Ko'pgina xalqlar borschni o'zlarining milliy taomlari deb hisoblashadi - ukrainlar, ruslar, beloruslar, litvaliklar, polyaklar va hatto ruminlar. U har bir mintaqada turlicha tayyorlanadi va navlari va retseptlarini sanab bo'lmaydi. Deyarli har bir oshpaz mutaxassisi ushbu taomni tayyorlashning o'ziga xos nozikliklari va nuanslariga ega. Masalan, ular lavlagi rangini har xil usulda saqlaydi. Asosan kislota - sirka, limon yoki pomidor yordamida. Ba'zan, borschning "go'zalligini" saqlashning ushbu usulidan foydalangandan so'ng, siz o'zingizning sevimli ovqatingizdagi ortiqcha nordonlikdan xalos bo'lishingiz kerak.
Bu zarur
- - tuz;
- - sabzi;
- - suv;
- - shakar;
- - tuxum;
- - kartoshka;
- - lavlagi;
- - tayyor bulon;
- - guruch;
- - osh sodasi;
- - yuqori yog'li smetana.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Borschga ozgina tuz qo'shing, agar uning tayyor bulonda konsentratsiyasi bo'lsa. Tuz uni kamaytirish uchun kislota bilan o'zaro ta'sir qiladi. Eng yaxshisi, ozgina miqdorda tuzni issiq qaynatilgan suvda eritib, borschga quying.
2-qadam
Sabzini maydalang. Tandirda ozgina suv bilan pishganicha pishiring. Bulyonga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yoping va 5 daqiqadan keyin issiqdan olib tashlang.
3-qadam
Borshtdan ortiqcha kislotani granulalangan shakar bilan olib tashlang. Bulyonga oz miqdordagi shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa davomida qaynatib oling. Agar siz hali ham borschga dimlangan sabzavotlarni (lavlagi, sabzi, piyoz) qo'shmagan bo'lsangiz, unda siz stew paytida ularni shakar bilan sepib qo'yishingiz mumkin. Bu shuningdek lavlagi rangini saqlashga yordam beradi.
4-qadam
Ikkita tuxumni qattiq qaynatib oling. Peel va mayda maydalang. Pishirish tugashidan biroz oldin borschtga qo'shing. Bulyonning kislotaligi pasayadi.
5-qadam
Kartoshkani o'rtacha qalin chiziqlar bilan kesib oling va sho'rva idishiga soling. Tenderga qadar pishiring.
6-qadam
Lavlagi alohida-alohida qaynatib oling. Dag'al qirg'ichdan maydalang va borschtga qo'shing.
7-qadam
Kerakli miqdordagi suvni qaynatib oling. Undan teng miqdordagi suyuqlik yoki qalinni olib tashlaganingizdan so'ng, bulonga quying.
8-qadam
Ko'pincha uy bekalarining zaxiralari bor. Borschtga oldindan isitilgan bulon qo'shib, kislotalikni kamaytirishingiz mumkin.
9-qadam
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Uni steril doka yoki bintga bog'lab qo'ying. "Torbani" borsch bilan yirtqichlardan joylashtiring va guruch pishguncha pishiring. Keyin uni olib tashlang.
10-qadam
Qaynayotgan yoki qaynab turgan borschga ozgina pishirish soda qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
11-qadam
Yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana yoki qaymoqqa borschga xizmat qiling. Sut mahsulotlari kislotani zararsizlantirishga yordam beradi.
