Smorodina - bu g'amxo'rlik qilish uchun oddiy, qulay bo'lgan berry. Bu mazali va foydali, samarali - yaxshi yilda siz nafaqat shirin va nordon mevalarni yeyishingiz, balki qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Agar siz smorodina sharob tayyorlashni o'rgansangiz, yaqinlaringizni tortga boy ta'mga ega bo'lgan qalin asil ichimlik bilan ajablantirasiz.
Qora smorodina sharob retsepti
Qusur sharobini boy lazzat guldastasi bilan, nuqsonlarsiz tayyorlash uchun, xom ashyoni sinchkovlik bilan tanlash muhimdir. Mevalarni saralash va pishmagan, buzilgan narsalarni olib tashlash. Mevalar toza bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda ularni yuvmaslik kerak - teridagi yovvoyi xamirturush sharobni fermentatsiyalash uchun kerak!
Har bir smorodni qo'l bilan yoki yog'och pestle bilan maydalang. Uch qismli filtrlangan suv va shakarning bir qismi bilan ikki qismli mevalardan aralashma hosil qiling. Olingan pulpa bilan shisha idishni 2/3 qismiga to'ldiring va bo'yinbog'ini bir necha qavat tülbent bilan yoping. Bir necha hafta davomida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari bo'lmagan joyga qo'ying. Yaxshi fermentatsiya uchun bir hovuch mayiz, malina qo'shing.
Ko'zni qopqog'ini urish va smorodina sharobida mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun pulpani har kuni yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Fermentator tarkibi yengilroq bo'lganda, uni süzgeçten filtrlang va pulpa qo'lda siqib oling. Qolgan sharbatni (wort) tatib ko'ring: ozgina nordon bo'lsa, ta'mga shakar qumini qo'shing. Masalan, bir litr sharbat uchun yarim stakan shakar oling.
Uyda smorodina sharobini achitish uchun idishni hajmining 4/5 qismini to'ldiring, so'ngra barmog'ingizni teshib qo'yishni unutmasdan, rezina qo'lqopni bo'yniga torting. Siz suv muhrini yasashingiz mumkin: idishlarni qopqoq bilan yoping, shlangni o'tkazing, uning uchi karbonat angidridni chiqarish uchun suv idishiga tushiriladi. Idishni harorati 16 ° C dan past yoki 25 ° C dan yuqori bo'lmagan issiq va qorong'i joyda joylashtiring.
Pulpani tashlamang: ozgina suv qo'shing, shunda ezilgan rezavorlar quruq bo'lmasligi uchun, shakar ta'mga soling va yaxshilab aralashtiring. 7-12 kun davomida idishlarni qorong'i joyda saqlang, bir nechta doka qatlamlari bilan yoping. Shlyapani muntazam ravishda yoğurun. Ajratilgan sharbatni filtrlang va fermentatsiya idishiga wortga qo'shing. Bu vaqtga kelib, smorodina urug'lari yuqoriga ko'tariladi, uni filtr bilan olib tashlash, siqish va fermentatsiya uchun sharbatni to'kish kerak.
Wort taxminan 3 hafta davomida faol fermentlanadi. Bulaniqlik tubiga tushadi, karbonat angidrid pufakchalari yo'qoladi, demak sharobni quyish vaqti keldi. Ehtiyotkorlik bilan, cho'kindilarni silkitmaslikka harakat qilib, shlangdan foydalanib, yosh smorodina sharobini boshqa shisha idishga quying. Ichkilikni ventilyatsiya qilish va ta'mini yaxshilash uchun buni ingichka oqimda qiling.
Jim fermentatsiya qilish uchun sharobni suv muhri bilan qoldiring yoki shishalarni paxta tiqinlari bilan ulang. Alkogolli ichimlikning oxirgi hidi hosil bo'lguncha salqin tuting. Qushlarning uzum sharobining nuqsonlarini oldini olish uchun har oyda cho'kindidan ichimlikni chiqarib, shamollatish uchun boshqa idishga quyish tavsiya etiladi.
Agar kerak bo'lsa, siz smorodina sharobining shirinligini sozlashingiz mumkin. Tuman cho'kishni to'xtatganda, idishlarni yoping va spirtli ichimliklarni salqin joyda saqlang, masalan, quruq qabrlarga.
Qizil smorodina sharobining retsepti
Siz har qanday rezavorlardan smorodina sharob tayyorlashingiz mumkin. Qizil smorodinadan tayyorlangan alkogolli ichimliklar yuqorida tavsiflangan naqsh bo'yicha tayyorlanadi, ingredientlar nisbati va wortning fermentatsiya vaqtidagi ozgina farqlar mavjud.
5 kg qizil smorodina uchun besh litr filtrlangan suv va bir necha kilogramm shakarli shakar etarli. Saralangan va ezilgan mevalarni suv va shakar bilan aralashtiring, ozgina mayiz (malina) qo'shing. Aralash pulpani doka ostida shisha idishda 4 kun qorong'i joyda xona haroratida saqlang, har kuni aralashtiring.
Idishlarning tarkibini achitganda, sharbatini filtrlang, pulpani siqib oling va fermentatsiya idishini uning hajmining 75 foizigacha suyuqlik bilan to'ldiring. Taxminan 30-45 kun davomida suv muhri yoki qo'lqop bilan 16-25 ° C haroratda saqlang. Bir hafta o'tgach, qizil uzum sharobining shirinligini sozlang.
Fermentatsiya tugagandan so'ng, shlang yordamida ichimlikni cho'kindidan chiqarib oling, shakar miqdorini yana sozlang va salqin pishishi uchun suv muhri yoki paxta tiqinlari bo'lgan idishni 60 kunga qo'ying. Har oy smorodina sharobni mayinlardan olib tashlang. Bulut bo'lmasa, idishlarni mahkam yopishtiring.
Uyda smorodina sharob: foydali maslahatlar
- Siz shirin va achchiq smorodina sharobini tayyorlash uchun hamma narsani qildingiz, ammo bu juda zarurmi? Bu erta hosil va xom ashyoning sifati bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bir oylik fermentatsiyadan so'ng, kelajakdagi spirtli ichimlikka nok yoki boshqa kislotali bo'lmagan meva sharbatini qo'shing.
- Uyda tayyorlanadigan qora smorodina sharobni qizil mevalar qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin - bu ichimlikning ta'mini tortsiz qiladi. Aksincha, lazzat uchun qizil smorodina ozgina qora mevalarni qo'shing.
- Qushlarning uzum sharobini tatib ko'rish uchun, ziravorga qulupnay yoki malina sharbatini quying.
- Boyitilgan spirtni bir litr yosh vino uchun 250-350 ml 70-80 ° spirt qo'shib tayyorlash mumkin. Shundan so'ng suyuqlik loyqalanadi, uni qopqoq ostida taxminan 20 kun ushlab turish kerak, loyqalanishdan shlang bilan ajratib oling va doimiy saqlash uchun shisha idishlar yoki butilkalarga quying.
- Balansli ta'mga ega bo'lgan shirinlik bilan boyitilgan sharob olma sharbatining 1 qismini va 2 qism qora smorodina sharbatini aralashtirish yo'li bilan olinadi.
- Wortni filtrlash uchun siz oq flanel yoki kaliko sumkasidan foydalanishingiz mumkin. U uchburchak kesilgan ikkita bo'lakdan konus shaklida tikilgan.
