Hammayoqni rulonlarining vatani Yunoniston. Ushbu taom "anjir barglari rulosi" deb nomlangan. Bir oz qiyma go'shtni uzum barglariga yashirib, dimlab qo'yishdi. Natijada to'yimli va mazali, mazali taomlar paydo bo'ldi. Ammo klassik versiyada uzum bargi emas, karam ishlatiladi.
Tarkibi:
- Hammayoqni - 2 bosh karam;
- Cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- 2 ta katta piyoz;
- 1 osh qoshiq. uzun guruch;
- 1 osh qoshiq. l tomat pastasi;
- Tuz;
- Tuproq qalampiri;
- Sariyog.
Tayyorlanishi:
- Maydalangan go'sht uchun cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshidir, ammo boshqa har qanday kam yog'li go'sht, masalan, mol go'shti. Pulpani plyonkalardan va ortiqcha yog'dan tozalang. Keyin yuving, quriting va maydalagichdan o'ting.
- Piyozni mayda maydalab, jigarrang rangga keltiring. Piyozga kerakli rang berish uchun, qovurilgan idishga ozgina chimdik shakar qo'shiladi.
- Suv shaffof bo'lguncha guruchni yuving. Yuqoridagi mahsulotlarni birlashtiring va ularga har qanday sous qo'shing. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.
- Hammayoqni alohida barglarga ajratib oling va ularni yopiq qaynoq suvda saqlang, taxminan 10-15 daqiqa. Ushbu operatsiya barglarning yumshoq bo'lishi uchun zarurdir. Ular soviganida, siz "qovurg'alarni" olib tashlashingiz kerak.
- Hammayoqni barglarini mayda takozlar bilan kesib oling. Choyshabning keng qismida bir yarim choy qoshiq maydalangan go'shtni tarqating, uni yon tomonlariga burab qo'ying (konvert shaklida).
- To'ldirilgan karam rulonlarini pishirish paytida aylanib ketishining oldini olish uchun ularni yumshoq qilib mushtingizga siqib qo'yishingiz kerak. Dumaloq konvertlarni bir-biriga mahkamroq yirtqichlardan joylashtiring. Ularni ozgina qoplaydigan qilib qaynoq suvni to'kib tashlang. Agar suv ko'p bo'lsa, karam rulonlari suvli bo'lib chiqadi.
- Hammayoqni rulonlari go'sht bilan eng past haroratda 1, 5 soat davomida pishiriladi.
