Sut mahsulotlari nafaqat minerallar va vitaminlar, balki tez hazm bo'ladigan oqsilning ham qimmatli manbasidir. Ikkinchisi organizmga fermentlar, gormonlar, to'qima va hujayralarni qurish, immunitetni oshirish va boshqa hayotiy funktsiyalarni shakllantirish uchun zarurdir. Shu bilan birga, turli xil sut mahsulotlarida protein miqdori har xil.
Turli xil sut mahsulotlarida oqsil miqdori
100 g sigir sutida taxminan 3,2 g protein bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotning yog'li tarkibi tarkibidagi oqsil miqdoriga ta'sir qilmaydi. Ushbu moddaning taxminan bir xil miqdori 100 g qaymoq va yog'li kefirda mavjud. Ammo bir xil miqdordagi kam yog'li kefirda bir oz ko'proq protein mavjud - taxminan 4, 2 g.. Yogurtda taxminan 5 g oqsil va shakarsiz quyultirilgan sutda - 7 gramm.
Tvorogga kelsak, ushbu mahsulot tarkibidagi oqsil miqdori to'g'ridan-to'g'ri yog 'tarkibiga bog'liq - yog'li mahsulot tarkibida 14 g dan ko'p bo'lmagan protein, o'rtacha yog'li tvorog - taxminan 17 g, kam yog'li - 18 g. tvorog, taxminan 8 g oqsil, kastryulkalar va tvoroglarda - 17,7 gramm. Va kam yog'li pishloqlarda oqsil miqdori 100 g mahsulot uchun taxminan 30 g ni tashkil qiladi.
Zardob tarkibida 1 g gacha oqsil va zardob kontsentrati - 80 g gacha shunday moddalar mavjud. Shuning uchun kukun shaklida ishlab chiqarilgan eng so'nggi mahsulot sportchilar, ayniqsa bodibildingchilar tomonidan katta miqdorda iste'mol qilinadi.
Sut oqsilining organizm uchun foydasi
Sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan protein tanaga go'shtdan ko'ra yaxshiroq singdiriladi. Tarkibida faqat tashqaridan olinadigan juda muhim aminokislotalar mavjud. Ularning yordami bilan tanani hujayralarni qurish, gemoglobinni shakllantirish va boshqa murakkab va o'ta muhim vazifalar. Oqsillar organizmning turli xil yuqumli kasalliklarga chidamliligini ta'minlaydigan va boshqa moddalarni, masalan, yog'lar yoki vitaminlarni yaxshi singdirishga yordam beradigan birikmalar hosil bo'lishida ishtirok etadi. Bundan tashqari, hayvon oqsillari, shu jumladan sut oqsillari insonga kerakli energiya bilan ta'minlaydi.
Sigir suti, qatiq, kefir va tvorog oqsilning bir turi bo'lgan kazeinning qimmatli manbalari hisoblanadi. U qonda aminokislotalarning bir tekis va asta-sekin tarqalishini ta'minlaydi va shu bilan uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissini saqlab qolishga yordam beradi. Bunday mahsulotlar vazn yo'qotish uchun o'zlarini uzoq vaqt ovqatlanish bilan cheklaydiganlar uchun majburiydir.
Zardob, ayniqsa uning kontsentrati boshqa foydali oqsillar - albumin va globulinga boy. Barcha oziq-ovqat oqsillari orasida aminokislota tarkibida inson mushak to'qimalarining oqsillariga imkon qadar yaqin bo'lgan bu oqsillardir. Bundan tashqari, ular qimmatbaho muhim aminokislotalarning manbai hisoblanadi. Albomin va globulin qondagi yomon xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi va organizmdagi metabolizmni tezlashtiradi, bu esa yog'larni tezroq parchalanishiga yordam beradi. Zardob oqsillari organizmdagi kortizol stress gormoni darajasini pasaytirish orqali ham tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Ular boshqa sut mahsulotlarida mavjud, ammo juda oz miqdorda.
