Sovet stolidagi Olivye salatining mashhur o'rnini bosuvchi Stolichniy salatidir. Yigirmanchi asrning 30-yillarida Moskva restoranining bosh oshpazi Ivan Ivanov usta - Lyusen Olivierdan salat retseptini "qarz oldi". Hazel grousini tovuq go'shti bilan, kerevit dumlari - qaynatilgan sabzi va marul barglari bilan petrushka bilan almashtirib, Ivan Mixaylovich mehmonlarga Stolichnyy salatini taklif qildi. Endi Stolichny-Olivier salatasi milliy boylikdir.
Bu zarur
-
- kartoshka - 6 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2-3 dona;
- tuzlangan yoki yangi bodring - 2 dona;
- olma - 1-2 dona;
- parranda go'shti - 200-300 gramm;
- yashil no'xat - 1 stakan;
- tuxum - 3-4 dona;
- tuz
- Qalapmir
- maydanozni tatib ko'rish uchun;
- mayonez - ½ chashka.
- Mayonez uchun:
- o'simlik yog'i - 1 stakan;
- sarig'i - 2 dona;
- tuz - ½ choy qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq;
- xantal - 1 choy qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rtacha kattalikdagi Stolichny salatiga sabzavot oling. Terilarida kartoshka va sabzi qaynatib oling. Peel va kichkina kubiklarga bo'ling.
2-qadam
Tuxumni yuving, ularni qattiq qaynatib oling (10 daqiqa), mayda maydalang.
3-qadam
"Kapital" salatining klassik versiyasiga yangi bodringlar qo'shildi. Bodringni didingiz va mavjudligingizga qarab tanlang. Qaysi bodringni tanlasangiz, tuzlangan yoki yangi bo'lsin, ularni tozalang. Kichkina kubiklarni yoki bo'laklarni kesib oling.
4-qadam
Parranda go'shtini (tovuq, kurka, keklik) pishganicha qaynatib oling. Terini olib tashlang. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling. Agar vaqtingiz etishmayotgan bo'lsa, tovuqni kichkina kubiklar bilan kesib, "Doktor" kolbasa bilan almashtirishingiz mumkin.
5-qadam
Konservalangan yoki muzlatilgan yashil no'xat oling. Muzlatilgan no'xatni havoda muzdan tushirish va suvni to'kish kerak. Konservalangan no'xat idishidan tuzlangan marinad ham quritilishi kerak.
6-qadam
Piyozni tozalash va mayda to'g'rash kerak. Agar siz juda achchiq piyozdan foydalansangiz, achchiqlanishdan xalos bo'lishingiz mumkin. Maydalangan piyoz ustiga qaynoq suv quying va 3-5 daqiqaga qoldiring, so'ng quriting.
7-qadam
Petrushkani yuving, quriting va mayda maydalang.
8-qadam
Olmani qorayib ketmasligi uchun uni oxirgi marta kesish kerak. Olmani tozalang va yadrolang, kichkina kubiklarga bo'ling.
9-qadam
Stolichniy salatini mayonez bilan aralashtiring. Mayonezni o'zingiz tayyorlang. 2 sarig'i, yarim choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq shakarni aralashtiring. Shakar va tuz to'liq eritilishi kerak. Sarig'ini urib, har biriga 1 choy qoshiq qo'shing, o'simlik moyini qo'shing. Limon sharbati va xantal qo'shing, aralashtiring.
10-qadam
Barcha salat ingredientlarini katta idishda birlashtiring. Pastdan yuqoriga qarab harakatlar bilan yumshoq aralashtirishingiz kerak.
11-qadam
Salatni salat idishidagi slaydga soling, maydanoz, sabzi, bodring va qaynatilgan tuxum gullari bilan bezang, xizmat qiling.
