Chili qalampiri deb ham ataladigan o'nlab har xil achchiq, achchiq qalampirlarga qizil qalampir deyiladi. Bu go'shtli habanero qalampiri yoki mayda, ammo kam bo'lmagan "yovuz" qushlarning ko'z qalampiri, o'qga o'xshash serrano qalampiri yoki xushchaqchaq chili-villi bo'lishi mumkin, bu ba'zi xonimlarni xijolat qiladi. Qizil qalampir yangi yoki quritilgan holda ishlatiladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qizil qalampirni ishlatishdan oldin, xilma-xilligini aniqlash juda muhimdir. Barcha qalampirda yonish moddasi - kapsaitsin mavjud, ammo har bir navning tarkibi har xil. 1912 yilda farmatsevt Uilbur Skovil qalampirning o'tkirligini o'lchash uchun test ixtiro qildi. Ushbu test asosida shu nomdagi shkala yaratilgan bo'lib, u bugungi kunda ham qo'llanilmoqda. Masalan, Skovil shkalasi bo'yicha qo'ng'iroq qalampirining tiniqligi 0 dan 100 gacha va shunga o'xshash go'shtli katta ajinli habaneroda u 50 000 donaga teng bo'ladi.
2-qadam
Vengriya qalampirlari: o'rta devorlari bo'lgan uzun, toraygan qalampir. Bu erda nafaqat qizil, balki och sariq, sariq, och yashil rang ham mavjud. Konserva, chutney, salsa va qovurilgan ovqatlar uchun ishlatiladi. Mamlakatimizda quritilgan venger qalampiri paprika deb nomlanadi. U mashhur venger gulashiga solingan. O'tkirlik 1000 dan 5000 gacha.
3-qadam
Xabanero Meva lazzatiga ega katta, yumaloq, ajin tushgan qalampir. O'tkirlik 8000 dan 60000 donagacha. Tabasko undan tayyorlangan. Ushbu qalampirdan yangi salsa, ceviche, achchiq souslar, kori va Karib dengizi taomlarida juda kam foydalaning.
4-qadam
Cherry chili Gilos pomidoriga o'xshash, qalampir. O'tkirligi 5000 dan 8000 gacha, bu qalampir shirin ta'mga boy va ular pishloq bilan yaxshi ajralib turadi, go'shtli pishiriqlarga solinadi va tuzlangan bodringda ishlatiladi.
5-qadam
Anaxaym Qalin devorlari va ikkita "bo'linmasi" bo'lgan uzun va ingichka qalampir. O'tkirligi 1000 dan 8000 gacha, ularni qovurish va to'ldirish, turli xil milliy oshxonalarning taomlariga maydalash mumkin. Quritilgan bunday qalampir sho'rvalarga solinadi, pishiriqlarga qo'shiladi va har xil yonma-ovqatlar bilan ziravorlanadi.
6-qadam
Santa Fe - O'rta devorli konusning qalampiri. O'tkirligi 5000 dan 60000 gacha. Ularni tako, guakamol va quesadillalarda ishlating va qovurilgan qovurilgan bodringni ziravorlang.
7-qadam
Kayenne qalampiri: ingichka, ajinlar terisiga ega uzun kavisli qalampir. Bundan tashqari, u yashil va binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. O'tkirligi 5000 dan 60000 gacha. Ko'pincha quritilgan holda ishlatiladi. U marinadlar, pitssalar, souslar, sho'rvalar, kori va qovurdoqlarga qo'shiladi.
