Har bir mamlakatda kofe ichimliklar tayyorlashning o'ziga xos, an'anaviy usullari mavjud. Qahva tayyorlashning sharqona usuli oddiy va samarali. Sharqiy kofe, aks holda u turkchada kofe deb ham ataladi, bu nafaqat ichimlik tayyorlashning bir usuli, balki o'ziga xos marosimdir.
Bu zarur
- - 50-60 g suv (kichik kofe stakan);
- - bir dona shakar;
- - 1 to'liq choy qoshiq kofe kukuni.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Turk (sharqona) kofe tayyorlash uchun sizga turk (yoki cezva) kerak - uzun tutqichli kichkina konusning kostryulkasi. Klassik versiyada turklar misdan yasalgan, so'ngra ichkaridan qalaylangan. Do'konlarda siz turli o'lchamdagi turklarni turli xil materiallardan - kupronikel, alyuminiy, mis, zanglamaydigan po'latdan sotib olishingiz mumkin. Ularning barchasi konus shaklida, ammo shakllari har xil va kofe ichimligining sifati turklarning kattaligi va shakliga bog'liq. Turkni tanlash oson emas, lekin shunisi aniqki, u qanchalik katta bo'lsa, shuncha yomonroq bo'ladi. Eng yaxshisi, tor bo'yinli turkni bir yoki ikki porsiya uchun ishlatish kerak, endi yo'q.
2-qadam
Sharqiy kofe tayyorlash uchun sizga juda mayda maydalangan kofe kerak. Masalan, Turkiyada buning uchun maxsus tegirmonlardan foydalaniladi. Siz kofe donalarini elektr kofe tegirmonida maydalashingiz mumkin.
3-qadam
Shakar va kofeni turkchaga soling, suv bilan to'ldiring. Kichkina olovni qo'ying va isitib oling. Sharqning ko'plab mamlakatlarida turk oddiygina issiq qum yoki issiq kul ustiga qo'yiladi.
4-qadam
Ko'pik "shapka" bilan ko'tarilishi bilanoq, turkni olovdan olib tashlang. Ko'pikli "qopqoq" ichimliklar yuzasida saqlanib qolganligiga ishonch hosil qiling. Qahva qopqoq singari turkning ichida uxlab qolishi kerak. Ko'pik idish-tovoqning tor tomog'ini tiqib, kofe aromati chiqishiga yo'l qo'ymaydi.
5-qadam
Jami uchta isitish uchun isitish jarayonini yana ikki marta takrorlang. Natijada, turkda tart, kuchli va juda xushbo'y kofe hosil bo'ladi.
6-qadam
Siz turkchada stolga kofe berishingiz kerak. Ko'pikni stakanlarga kichik qismlarga yoyib, keyin kofe qo'shing. Bunday ichimlik suzilmaydi va stolga shakar ham, qoshiq ham berilmaydi. Axir, allaqachon kofega shakar qo'shilgan va aralashtirish chashka ostidan cho'kma ko'tarilishiga olib kelishi mumkin.
