Uy qurilishi sharobining kelib chiqish tarixi va turli mamlakatlarda kuzatiladigan ishlab chiqarish usullarining bir qator an'analari mavjud. Uy qurilishi sharobini tayyorlashga qaror qilganlar uchun asosiy savol - bu uning tayyorligini qanday aniqlash va ichimlikni iste'mol qilish mumkinmi yoki yomonlashib ketganligini qanday tushunishdir.
Uy sharoblari turli xil retseptlar bo'yicha, turli xil ingredientlardan va ko'pincha aroq, konyak, likyor, aralashtirish uchun oq va qizil sharob kabi boshqa spirtli ichimliklar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ichimlikning pishib etish davri asosan tarkibiga va retseptiga bog'liq.
Uy sharoitida ishlab chiqarilgan sharobning eng mashhur vatani - Frantsiya; ko'p asrlar davomida frantsuzlar o'zlarining noyob texnologiyalaridan foydalangan holda sharob ishlab chiqaradilar.
Retsept xususiyatlari
Sharobning qancha vaqt achitilishi kerakligi uchun turli vaqt oralig'i mavjud. Misol uchun, agar siz juda kuchli emas, balki ko'pikli yosh sharobni olishni istasangiz, unda deyarli barcha gaz pufakchalari shishadan chiqib ketganini ko'rsangiz, 10-15 kun etarli bo'ladi.
Mutaxassislar sharobni uzoqroq saqlashni maslahat berishadi: kamida 40 kun. Bundan tashqari, ichimlikning barcha fermentatsiya davrida siz shishani silkitib, hosil bo'lgan ko'pikni yuqoridan olib tashlashingiz kerak.
Uy qurilishi sharobining tarkibiy qismlari
Sharobni quyish davri to'g'ridan-to'g'ri uni to'ldirishga bog'liq. Masalan, rovon mevalaridan tayyorlangan sharob butun yil davomida, Bektoshi uzumidan yarim yilgacha qariydi va vino materialining "eng tezkor" variantlari smorodina va gilosdir. Ushbu mevalardan tayyorlangan vinolarni 2 oy ichida tatib ko'rishingiz mumkin.
Sharobga tayyorlik belgilari
Sharob tayyor bo'lishining alomatlaridan biri uning rangidir. Sharob tiniqlashi kerak va barcha bulutli cho'kma pastki qismida qolishi kerak. Barcha fermentatsiya davrida ichimlikni ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga kamida ikki marta quyish kerak bo'ladi, shunda cho'kma eski shishada qoladi. Tajribali sharob ishlab chiqaruvchilar sharobni muntazam ravishda quritishni maslahat berishadi - oyiga yoki ikki marta. Eski idishda cho'kindi qoldirib, ichimlikni yangi shishaga qanchalik tez-tez to'kib tashlasangiz, sharobingiz shunchalik yaxshi chiqadi, u ajablanarli engil soyaga ega bo'ladi.
Shuni ham unutmaslik kerakki, sharob quyilgan davrda uni qorong'i xonaga, iloji boricha salqin bo'lgan joyga qo'yish kerak.
Shuni unutmangki, sharob qancha ko'p ichilsa, shunchalik kuchli va mazali ta'mga ega bo'ladi.
Ko'p odamlar shishadagi mantar o'rniga rezina qo'lqopdan foydalanadilar, agar qo'lqop endi shishib ketmasa, sharob tayyor va barcha pufakchalar allaqachon chiqib ketgan deb hisoblashadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinni teshik qilib, u erda odatdagi ichimlik trubkasini yopishtirishingiz mumkin, bu orqali fermentatsiya paytida barcha gazlar chiqib ketadi.
Agar siz ushbu oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, sharobingiz tayyor yoki yo'qligini aniq bilib olishingiz mumkin.
