Baliq mazali va foydali mahsulotdir, ammo uni kesishda safro to'kilishi mumkin. Shuningdek, sotib olingan baliq tana go'shti, masalan, pollok, qorin ichki qismida sariq qoralangan bo'lishi mumkin. Qanday qilib, bu holatlarda, achchiqlanishdan qutulish va baliqni mazali qilish mumkin?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Achchiqlanishni oldini olish uchun amal qilish kerak bo'lgan birinchi qoida - baliq pishirishdan oldin uni to'g'ri ishlov berishdir. Uni kesishda hech qachon jigar va o't pufagini kesmang. Aynan shu holatlarda safro to'kiladi. Ularga zarar bermaslik uchun oddiy oshpazning pichog'ini oling, baliqning qanotlari va boshini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Keyin terini baliqdan olib tashlang va ichki organlarni olib tashlashni boshlang. Buning uchun baliqni yon tomoniga taxtaga yotqizib, yengil harakat bilan qorinni kesib oling. Baliqlarni sayoz qilib kesishga harakat qiling. Baliqni hech qachon yarmiga bo'lmang - bu holda siz uning jigariga zarar etkazishingiz mumkin.
2-qadam
Agar safro hali ham to'kilgan bo'lsa, unda siz baliqni suvga botirib, uni tuz bilan davolashingiz kerak. Shundan so'ng siz uni sovuq suv bilan yuvishingiz kerak.
Gutted baliq sotib olayotganda, ba'zida unda shubhali blyashka topishingiz mumkin. U safrodan iborat bo'lishi mumkin. Keyin, ehtimol, achchiq ta'm va hiddan xalos bo'lish uchun uni limon sharbati bilan seping. Ushbu usul faqat oz miqdordagi safro to'qimalarning kichik joylariga singib ketganda qo'llaniladi.
3-qadam
Oddiy sirka baliqdagi safroni ishonchli tarzda yo'q qiladi. Buning uchun olma sirkasi eng mos keladi, bu baliqning nozik ta'mini yo'qotmaydi va shu bilan birga achchiqlanishni ketkazadi. Uni ishlatishdan oldin baliqni tozalagandan so'ng darhol yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qorin va uning atrofidagi olma sirkasini surtib qo'ying. Shundan so'ng, sirka chaying va baliqni sovuq suvli idishga soling.
4-qadam
Agar siz allaqachon pishgan baliqlarda safro ta'mi va hidini topsangiz, ularni olib tashlashning yagona usuli bu idishga selderey va maydanoz qo'shishdir. Bog'dan yangi o'tlar eng mos keladi, chunki ular yanada xushbo'y va suvli. Agar topolmasangiz, odatdagidek sotib oling. Eng asosiysi, u rangsizlanmagan va sarg'aygan emas.
