"Isabella" uzum navlari ushbu madaniyatning qoplamaydigan navlariga tegishli, shuning uchun u Rossiyaning markaziy qismida yashovchilarning dacha uchastkalarida mo'l-ko'l o'sadi. Bu uyda sharob tayyorlash uchun arzon xom ashyo.
Bu zarur
- - Isabella uzumlari - 10 kg;
- - shakar - 1 kg;
- - oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastmassadan tayyorlangan idish;
- - shisha butilka (5 litr va undan ko'p);
- - rezina yupqa qo'lqop yoki suv muhri.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sharob tayyorlashning birinchi tartibi uzumni tayyorlashdir. Cho'tkalardan uzumni yulib oling va oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastmassadan yoki shishadan tayyorlangan idishga quying. Sharob uchun siz faqat yaxshi mevalarni olishingiz mumkin, chirigan yoki pishmagan idishga tushmaslik kerak. Shuningdek, unda novdalar, barglar va boshqa chiqindilar bo'lmasligi kerak.
2-qadam
Uzumingizni yuvmang. Yig'ilgan uzumni faqat tayyor boshlang'ich madaniyati yoki sotuvda mavjud bo'lgan sharob xamirturushidan foydalanganda yuvish mumkin. Boshqa holatda, uzum mevalari yuzasida ko'p miqdorda bo'lgan xamirturush tufayli fermentlanadi, uzumni yuvish ularni yuvadi.
3-qadam
Tanlangan uzumni maydalab, har bir rezavorning yorilishi va sharbatiga ishonch hosil qiling. Agar uning hajmi katta bo'lsa, uzumni faqat qo'llaringiz bilan yoki hatto oyoqlaringiz bilan bosing. Ezilgan va sharbatlangan uzum pulpa deb ataladi. Pulpani fermentatsiya jarayonini boshlash uchun bosilgan idishda 3 kunga qoldiring.
4-qadam
Fermentatsiya jarayoni boshlangandan so'ng, sharbatni xamirdan siqib chiqaring. Eng yaxshi sharob pulpadan tortishish kuchi bilan chiqadigan sharbatdan olinadi, ammo mahsulotning yuqori rentabelligi uchun sharbatni maxsus presslar yordamida olish mumkin.
5-qadam
Olingan sharbatni shishalarga to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, kislotalikni kamaytirish uchun suv bilan suyultiriladi. Unga shakar qo'shing, chunki Rossiyaning markazida o'stirilgan uzum odatda etarlicha kuchli sharob tayyorlash uchun kerakli miqdordagi shakarni yig'maydi. Uzum tarkibidagi qand miqdori, u pishgan yili ob-havo qanday bo'lganiga bog'liq. O'rtacha bir litr sharbatga taxminan 150 gramm shakar qo'shishingiz kerak.
6-qadam
Shishani suv muhri bilan yoping yoki shunchaki bo'yniga rezina qo'lqop soling va ichidagi igna bilan bir nechta teshiklarni teshib qo'ying - ular orasidan karbonat angidrid chiqib ketadi. Suv muhrini yoki qo'lqopni tayyorlash kerak, shunda sharob tayyorlash jarayonida havo bilan o'zaro ta'sir qilmaydi, chunki u erda sirka bakteriyalari faollashadi va sharob sirka ichiga aylanish xavfini tug'diradi.
7-qadam
Faol fermentatsiya jarayoni o'rtacha 21 kun davom etadi, tugagandan so'ng, sharobni piyozdan to'kib tashlang. Agar bu o'z vaqtida bajarilmasa, cho'kma parchalana boshlaydi va sharobga achchiq qo'shadi. Cho'kindidan chiqarilgan yosh sharobni bo'ynining ostidagi shishalarga to'kib tashlang, shunda ularda havo qolmaydi. Agar xohlasangiz, sharobga ko'proq shakar, asal, o'simlik infuziyalari qo'shing. Shishalarni mahkam yoping va qorong'i joyga qo'ying. Endi sharob jimgina achiydi, bu unga so'nggi ta'mni beradi. Xuddi shu bosqichda sharob aniqlanadi.
8-qadam
Haftada bir marta, idishlarda cho'kma bor-yo'qligini tekshirib ko'ring, agar u ko'p bo'lsa, yana sharobni cho'kindidan chiqarib oling va shishalarni yana qorong'i joyga qo'ying. 2-3 oydan so'ng tayyor ichimlikni tatib ko'rishni boshlang.
