik qayen qalampiri;
- 0,5 choy qoshiq yong'oq yong'og'i;
- ta'mga tuz.
Qalampirni mayda maydalab, qalin devorli qozonga quying, sutni quying. Aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring, piyoz yumshoq bo'lguncha 10-12 daqiqa davomida pishiring. Sutni tülbentdan tozalang va idishga qayting. Bo'laklarga bo'linib, eskirgan oq non yoki uy qurilishi krujkalar qo'shing. Nonni yumshatish uchun 20-30 daqiqaga qoldiring, so'ngra vilka bilan qaymoqlanguncha yoğurun.
Tuz va qalampir qo'shing va sut aralashmasini yana qaynatib oling. Tava tarkibini yana vilkalar bilan urting, qaymoq va sariyog 'qo'shing, bir hil holga kelguncha aralashtiring. Sutni sosli qayiqqa to'kib tashlang va xizmat qilguncha iliq bo'ling. Har bir qismga sous tushiring.
Pomidor sousi: parhez go'shtiga achchiq qo'shimchalar
Oq zich kurka go'shti yangi yoki konservalangan pomidorlardan tayyorlangan boy yorqin qizil sousni samarali ravishda ishga tushiradi. Kech pishgan pomidorlarni boy shirin ta'mi va aniq xushbo'yligi bilan tanlash maqsadga muvofiqdir. Ziravorlarning nisbatlarini o'zgartirish mumkin.
Tarkibi:
- 6 pishgan go'shtli pomidor;
- 3 ta shirin qalampir;
- 3 tish sarimsoq;
- 2 piyoz;
- tozalangan o'simlik yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va shakar;
- maydalangan koriander;
- yangi maydalangan qora murch.
Piyozni mayda to'g'rab, qizdirilgan o'simlik moyi solingan idishga soling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qizarib pishganicha qovuring. Pomidorlarni kesib oling, qaynoq suvga 1 daqiqaga qo'ying, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pulpani maydalab, piyozga qo'ying, aralashtiring. 3-4 daqiqadan keyin bulg'or qalampiri qo'shiladi, tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Aralashtirganda, sousni etarlicha silliq va qalin bo'lguncha qaynatib oling va barcha sabzavotlar yumshoq bo'lsin. Ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing, shakar qo'shing. Aniq mutanosibliklar sabzavotlarning ta'miga bog'liq; ular qanchalik boy bo'lsa, shunchalik kam qo'shimchalar talab qilinadi. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring, bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan oling. Sosni qovurilgan yoki qovurilgan kurka ustiga tushiring, xizmat qilguncha iliq bo'ling.
Bayram g'oyasi: to'q sariq va port-sos
Ushbu sous butun kurka, oq go'shtli rulolar va boshqa gurme taomlari uchun juda yaxshi. Gravitatsiya juda yoqimli ta'mga ega; u suvli qayiqda xizmat qiladi yoki har bir qismga to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga quyiladi.
Tarkibi:
- 300 ml kurka yoki tovuq suvi (siz pishirish uchun kubdan foydalanishingiz mumkin);
- 30 g sariyog '; 2 osh qoshiq. l. yangi siqilgan apelsin sharbati;
- 1 choy qoshiq mayda maydalangan apelsin po'sti;
- 30 g bug'doy uni;
- 150 ml port sharob;
- 0,25 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- 0,25 qora smorodina jele;
- tuz.
Yog 'yirtqichlardan eritib oling, un qo'shing, oltin rangga qadar qovuring. Aralashmani bulon bilan suyultiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Port sharobini va apelsin sharbatini yirtqichlardan tushiring, ustiga yangi maydalangan qora murch va ziravor qo'shing. Qora smorodina jele qo'shing va sous tekislanguncha aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring, xizmat qilguncha iliq qiling.
